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CHULETAS A LA CREMA DE CEBOLLA Ingredientes: Chuletas de cerdo, OchoCebolla, DosMantequilla, 1 cucharadaNata líquida, 1/2 l.Queso rallado, 3 cucharadasAceite de oliva, Unas gotasPimienta negra, Al gustoSal, Al gusto Aparatos: Sartén  Dificultad:  Coste:  Personas:  Categoría: Carne   Tiempo: 30 Min   Calorías: 643 Cal Preparación: Poner en una sartén con el aceite a dorar las chuletas salpìmentadas hasta que estén doradas. Mientras haremos la salsa: pochamos con la mantequilla y un pizca de sal la cebolla que habremos picado finamente. Cuando haya adquirido una consistencia blandita pero sin que se doren, añadimos la nata, movemos muy bien y añadimos el queso. Emplatamos las chuletas y rociamos inmediatamente con la salsa. Consejo: Podemos pasarla por un pasapurés para que no se vea la cebolla, en ese caso podemos cortarla más grande.

Pollo en Salsa Otros Enlaces de Recetas Ingredientes 6 muslos de pollo. 1 cebolla grande. 1 tomate grande. 2 hojas de laurel. 3 gramos de pimienta molida. Sal al gusto. Aceite de oliva. Harina de trigo. 75 mililitros de vino blanco. Modo de Preparación Como primera preparación tenemos que quitarle la piel a los muslos del pollo, lavarlos y secarlos con papel absorbente. Procedemos a rebozar los muslos en la harina, ponerlos en la sartén y dorarlos a fuego vivo hasta que estén listos y bien hechos. Por otro lado en un bol, trituramos la cebolla y el tomate echándolo todo sobre el pollo. Al mismo tiempo lo condimentamos con la pimienta, el laurel, la sal necesaria y limpiamos los muslos sin la piel, secándolo con papel de cocina. Pasar por harina, poner aceite de oliva en la cubeta y dorar el pollo, en la thermomix o en la batidora. Triturar la cebolla y el tomate, echar sobre el pollo, poner la pimienta, el laurel, la sal y el vino blanco. Servir a nuestra mesa para apreciar todo su sabor.

Ingredientes 6 muslos de pollo. 1 cebolla grande. 1 tomate grande. 2 hojas de laurel. 3 gramos de pimienta molida. Sal al gusto. Aceite de oliva. Harina de trigo. 75 mililitros de vino blanco. Modo de Preparación Como primera preparación tenemos que quitarle la piel a los muslos del pollo, lavarlos y secarlos con papel absorbente. Procedemos a rebozar los muslos en la harina, ponerlos en la sartén y dorarlos a fuego vivo hasta que estén listos y bien hechos. Por otro lado en un bol, trituramos la cebolla y el tomate echándolo todo sobre el pollo. Al mismo tiempo lo condimentamos con la pimienta, el laurel, la sal necesaria y limpiamos los muslos sin la piel, secándolo con papel de cocina. Pasar por harina, poner aceite de oliva en la cubeta y dorar el pollo, en la thermomix o en la batidora. Triturar la cebolla y el tomate, echar sobre el pollo, poner la pimienta, el laurel, la sal y el vino blanco. Servir a nuestra mesa para apreciar todo su sabor.

TERNERA CON CEBOLLA Y CHAMPIÑONES Ingredientes para 10 personas 2,600 kl. De carne de ternera (la de tapa, es ideal para este guiso) 2 kg. De cebollas 4 dientes de ajo 1 cdita de pasta de pimiento choricero Especias: comino en polvo, pimienta negra, orégano, curry (según gustos, yo le pongo bastante, me gusta la comida especiada) Unos granos de pimienta negra 1 vaso de los de agua de vino blanco o cava (bueno a ser posible) 3 cdas de tomate triturado y frito 1 kl. de champiñones 100 gr. de guisantes (opcional) Sal 1 cubito de caldo Preparación 1. Pedir a l carnicero que os corte la carne a trozos regulares y que os quite la grasa sobrante. 2. salpimentar la carne y añadirle todas las especias 3. pelar las cebollas y picarlas (yo con la thermomix a vl. 4-5) 4. Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen a calentar en una cazuela y sofreír las cebollas, junto con los ajos, añadir los champiñones y rehogar 5. Poner toda la preparación anterior en la römertopf 6. añadir la carne y el resto de ingredientes, remover que se impregne todo bien. 7. Tapar la olla e introducirla en el horno sin precalentar y hornear a 250º de 2 ½ a 3 horas 8. acompañar de patatas o arroz (Se puede hacer en una cazuela tapada y a fuego lento durante aprox. 2 horas siguiendo los mismos pasos)

