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Pechugas de Pilar - pollo meloso Published by Ana on 18 de Octubre de 2007 in Carne. Tags: , cocina andaluza, cocina casera, cocina fácil, cocina rápida, escabeche de pollo, pechuga en salsa fácil, pollo agridulce, pollo con miel, receta de pollo fácil. Esta receta me la ha dado mi prima Belén… así es como las prepara su tia Pilar y así es como las conocen en la familia. Gracias a las dos por esta estupenda receta. Los ingredientes: 4 medias pechugas 1 cebolla grande 1 vaso de vino blanco, un fino de Montilla Moriles 1/2 vasito de vinagre 2 cucharadas soperas de miel sal y pimienta Un poco de aceite de oliva Preparación: Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva para pochar la cebolla. Cuando está hecha se añade la pechuga salpimentada, se dora por todos lados y se añade el vino y el vinagre y cuando ha hervido unos minutos, se añaden las cucharadas de miel y se deja cocer a fuego suave hasta que la carne está hecha y la salsaita queda suave y melosa.

Tiempo:   15 min Dificultad:   Fácil Coste:   Medio SOLOMILLO A LA COCA-COLA Ingredientes:2 solomillos de cerdocebollasalpimienta1/2 lata de coca-cola ElaboraciónSalpimentar los solomillos y dorarlos, añadir la cebolla cortada fina y la cocacola.Hervir 10 minutos.Servir cortada la cerne en lonchitas y la salsa pasada por la batidora. AutorEva Garcia

saltear el jamón

Para hacer la bechamel empezaremos poniendo la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra y mantequilla, fundida esta y caliente el conjunto

1 k. de pollo fileteado y deshuesado fresco 3 dientes de ajo molidos 2 cucharadas de ají verde molido 15 limones Culantro Perejil Pimienta Sal Ají mono picado (en el Perú lo conocemos como ají pipi de mono) Para prepararlo es muy fácil, primero tenemos que cortar el pollo en forma de cuadritos de 1 1/2 cm. aprox. Lo ponemos en una fuente, y le agregamos dientes de ajo molidos o chancados, pimienta y las dos cucharadas de ají verde molido y se revuelve todo. Ya estando el pollo en la fuente macerado, vamos a exprimir encima de esto 12 limones. Lo removemos bien con cuchara de palo (nunca con metal), y lo dejamos reposar por espacio de 10 a 15 minutos (para hacer este delicioso plato, el pollo tiene que ser fresco, no descongelado). Sazonamos con sal y pimienta (muy poca pimienta). Luego picamos la cebolla, perejil y culantro y cubrimos el pollo con la cebolla, lo adornamos con ají mono bien picadito. Para servirlo le podemos poner un pocotas de cebolla encima y le exprimimos los últimos limones. Hay que servirlo de inmediato para que no cambie el sabor.

1 k. de pollo fileteado y deshuesado fresco 3 dientes de ajo molidos 2 cucharadas de ají verde molido 15 limones Culantro Perejil Pimienta Sal Ají mono picado (en el Perú lo conocemos como ají pipi de mono) Para prepararlo es muy fácil, primero tenemos que cortar el pollo en forma de cuadritos de 1 1/2 cm. aprox. Lo ponemos en una fuente, y le agregamos dientes de ajo molidos o chancados, pimienta y las dos cucharadas de ají verde molido y se revuelve todo. Ya estando el pollo en la fuente macerado, vamos a exprimir encima de esto 12 limones. Lo removemos bien con cuchara de palo (nunca con metal), y lo dejamos reposar por espacio de 10 a 15 minutos (para hacer este delicioso plato, el pollo tiene que ser fresco, no descongelado). Sazonamos con sal y pimienta (muy poca pimienta). Luego picamos la cebolla, perejil y culantro y cubrimos el pollo con la cebolla, lo adornamos con ají mono bien picadito. Para servirlo le podemos poner un pocotas de cebolla encima y le exprimimos los últimos limones. Hay que servirlo de inmediato para que no cambie el sabor. Lo podemos decorar con camote, choclo hervido y hojas de lechuga.

