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Ternera Guisada a la Sidra. Ingredientes: - 1 kg. de ternera cortada para guisar (melosa) - 4 patatas - 2 zanahorias - 200 ml. de sidra - una pastilla de caldo concentrado - perejil - romero - sal     1.- Este guiso de ternera lo elaboraremos en una olla de las denominadas super rápida o sin salida de vapor, para empezar, sofreímos la carne cortada en pedazos grandes y ya salada.   2.- Posteriormente incorporamos las patatas y las zanahorias troceadas.   3.- Incorporaremos un vaso de agua caliente en el que habremos diluido la pastilla de caldo concentrado.   4.- Ponemos el toque de las especias, hemos elegido perejil y romero.   5.- Incorporamos el botellín de sidra.

GUISO DE CERDO INGREDIENTES: 1/2 kilo de guiso de cerdo San Fernando5 choclos grandes desgranadosSal y pimienta1/2 ají picadito100 g de zapallo2 papas blancas1 zanahoria2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de pimentón1 cebolla picada1 tomate picado         PREPARACION: Poner al fuego en una cacerola el choclo desgranado (con cuchillo), la carne de cerdo cortada en trozos chicos, sal, pimienta y ají, agregar agua suficiente como para cocinar a fuego lento.Incorporar el zapallo junto con las papas y la zanahoria, todo en cuadritos.Dejar cocinar, si le falta liquido, aumentar agua caliente hasta que todo este cocido.Freír aparte, en la mantequilla, la cebolla, tomate, pimentón, sal y pimienta, sin dejar dorar.Agregar la preparación de los choclos, mezclar bien, comprobar si esta bien de sal y picante y dejarla un momento mas al fuego. Servir acompañado de arroz

TERNERA CON CEBOLLA Y CHAMPIÑONES Ingredientes para 10 personas 2,600 kl. De carne de ternera (la de tapa, es ideal para este guiso) 2 kg. De cebollas 4 dientes de ajo 1 cdita de pasta de pimiento choricero Especias: comino en polvo, pimienta negra, orégano, curry (según gustos, yo le pongo bastante, me gusta la comida especiada) Unos granos de pimienta negra 1 vaso de los de agua de vino blanco o cava (bueno a ser posible) 3 cdas de tomate triturado y frito 1 kl. de champiñones 100 gr. de guisantes (opcional) Sal 1 cubito de caldo Preparación 1. Pedir a l carnicero que os corte la carne a trozos regulares y que os quite la grasa sobrante. 2. salpimentar la carne y añadirle todas las especias 3. pelar las cebollas y picarlas (yo con la thermomix a vl. 4-5) 4. Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen a calentar en una cazuela y sofreír las cebollas, junto con los ajos, añadir los champiñones y rehogar 5. Poner toda la preparación anterior en la römertopf 6. añadir la carne y el resto de ingredientes, remover que se impregne todo bien. 7. Tapar la olla e introducirla en el horno sin precalentar y hornear a 250º de 2 ½ a 3 horas 8. acompañar de patatas o arroz (Se puede hacer en una cazuela tapada y a fuego lento durante aprox. 2 horas siguiendo los mismos pasos)

Los ingredientes 600 gramos de magro de cerdo, 200 gramos de tomates cherry, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla grande, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal. La preparación Corta en dados la carne, pela y pica la cebolla, lava y corta los tomates y también los pimientos, retirando las semillas y las vetas blancas de su interior. En una cazuela sofríe la cebolla en un poco de aceite, cuando empiece a transparentar, añade la carne removiéndola para que se dore uniformemente. Seguidamente agrega el vino y deja reducir. Salpimenta la carne y añade los tomatitos cortados por la mitad y los pimientos. Añade un chorrito de aceite si fuera necesario y sal. Deja cocer unos diez minutos más removiendo de vez en cuando y a disfrutar.

Receta de guisado de pollo con setas y salsa de almendras Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta Precio: 10 a 20 € Dificultad: Fácil Tiempo: Más de 1 hora Ingredientes (4 personas) Cómo se elabora: 1 pollo de unos 2 kilos. 400 gramos de setas frescas. 1 cebolla. 1 tomate. 2 vasos de agua. Sal. 50 gramos de almendras tostadas. 50 gramos de pan tostado. Aceite de oliva. Limpiamos el pollo y lo troceamos. Reservamos el hígado del pollo para la salsa. Colocamos una cazuela al fuego, añadimos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos los trozos de pollo ligeramente espolvoreados con un poco de sal. Retiramos el hígado en unos minutos, pues se cocina muy rápido. Cuando se ha dorado ligeramente la piel del pollo, lo sacamos de la cazuela. En la misma cazuela donde hemos rehogado el pollo, salteamos la cebolla picada en brounoisse (picadito pequeñito) y el tomate y hacemos un sofrito. Volvemos a introducir el pollo salteado a la cazuela, las setas ligeramente troceadas y el agua. Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante una hora aproximadamente. Con la batidora picamos el pan tostado, las almendras tostadas y troceadas y el hígado del pollo frito. Hacemos una pasta bien fina y la disolvemos en parte del caldo del cocido del pollo y añadimos a la cazuela cuando falte 10 minutos para terminar el guiso. Dejamos que cueza y espese la salsa del pollo y servimos a continuación acompañado de las propias setas del guiso.