Pastel de patatas con bacon y queso (microondas) Ingredientes:4 patatas 2 cebollas6 lonchas de bacon8 lonchas de queso tipo tranchettes30 gr. de mantequillaun chorrito de aceite de olivasaloréganoLavar bien las patatas enteras con piel, picharlas varias veces con un tenedor y ponerlas en el microondas, en el mismo plato giratorio.Cocer unos 7 minutos (depende del tamaño de las patatas).En una bandeja apta para microondas, poner unos 30 gr. de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cortar las cebollas a rodajas finas, salar, echarlas en la bandeja y cocer a máxima potencia unos 5 minutos, remover y vorlver a cocer unos 5 minutos más, o hasta que veáis que estén cocidas.Separar la mitad de la cebolla y reservar.Pelar las patatas y cortar a rodajas.Poner la mitad de las patatas encima de la cebolla, echar sal, 3 lonchas de bacon a trocitos, 4 lonchas de queso tapando las patatas y espolvorear con orégano. Hacer otra capa igual, poniendo el resto de cebolla, el resto de patatas, el bacon, las lonchas de queso y espolvorear con orégano.Cocer unos 5 minutos más, hasta que el queso esté fundido.

tahín de pollo

8 muslos o trozos de pollo 200 g de champiñones 200 g de judías verdes tiernas 200 g de ciruelas secas 1/2 cebolla 40 cl de aceite de oliva Sal al gusto 1 cucharadita de curry en polvo 1 pizca de azafrán 800 cl de agua

Limpiar el pollo y secar. Limpiar los champiñones, la cebolla y las judías verdes. Pasar por agua las ciruelas

AJÍ DE GALLINA Ingredientes: 1 gallina 1/4 kilo de ajíes frescos 1 pan de molde mediano 1 lata de leche evaporada Aceite 1/2 kilo de queso fresco rallado 2 cebollas 1 kilo de papa amarilla 6 huevos duros 2 litros de agua 1 zanahoria Sal Pimienta Nueces finamente picadas Aceitunas Método: Sancochar la gallina en el agua hirviendo con sal, la zanahoria y 1 cebolla. Cuando la carne este bien cocida, se retira y se deja enfriar. Una vez fría se deshilacha. Quitar las pepas de los ajíes, lavarlos con un poco de sal y licuarlos Picar la cebolla bien menuda. Remojar el pan sin corteza en la leche. En una olla colocar una buena cantidad de aceite y freír la cebolla sin dorarla. Agregar el ají molido y freír hasta que tome un color claro, agregar el pan remojado en la leche y pasado por colador, la gallina deshilachada, condimentar con sal y pimienta, agregar el queso, y las nueces picaditas. Si faltara líquido, agregar un poco del caldo. Colocar la papa amarilla sancochada en el plato. Encima poner el ají de gallina. Decorar con huevo duro y aceitunas negras.

muslitos de pollo en salsa de cebolla y zanahoria Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta Precio: Inferior a 5 € Dificultad: Fácil Tiempo: 10 a 15 min. Ingredientes (4 personas) 8 muslos de pollo. 200 gramos de cebolla. 2 zanahorias. 1 puerro. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta. Guarnición: 100 gramos de patatas. ¼ litro de aceite de oliva para freír. Sal. Cómo se elabora: Salpimentamos los muslos de pollo previamente limpios de plumas. Colocamos el pollo en una cazuela con el aceite de oliva, junto con la cebolla cortada en tiras finas (corte en juliana) y la zanahoria y el puerro limpios y cortado en rodajas. Cocinamos con la cazuela tapada aproximadamente durante 1 hora a fuego medio. Una vez cocinados los muslos de pollo pasamos la salsa de verduras con un pasapurés o por una batidora hasta que quede una salsa fina Salseamos los muslos cocinados, damos un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal. Acompañamos este plato con unas patatas puente nuevo (patatas cortadas en gruesos bastones y fritas en aceite de oliva con un poco de sal)