Papas amarillas ya sancochadas 250 gramos de queso fresco pasteurizado 1 taza de leche evaporada 5 ajies amarillos ½ cebolla chica 2 dientes de ajo 4 galletas de soda 1 ramita de huacatay 50 gramos de pecanas ¼ taza de aceite 6 aceitunas de botija (oscuras) 3 huevos duros Hojas de lechuga Sal y pimienta Según este libritos tendríamos que comenzar así… Sofreímos con un poquito de aceite en una olla el ajo, el ají sin pepas ni venas y la cebolla, hasta que estén dorados. Seguidamente echamos esta preparación en un licuadora y además agregamos la leche fría, las pecanas, el huacatay, el queso y las galletas. Licuamos todo esto hasta q este espeso. Si vemos q espesa mucho le agregamos aceite para ligar. Si por el contrario, vemos q esta muy aguada, le ponemos galletas de una a una y seguimos licuando. Cuando ya tenga la consistencia deseada salpimentamos al gusto. Para servir, ponemos en un plato hojas de lechuga, una o dos según el tamaño, dos o tres rodajas de papay vertemos la ocopa encima de esto. Decoramos con aceitunas de botija y rodajas de huevo.

Ingredientes: 4 pechugas de pollo, 4 lonchas de jamón york o serrano, 2 huevos, 1 taza de caldo, 1 taza de nata líquida, 1 cebolla, aceite de oliva, harina, pan rallado, sal y pimienta. Preparación: Abrimos las pechugas como un libro, salpimentamos, las rellenamos con una loncha de jamón y las cerramos con un palillo. A continuación, las enharinamos, pasamos por huevo batido, rebozamos con pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas; escurrimos sobre papel absorbente de cocina y reservamos. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla picada; cuando esté transparente, le añadimos 1 taza de caldo o de agua y agregamos las pechugas, dejando cocer durante unos 30 minutos. Las retiramos del fuego y las colocamos en una fuente y le añadimos la nata a la salsa anterior, dejando cocer hasta que espese. Comprobamos la sal y ya solo verter la salsa sobre las pechugas.

TERNERA CON CEBOLLA Y CHAMPIÑONES Ingredientes para 10 personas 2,600 kl. De carne de ternera (la de tapa, es ideal para este guiso) 2 kg. De cebollas 4 dientes de ajo 1 cdita de pasta de pimiento choricero Especias: comino en polvo, pimienta negra, orégano, curry (según gustos, yo le pongo bastante, me gusta la comida especiada) Unos granos de pimienta negra 1 vaso de los de agua de vino blanco o cava (bueno a ser posible) 3 cdas de tomate triturado y frito 1 kl. de champiñones 100 gr. de guisantes (opcional) Sal 1 cubito de caldo Preparación 1. Pedir a l carnicero que os corte la carne a trozos regulares y que os quite la grasa sobrante. 2. salpimentar la carne y añadirle todas las especias 3. pelar las cebollas y picarlas (yo con la thermomix a vl. 4-5) 4. Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen a calentar en una cazuela y sofreír las cebollas, junto con los ajos, añadir los champiñones y rehogar 5. Poner toda la preparación anterior en la römertopf 6. añadir la carne y el resto de ingredientes, remover que se impregne todo bien. 7. Tapar la olla e introducirla en el horno sin precalentar y hornear a 250º de 2 ½ a 3 horas 8. acompañar de patatas o arroz (Se puede hacer en una cazuela tapada y a fuego lento durante aprox. 2 horas siguiendo los mismos pasos)

Pollo tandoori

Necesitamos: 1/2 taza de yogurt natural. 4 dientes de ajo picados. 2 cucharadas de kión finamente picado. 1 cucharada de crema de ají panca (opcional). 1 cucharadita de páprika. 1/2 cucharadita de comino. Una pizca de clavo de olor molido. Sal y pimienta. 1/2 kg de filetes de pollo. 2 limones en gajos. Licuamos el yogurt con los ajos, el kión, el ají panca, el páprika, el comino, el clavo de olor, sal y pimienta. Retiramos todo exceso de grasa de los filetes, los cortamos en trozos medianos y los colocamos en un tazón. Vertimos sobre el pollo la salsa y dejamos reposar en el refrigerador por unos 20 minutos como mínimo, de ser posible de un día para otro. Encendemos el horno a 220 ºC - 425 ºF. Retiramos los trozos de pollo de la maceración, escurrimos y acomodamos en una fuente refractaria. Llevamos la fuente al horno durante unos 8 a 10 minutos, hasta que el pollo se dore. Servimos acompañado de gajos de limón. Tips: Después de macerar el pollo podemos cocinar este también asado a la parrilla. Si no deseamos ají panca molido el color del pollo tandoori cambiará pero no su sabor característico.