ngredientes para 3: 2 cebollas1 zanahoria6 ajos sin pelar1 tomate1/2 pollo troceado cubrir por completo de cava 1 cda de concentrado casero aceite sal al gusto Preparación:poner a sofreir la cebolla junto la zanahoria, cuando este bien sofrita la sacamos y reservamos, sofreimos en el mismo aceite el pollo y cuando tome color añadimos lo sofrito anteriormente y el tomate rallado, dejamos sofreir el conjunto como 5 minutos, añadimos el cava hasta cubrir completamente y la cda de concentrado casero(si no teneis el comprado de carne).dejar cocer a fuego medio hasta que se reduzca completamente el caldo y nos quede una salsita, rectificar de sal

Pollo a la cazuela Comensales: 4 Tiempo de preparación: 60 minutos Ingredientes: - 4 cuartos de muslo de pollo en trocitos - 2 tomates maduros - 2 ajos - 1 pimiento morrón - 1 cebolleta - 1 hoja de laurel - 1 vasito de vino blanco - pimenta - 1/2 cucharadita de hierbas provenzales - 4 lonchas de bacon - aceite - 1 pastilla de caldo de pollo Preparación: En una cazuela de barro poner a dorar los ajos y la cebolla, añadir el pollo en trocitos, y sofreir un rato, incorporar el tomate, el bacon picado, la pastilla de caldo, el laurel, la pimienta, el vino y las hierbas. Cocer a fuego lento hasta que casi esté, colocar por encima el pimiento morrón y dejar que se termine de hacer.  Imprimir Ana Fernández Romero

Filetes de ternera guisados Comensales: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: - Filetes para guisar - 1/2 pimineto rojo - 2 ajos - 1 cebolleta - 1/2 vaso de vino blanco - 1 latita de champiñones laminados - 1 latita de guisantes - 1 latita de aceitunas - Pimienta - Sal - Una pizca de curry Preparación: Sofreir en la olla a presión los filetes salpimentados y pasados por harina, en ese aceite sofreir el pimiento en tiras, la cebolla, y los ajos. Colocar los filetes en la olla y añadir las verduras, el vino blanco, la pimienta, el curry y las aceitunas. Comprobar de sal. Dejar cocer según modelo.Servir acompañado de puré de patatas o patatas fritas.  Imprimir Ana Fernández Romero

INGREDIENTES: 1 kg. de pollo San Fernando en trozos 2 cebollas ½ Taza de vinagre 1 taza de agua 4 cucharadas de ají panca licuado 4 dientes de ajo 6 cucharadas de aceite Sal, pimienta y comino al gusto         PREPARACION: 1.- Picar las cebollas en tiras y los dientes de ajo muy menudos. 2.- Macerar el pollo San Fernando con el ají panca, ajo picado, vinagre, sal, pimienta y comino al gusto. 3.- Tapar y dejar macerar por cuatro horas como mínimo. 4.- Calentar en una olla el aceite y dorar los trozos de pollo San Fernando. 5.- Agregar la cebolla picada, cuando esté transparente, incorporar el líquido de maceración del pollo San Fernando y el agua. 6.- Tapar, bajar un poco el fuego y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, agregar un poco de agua si fuese necesario, debe quedar como un guiso jugoso. Acompañar con papas o yucas sancochadas.

redondo de ternera guisado express con verduras y manzana Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta Precio: 10 a 20 € Dificultad: Fácil Tiempo: 50 min. a 1 hora Ingredientes (4 personas) 1 redondo de ternera. 100 gramos de cebolla. 100 gramos de zanahorias. 100 gramos de pimientos verdes. 2 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de agua. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Guarnición: 100 gramos de panaché de verduras congeladas. 1 manzana royal gala. 1 cucharada de mantequilla. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Cómo se elabora: En una olla rápida echamos un chorro de aceite de oliva y ponemos el redondo ligeramente salpimentado para que se dore. En el momento que esté completamente dorado, agregamos todas las verduras troceadas en cuadrados pequeños y dejamos rehogar junto con el redondo. Añadimos el vino blanco y el vaso de agua, y cocemos tapado a media presión, para que se cocine a hervor suave, durante 40 minutos. Una vez pasado este tiempo, sacamos del fuego la cazuela y esperamos que se elimine totalmente la presión de la olla. Para saber que la carne está bien cocinada, al pinchar debe estar blanda. Sacamos el redondo de la cazuela y reservamos, sin cortar, hasta el momento de servir. Para elaborar la salsa, pasamos las verduras y el caldo resultante de la cocción por un pasapurés y luego por un colador, para conseguir una salsa fina. Preparamos el panaché de verduras cocidas durante 10 minutos en agua y sal. Pasado este tiempo, escurrimos y salteamos con un poco de mantequilla y aceite de oliva, y unos trocitos de manzana royal gala. Servimos el redondo fileteado en rodajas finas, templado, junto con la salsa muy caliente. Acompañamos de un pequeño panaché de verduras con manzana.

tahín de pollo

8 muslos o trozos de pollo 200 g de champiñones 200 g de judías verdes tiernas 200 g de ciruelas secas 1/2 cebolla 40 cl de aceite de oliva Sal al gusto 1 cucharadita de curry en polvo 1 pizca de azafrán 800 cl de agua

Limpiar el pollo y secar. Limpiar los champiñones, la cebolla y las judías verdes. Pasar por agua las ciruelas