1 k. de pollo fileteado y deshuesado fresco 3 dientes de ajo molidos 2 cucharadas de ají verde molido 15 limones Culantro Perejil Pimienta Sal Ají mono picado (en el Perú lo conocemos como ají pipi de mono) Para prepararlo es muy fácil, primero tenemos que cortar el pollo en forma de cuadritos de 1 1/2 cm. aprox. Lo ponemos en una fuente, y le agregamos dientes de ajo molidos o chancados, pimienta y las dos cucharadas de ají verde molido y se revuelve todo. Ya estando el pollo en la fuente macerado, vamos a exprimir encima de esto 12 limones. Lo removemos bien con cuchara de palo (nunca con metal), y lo dejamos reposar por espacio de 10 a 15 minutos (para hacer este delicioso plato, el pollo tiene que ser fresco, no descongelado). Sazonamos con sal y pimienta (muy poca pimienta). Luego picamos la cebolla, perejil y culantro y cubrimos el pollo con la cebolla, lo adornamos con ají mono bien picadito. Para servirlo le podemos poner un pocotas de cebolla encima y le exprimimos los últimos limones. Hay que servirlo de inmediato para que no cambie el sabor. Lo podemos decorar con camote, choclo hervido y hojas de lechuga.

AJI DE GALLINA         Ingredientes :   1 gallina o pollo grande 8 dientes de ajo picados 1 rama de apio 1 hoja de laurel 1 zanahoria cortada en 4 2 cebollas picadas Pimienta 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche) Sal 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano 10 aceitunas negras 3 huevos cocidos para decorar ¼ taza de aceite

        AJÍ DE GALLINA Para 10 porciones 10 presas de gallina 1 kilo de papa amarilla sancochada 250 gramos de cebolla 250 gramos de queso fresco 50 gramos de queso parmesano 30 gramos de ají panca molido 50 gramos de ají amarillo molido 1 taza de leche 5 huevos duros 7 dientes de ajo 5 panes remojados 10 aceitunas 50 gramos de maní tostado sal, pimienta y comino Se remoja el pan en leche, se desmenuza y se forma una masa (algunos recomiendan usar sólo las migas del pan, aunque esto no es obligatorio). En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se deshilachan. Aparte, en una olla con aceite se prepara un aderezo con los ajos, cebolla picada, ají panca, ají amarillo, pimienta y comino. El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera una cierta transparencia; además se aumenta el pan remojado en leche y se revuelve, adelgazando la preparación con caldo de gallina. Se echa un poco más de leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa). Ahora, se añaden la gallina deshilachada y el queso desmenuzado, removiendo nuevamente todo lo preparado. Por último, se prueba la sal, se pone maní tostado molido y se rocía el ají de gallina con queso parmesano. También se acostumbra poner algunas copitas de pisco, pero no es estrictamente necesario. Se sirve junto con las papas cortadas en mitades y se adorna con queso fresco, aceitunas, huevo duro y lechuga.

Los ingredientes 600 gramos de magro de cerdo, 200 gramos de tomates cherry, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla grande, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal. La preparación Corta en dados la carne, pela y pica la cebolla, lava y corta los tomates y también los pimientos, retirando las semillas y las vetas blancas de su interior. En una cazuela sofríe la cebolla en un poco de aceite, cuando empiece a transparentar, añade la carne removiéndola para que se dore uniformemente. Seguidamente agrega el vino y deja reducir. Salpimenta la carne y añade los tomatitos cortados por la mitad y los pimientos. Añade un chorrito de aceite si fuera necesario y sal. Deja cocer unos diez minutos más removiendo de vez en cuando y a disfrutar.