4 trozos de carne de res. 750 gr. de arroz. 1 ajo picado finamente. ½ cebolla mediana. 200 gr. de culantro licuado. 2 cucharadas de ají amarillo molido. 150 gr. de alverjas. 1 pimiento. 4 cucharadita de ajos molidos. 1 zanahoria mediana. Sal y pimienta al gusto. Aceite Preparación: En un recipiente colocamos los ajos molidos, sal, pimienta y el jugo de medio limón. Mezclamos bien y dejamos macerar en esta preparación, por veinte minutos, los trozos de carne previamente lavados. Mientras tanto, en una olla con aceite bien caliente doramos la cebolla cortada en cubitos, luego doramos el ajo picado. Una vez dorado, agregamos el culantro licuado y ají amarillo molido y freímos por unos minutos. Luego agregamos la carne macerada y junto con ella vaciamos agua para poder cocinarla. Cocer la carne por 15 minutos aproximadamente y agregamos las arvejas junto a un cubo de caldo de carne. Dejamos cocer aproximadamente por 5 minutos más. Después sacamos la carne y la dejamos momentáneamente sobre un plato. En la misma olla agregamos el arroz junto con la zanahoria y el pimiento, agregamos más agua si fuera necesario para cocer el arroz y retornamos a la olla los trozos de carne de manera que queden encima del arroz. Dejamos cocer hasta que el arroz este listo. Servimos el arroz sobre un plato junto con un trozo de carne. Podemos acompañar este plato con una salsita de tomate y cebolla.

Para 4 personasPor ración:Kalorías – 317Proteínas – 113Hidratos de carbono – 5’35Fibra – 1’30Ingredientes:50 cl de aceite de oliva650 g de pechuga pollo sin piel y cortada a tiras1 limón a rodajas85 g de cebolletas tiernas para adornarSALSA:10 g (1 cucharada) de harina de maíz6 cucharadas de agua fría3 cucharadas de zumo de limón 2 cucharadas de jerez seco½ cucharadita de azúcar (optativo)Poner el aceite en un wok o sartén grande y calentar. Saltear las tiras de pollo durante 5 minutos o hasta que estén bien hechas. Sacar el pollo y reservar caliente. Sacar el aceite sobrante.Salsa: mezclar la harina de maíz con dos cucharadas de agua y formar una pasta. Verter el zumo de limón y el resto del agua en la mezcla de la sartén. Añadir el jerez y el azúcar y dejar hervir, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.Añadir la mezcla de la harina de maíz y volver a hervir. Bajar el fuego y cocer a fuego lento removiendo constantemente durante 3 minutos, hasta que la salsa espese.Poner el pollo en un plato caliente y cubrirlo con la salsa. Adornar con las rodajas de limón y las cebolletas cortadas y servir.

Tacos de jamón con verduras asadas

Pollo en Salsa Otros Enlaces de Recetas Ingredientes 6 muslos de pollo. 1 cebolla grande. 1 tomate grande. 2 hojas de laurel. 3 gramos de pimienta molida. Sal al gusto. Aceite de oliva. Harina de trigo. 75 mililitros de vino blanco. Modo de Preparación Como primera preparación tenemos que quitarle la piel a los muslos del pollo, lavarlos y secarlos con papel absorbente. Procedemos a rebozar los muslos en la harina, ponerlos en la sartén y dorarlos a fuego vivo hasta que estén listos y bien hechos. Por otro lado en un bol, trituramos la cebolla y el tomate echándolo todo sobre el pollo. Al mismo tiempo lo condimentamos con la pimienta, el laurel, la sal necesaria y limpiamos los muslos sin la piel, secándolo con papel de cocina. Pasar por harina, poner aceite de oliva en la cubeta y dorar el pollo, en la thermomix o en la batidora. Triturar la cebolla y el tomate, echar sobre el pollo, poner la pimienta, el laurel, la sal y el vino blanco. Servir a nuestra mesa para apreciar todo su sabor.

