Ingredientes:
4 pechugas de pollo, 4 lonchas de jamón york o serrano, 2 huevos, 1 taza de caldo, 1 taza de nata líquida, 1 cebolla, aceite de oliva, harina, pan rallado, sal y pimienta.
Preparación:
Abrimos las pechugas como un libro, salpimentamos, las rellenamos con una loncha de jamón y las cerramos con un palillo. A continuación, las enharinamos, pasamos por huevo batido, rebozamos con pan rallado y las freímos en abundante aceite de
oliva hasta que estén doradas; escurrimos sobre papel absorbente de cocina y reservamos.
Calentamos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla picada; cuando esté transparente, le añadimos 1 taza de caldo o de agua y agregamos las pechugas, dejando cocer durante unos 30 minutos. Las retiramos del fuego y las colocamos en una fuente y le añadimos la nata a la salsa anterior, dejando cocer hasta que espese. Comprobamos la sal y ya solo verter la salsa sobre las pechugas.