4 trozos de carne de res. 750 gr. de arroz. 1 ajo picado finamente. ½ cebolla mediana. 200 gr. de culantro licuado. 2 cucharadas de ají amarillo molido. 150 gr. de alverjas. 1 pimiento. 4 cucharadita de ajos molidos. 1 zanahoria mediana. Sal y pimienta al gusto. Aceite Preparación: En un recipiente colocamos los ajos molidos, sal, pimienta y el jugo de medio limón. Mezclamos bien y dejamos macerar en esta preparación, por veinte minutos, los trozos de carne previamente lavados. Mientras tanto, en una olla con aceite bien caliente doramos la cebolla cortada en cubitos, luego doramos el ajo picado. Una vez dorado, agregamos el culantro licuado y ají amarillo molido y freímos por unos minutos. Luego agregamos la carne macerada y junto con ella vaciamos agua para poder cocinarla. Cocer la carne por 15 minutos aproximadamente y agregamos las arvejas junto a un cubo de caldo de carne. Dejamos cocer aproximadamente por 5 minutos más. Después sacamos la carne y la dejamos momentáneamente sobre un plato. En la misma olla agregamos el arroz junto con la zanahoria y el pimiento, agregamos más agua si fuera necesario para cocer el arroz y retornamos a la olla los trozos de carne de manera que queden encima del arroz. Dejamos cocer hasta que el arroz este listo. Servimos el arroz sobre un plato junto con un trozo de carne. Podemos acompañar este plato con una salsita de tomate y cebolla.

Costillas Tony Roma's

2 kg de costillas de cerdo Salsa de barbacoa (recetas de salsas mas adelante) 1. Normalmente cuando se piden al carniccero las costillas nos las dan en un trozo grande, es mejor partirlo en trocitos de 4 - 6 costillares cada uno. 2. Calentar el horno a 150 C. 3. Partir tantos trozos de papel albal como trozos de costillas, que sean un poco más grandes que ellas. 4. Cubrir las costillas con la salsa barbacoa, por delante y detras. Ponerlas en el papel albal y cerrar el paquetito. 5. Meterlas en el horno con el cierre del papel albal hacia arriba. Cocer durante dos horas o dos horas y media, o hasta que veas que la carne se desprende de las puntas de los huesos. Este tiempo prolongado de coccion hara que la carne esté tierna. A partir del siguiente punto, si se tiene barbacoa bien, si no se pueden comer ya, echandoles un poco de salsita por encima 6. Cuando se acerque el final del periodo de coccion, preparar la barbacoa. 7. Quitar las costillas del papel albal y echarles mas salsa barbacoa. 8. Hacer las costillas de 2 a 4 minutos por cada lado. Cuidado con no quemarlas! 9. Servir!

SALSA ORIGINAL BABY BACKS TONY ROMAS Top secret restaurant recipes, Todd WilburSalsa BBQ: 1 taza de ketchup 1 taza de vinagre 1/2 taza de almibar de maiz (se puede sustituir por 1/2 taza de azucar moreno y un par de cucharadas de agua) 2 cucharaditas de azucar blanco 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de cebolla en polvo 1/4 cucharadita de Tabasco rojo 1. Combinar todos los ingredientes en un cazo a fuego alto. Remover hasta que se integren todos los ingredientes. 2. Cuando comience a hervir, reducir el calor y dejarlo hervir a fuego lento sin taparlo. 3. En 30 a 45 minutos, cuando haya espesado, quitarlo del fuego. Si lo quieres mas espeso dejalo un rato mas. Si está muy espeso, echale un poco de vinagre. 4. Usarlas para hacer las costillas según lo descrito anteriormente. 