Ingredientes 6 muslos de pollo. 1 cebolla grande. 1 tomate grande. 2 hojas de laurel. 3 gramos de pimienta molida. Sal al gusto. Aceite de oliva. Harina de trigo. 75 mililitros de vino blanco. Modo de Preparación Como primera preparación tenemos que quitarle la piel a los muslos del pollo, lavarlos y secarlos con papel absorbente. Procedemos a rebozar los muslos en la harina, ponerlos en la sartén y dorarlos a fuego vivo hasta que estén listos y bien hechos. Por otro lado en un bol, trituramos la cebolla y el tomate echándolo todo sobre el pollo. Al mismo tiempo lo condimentamos con la pimienta, el laurel, la sal necesaria y limpiamos los muslos sin la piel, secándolo con papel de cocina. Pasar por harina, poner aceite de oliva en la cubeta y dorar el pollo, en la thermomix o en la batidora. Triturar la cebolla y el tomate, echar sobre el pollo, poner la pimienta, el laurel, la sal y el vino blanco. Servir a nuestra mesa para apreciar todo su sabor.

        AJÍ DE GALLINA Para 10 porciones 10 presas de gallina 1 kilo de papa amarilla sancochada 250 gramos de cebolla 250 gramos de queso fresco 50 gramos de queso parmesano 30 gramos de ají panca molido 50 gramos de ají amarillo molido 1 taza de leche 5 huevos duros 7 dientes de ajo 5 panes remojados 10 aceitunas 50 gramos de maní tostado sal, pimienta y comino Se remoja el pan en leche, se desmenuza y se forma una masa (algunos recomiendan usar sólo las migas del pan, aunque esto no es obligatorio). En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se deshilachan. Aparte, en una olla con aceite se prepara un aderezo con los ajos, cebolla picada, ají panca, ají amarillo, pimienta y comino. El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera una cierta transparencia; además se aumenta el pan remojado en leche y se revuelve, adelgazando la preparación con caldo de gallina. Se echa un poco más de leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa). Ahora, se añaden la gallina deshilachada y el queso desmenuzado, removiendo nuevamente todo lo preparado. Por último, se prueba la sal, se pone maní tostado molido y se rocía el ají de gallina con queso parmesano. También se acostumbra poner algunas copitas de pisco, pero no es estrictamente necesario. Se sirve junto con las papas cortadas en mitades y se adorna con queso fresco, aceitunas, huevo duro y lechuga.

Los ingredientes 600 gramos de magro de cerdo, 200 gramos de tomates cherry, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla grande, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal. La preparación Corta en dados la carne, pela y pica la cebolla, lava y corta los tomates y también los pimientos, retirando las semillas y las vetas blancas de su interior. En una cazuela sofríe la cebolla en un poco de aceite, cuando empiece a transparentar, añade la carne removiéndola para que se dore uniformemente. Seguidamente agrega el vino y deja reducir. Salpimenta la carne y añade los tomatitos cortados por la mitad y los pimientos. Añade un chorrito de aceite si fuera necesario y sal. Deja cocer unos diez minutos más removiendo de vez en cuando y a disfrutar.

Los ingredientes 350 gramos de tallarines, 150 gramos de atún en conserva, 8 anchoas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón picante (o al gusto), 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de tomillo, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal. La preparación Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Cuando esté lista escúrrela y refréscala para cortar la cocción. Pela y pica los ajos y sofríelos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, añade las anchoas troceadas y remueve, seguidamente añade el tomillo, el pimentón dulce y el picante. Incorpora los tallarines a la sartén y a continuación el atún desmenuzado, mezcla bien para que la pasta adquiera el sabor de todos los ingredientes. Espolvorea un poco de queso rallado, vuelve a mezclar y listo. Sirve los platos y un bol con más queso para quien guste.