INGREDIENTES:
1 kg. de pollo San Fernando en trozos
2 cebollas
½ Taza de vinagre
1 taza de agua
4 cucharadas de ají panca licuado
4 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACION:
1.- Picar las cebollas en tiras y los dientes de ajo muy menudos.
2.- Macerar el pollo San Fernando con el ají panca, ajo picado, vinagre, sal, pimienta y comino al gusto.
3.- Tapar y dejar macerar por cuatro horas como mínimo.
4.- Calentar en una olla el aceite y dorar los trozos de pollo San Fernando.
5.- Agregar la cebolla picada, cuando esté transparente, incorporar el líquido de maceración del pollo San Fernando y el agua.
6.- Tapar, bajar un poco el fuego y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, agregar un poco de agua si fuese necesario, debe quedar como un guiso jugoso.
Acompañar con papas o yucas sancochadas.