1 k. de pollo fileteado y deshuesado fresco 3 dientes de ajo molidos 2 cucharadas de ají verde molido 15 limones Culantro Perejil Pimienta Sal Ají mono picado (en el Perú lo conocemos como ají pipi de mono) Para prepararlo es muy fácil, primero tenemos que cortar el pollo en forma de cuadritos de 1 1/2 cm. aprox. Lo ponemos en una fuente, y le agregamos dientes de ajo molidos o chancados, pimienta y las dos cucharadas de ají verde molido y se revuelve todo. Ya estando el pollo en la fuente macerado, vamos a exprimir encima de esto 12 limones. Lo removemos bien con cuchara de palo (nunca con metal), y lo dejamos reposar por espacio de 10 a 15 minutos (para hacer este delicioso plato, el pollo tiene que ser fresco, no descongelado). Sazonamos con sal y pimienta (muy poca pimienta). Luego picamos la cebolla, perejil y culantro y cubrimos el pollo con la cebolla, lo adornamos con ají mono bien picadito. Para servirlo le podemos poner un pocotas de cebolla encima y le exprimimos los últimos limones. Hay que servirlo de inmediato para que no cambie el sabor.

Cerdo Frito Agridulce Cerdo Frito Salteado en Salsa Agridulce 0 % Ingredientes Para 4 personas Calcular para 600,00 gramos de carre de cerdo o bodiola de cerdo cortado en rectangulos de 2cm x 3cm x 0.5cm 1 cebolla 100,00 gramos de morron rojo 100,00 gramos de morron verde 100,00 gramos de zanahoria 4 cdas de aceite de girasol aceite para freir 2 diente de ajo 4 cdas de harina de batata para rebozar (harina normal si no tienen)    Preparación 1. Para la salsa agridulce: 1/3 taza de ketchup, 1/2 taza de azucar, 1/2 taza de vinagre de arroz o alcohol,1 cda de salsa de soja, 1 cda de vino de arroz, 1/2 cdita de sal, 1 cda de almidon de maiz o maicena (diluida en un poquito de agua) 2. Para marinar la carne: 1 cda de vino de arroz, 1 pizca de sal, 1 huevo 3. Agregar el huevo batido a la carne marinada, mezclar y rebozar en harina de batata. (o harina comun). 4. Calentar el aceite para freir y freir en tandas para que la temperatura del aceite no descienda demasiado hasta que adquier un color dorado y este crujiente (5 min aprox) y retirar. 5. Colocar sobre un colador o servilleta, para sacarle el aceite. 6. Cambiar el aceite y calentar. 7. Agregar el ajo picado y la cebolla cuando el aceite este bien caliente. Saltear durante 30 segundos. 8. Agregar la zanahoria y el morron. Saltear durante 30 segundos. 9. Agregar todos los ingredientes para la salsa (pueden estar mezclados con anterioridad, o agregarlos de a 1). 10. Agregar la carne de cerdo q ya cocinamos, mezclar y servir con Arroz Blanco. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

ENROLLADITOS DE POLLO Ingredientes: Pollo, 1 pechuga enteraHarina, 170 gr.Huevos, UnoLeche, 1/4 l.Lechuga, UnaTomates, TresCebolla, MediaAceite de oliva, 3 cucharadasSal, Al gustoPimienta negra, Al gusto Aparatos: SarténBatidora  Dificultad:  Coste:  Personas:  Categoría: Carne   Tiempo: 60 Min   Calorías: 455 Cal Preparación: Mezclar la harina, la leche, y el huevo con un poco de sal, dejar reposar 20 minutos. Trocear el pollo salpimentarlo y hacerlo en una sartén con el aceite hasta que esté dorado. Batir la mezcla anterior. En una sartén antiadherente untada con un poco de mantequilla verter pequeñas porciones de la mezcla para formar las tortitas, dorar por ambos lados, hacer tantas tortitas como masa preparada tengamos. Picar la lechuga y la cebolla en juliana, picar los tomates. Poner sobre cada tortita un poco de lechuga, repartir la pechuga y encima un poco de tomate y cebolla. Enrollarlas sobre sí mismas y servir. Consejo: Se puede añadir también un poco de mayones y ketchup antes de cerrarlas.

Pechugas de Pollo en Salsa de Espárragos Ingredientes: - 500g. de pechugas de pollo - 1 lata pequeña de puntas de espárragos - 1 lata pequeña de guisantes - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 huevo - harina - sal   1.- Para empezar rebozamos las pechugas de pollo, les echamos sal y pasamos por harina y huevo. 2.- Un paso importante es reservar el caldo de los espárragos para realizar la salsa, picaremos la cebolla y los dientes de ajo. 3.- Sofreimos el ajo y la cebolla hasta que quede transparente. 4.- Agregamos una cucharada sopera colmada de harina y la doramos ligeramente. 5.- Vertemos el caldo de los espárragos y la misma cantidad de agua sin dejar de remover hasta que espese ligeramente para evitar que la s

Noodles con shiitake y carne de cerdo The Ingredients 300 gramos de noodles (fideos chinos de harina de trigo), 4 filetes de carne de cerdo, 6 shiitakes, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 cucharadita de shichimi tougarashi (mezcla de siete especias), 1 cucharada de semillas de sésamo, 4 cucharadas de salsa de soja y aceite (nosotros usamos de oliva, pero puedes utilizar otro aceite vegetal). The Method Corta la carne en tiras finas, lava y corta el pimiento en juliana, pica la cebolla y lava y corta los shiitakes. Pon a hervir una olla con abundante agua, cuando empiece a hervir introduce los noodles y apaga el fuego, deja que se cuezan los fideos chinos en el agua caliente unos cinco minutos, después escúrrelos. Mientras tanto, pon un poco de aceite en el wok y vierte la cebolla, pasados un par de minutos el pimiento verde, a continuación las tiras de carne y espolvorea el shichimi y las semillas de sésamo, mezcla bien todos los ingredientes y remueve con una cuchara de madera. Riega con la salsa de soja y sigue removiendo. Incorpora a continuación los shiitakes, deja cocer unos minutos más y finalmente añade los noodles escurridos para que se impregnen con todo el sabor. Sirve caliente y a disfrutar.

INGREDIENTES: 1 kg. de pollo San Fernando en trozos 2 cebollas ½ Taza de vinagre 1 taza de agua 4 cucharadas de ají panca licuado 4 dientes de ajo 6 cucharadas de aceite Sal, pimienta y comino al gusto         PREPARACION: 1.- Picar las cebollas en tiras y los dientes de ajo muy menudos. 2.- Macerar el pollo San Fernando con el ají panca, ajo picado, vinagre, sal, pimienta y comino al gusto. 3.- Tapar y dejar macerar por cuatro horas como mínimo. 4.- Calentar en una olla el aceite y dorar los trozos de pollo San Fernando. 5.- Agregar la cebolla picada, cuando esté transparente, incorporar el líquido de maceración del pollo San Fernando y el agua. 6.- Tapar, bajar un poco el fuego y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, agregar un poco de agua si fuese necesario, debe quedar como un guiso jugoso. Acompañar con papas o yucas sancochadas.

Papas amarillas ya sancochadas 250 gramos de queso fresco pasteurizado 1 taza de leche evaporada 5 ajies amarillos ½ cebolla chica 2 dientes de ajo 4 galletas de soda 1 ramita de huacatay 50 gramos de pecanas ¼ taza de aceite 6 aceitunas de botija (oscuras) 3 huevos duros Hojas de lechuga Sal y pimienta Según este libritos tendríamos que comenzar así… Sofreímos con un poquito de aceite en una olla el ajo, el ají sin pepas ni venas y la cebolla, hasta que estén dorados. Seguidamente echamos esta preparación en un licuadora y además agregamos la leche fría, las pecanas, el huacatay, el queso y las galletas. Licuamos todo esto hasta q este espeso. Si vemos q espesa mucho le agregamos aceite para ligar. Si por el contrario, vemos q esta muy aguada, le ponemos galletas de una a una y seguimos licuando. Cuando ya tenga la consistencia deseada salpimentamos al gusto. Para servir, ponemos en un plato hojas de lechuga, una o dos según el tamaño, dos o tres rodajas de papay vertemos la ocopa encima de esto. Decoramos con aceitunas de botija y rodajas de huevo.