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Pastel de patatas con bacon y queso (microondas) Ingredientes:4 patatas 2 cebollas6 lonchas de bacon8 lonchas de queso tipo tranchettes30 gr. de mantequillaun chorrito de aceite de olivasaloréganoLavar bien las patatas enteras con piel, picharlas varias veces con un tenedor y ponerlas en el microondas, en el mismo plato giratorio.Cocer unos 7 minutos (depende del tamaño de las patatas).En una bandeja apta para microondas, poner unos 30 gr. de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cortar las cebollas a rodajas finas, salar, echarlas en la bandeja y cocer a máxima potencia unos 5 minutos, remover y vorlver a cocer unos 5 minutos más, o hasta que veáis que estén cocidas.Separar la mitad de la cebolla y reservar.Pelar las patatas y cortar a rodajas.Poner la mitad de las patatas encima de la cebolla, echar sal, 3 lonchas de bacon a trocitos, 4 lonchas de queso tapando las patatas y espolvorear con orégano. Hacer otra capa igual, poniendo el resto de cebolla, el resto de patatas, el bacon, las lonchas de queso y espolvorear con orégano.Cocer unos 5 minutos más, hasta que el queso esté fundido.

        AJÍ DE GALLINA Para 10 porciones 10 presas de gallina 1 kilo de papa amarilla sancochada 250 gramos de cebolla 250 gramos de queso fresco 50 gramos de queso parmesano 30 gramos de ají panca molido 50 gramos de ají amarillo molido 1 taza de leche 5 huevos duros 7 dientes de ajo 5 panes remojados 10 aceitunas 50 gramos de maní tostado sal, pimienta y comino Se remoja el pan en leche, se desmenuza y se forma una masa (algunos recomiendan usar sólo las migas del pan, aunque esto no es obligatorio). En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se deshilachan. Aparte, en una olla con aceite se prepara un aderezo con los ajos, cebolla picada, ají panca, ají amarillo, pimienta y comino. El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera una cierta transparencia; además se aumenta el pan remojado en leche y se revuelve, adelgazando la preparación con caldo de gallina. Se echa un poco más de leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa). Ahora, se añaden la gallina deshilachada y el queso desmenuzado, removiendo nuevamente todo lo preparado. Por último, se prueba la sal, se pone maní tostado molido y se rocía el ají de gallina con queso parmesano. También se acostumbra poner algunas copitas de pisco, pero no es estrictamente necesario. Se sirve junto con las papas cortadas en mitades y se adorna con queso fresco, aceitunas, huevo duro y lechuga.

Los ingredientes 350 gramos de tallarines, 150 gramos de atún en conserva, 8 anchoas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón picante (o al gusto), 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de tomillo, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal. La preparación Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Cuando esté lista escúrrela y refréscala para cortar la cocción. Pela y pica los ajos y sofríelos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, añade las anchoas troceadas y remueve, seguidamente añade el tomillo, el pimentón dulce y el picante. Incorpora los tallarines a la sartén y a continuación el atún desmenuzado, mezcla bien para que la pasta adquiera el sabor de todos los ingredientes. Espolvorea un poco de queso rallado, vuelve a mezclar y listo. Sirve los platos y un bol con más queso para quien guste.

Medallones de carne picada

400 gr. de carne picada de vacuno, sin adición de magro de cerdo, media cebolla mediana y perejil, ambos bien picados, un huevo entero, pan rallado unas dos cucharadas, sal y pimienta y unas cucharadas de leche.

Papas amarillas ya sancochadas 250 gramos de queso fresco pasteurizado 1 taza de leche evaporada 5 ajies amarillos ½ cebolla chica 2 dientes de ajo 4 galletas de soda 1 ramita de huacatay 50 gramos de pecanas ¼ taza de aceite 6 aceitunas de botija (oscuras) 3 huevos duros Hojas de lechuga Sal y pimienta Según este libritos tendríamos que comenzar así… Sofreímos con un poquito de aceite en una olla el ajo, el ají sin pepas ni venas y la cebolla, hasta que estén dorados. Seguidamente echamos esta preparación en un licuadora y además agregamos la leche fría, las pecanas, el huacatay, el queso y las galletas. Licuamos todo esto hasta q este espeso. Si vemos q espesa mucho le agregamos aceite para ligar. Si por el contrario, vemos q esta muy aguada, le ponemos galletas de una a una y seguimos licuando. Cuando ya tenga la consistencia deseada salpimentamos al gusto. Para servir, ponemos en un plato hojas de lechuga, una o dos según el tamaño, dos o tres rodajas de papay vertemos la ocopa encima de esto. Decoramos con aceitunas de botija y rodajas de huevo.

AJÍ DE GALLINA Ingredientes: 1 gallina 1/4 kilo de ajíes frescos 1 pan de molde mediano 1 lata de leche evaporada Aceite 1/2 kilo de queso fresco rallado 2 cebollas 1 kilo de papa amarilla 6 huevos duros 2 litros de agua 1 zanahoria Sal Pimienta Nueces finamente picadas Aceitunas Método: Sancochar la gallina en el agua hirviendo con sal, la zanahoria y 1 cebolla. Cuando la carne este bien cocida, se retira y se deja enfriar. Una vez fría se deshilacha. Quitar las pepas de los ajíes, lavarlos con un poco de sal y licuarlos Picar la cebolla bien menuda. Remojar el pan sin corteza en la leche. En una olla colocar una buena cantidad de aceite y freír la cebolla sin dorarla. Agregar el ají molido y freír hasta que tome un color claro, agregar el pan remojado en la leche y pasado por colador, la gallina deshilachada, condimentar con sal y pimienta, agregar el queso, y las nueces picaditas. Si faltara líquido, agregar un poco del caldo. Colocar la papa amarilla sancochada en el plato. Encima poner el ají de gallina. Decorar con huevo duro y aceitunas negras.

AJI DE GALLINA         Ingredientes :   1 gallina o pollo grande 8 dientes de ajo picados 1 rama de apio 1 hoja de laurel 1 zanahoria cortada en 4 2 cebollas picadas Pimienta 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche) Sal 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano 10 aceitunas negras 3 huevos cocidos para decorar ¼ taza de aceite

Milanesa napolitana crocante a la provenzal Milanesa napolitana crocante a la provenzal INGREDIENTES Milanesas de nalga, cuadrada o peceto: 3/4 kg Sal y pimienta a gusto Pan rallado: 2 tazas tamaño té Copos de maíz triturado: 3/4 de taza tamaño té Ajo picado: 2 dientes Perejil picado: 1/2 taza tamaño té Huevos: 5 Aceite (para freír): cantidad necesaria Tiras de pimientos rojo y verde salteados en aceite (para decorar): a gusto PARA LA SALSA DE TOMATE Aceite: 1/4 de pocilio Cebolla picada: 1 Ajo picado: 2 dientes Sal y pimienta a gusto Tomates triturados: 6 Laurel: 1 hoja Orégano: 1 cucharadita tamaño té Perejil picado: 1 cucharada sopera Muzzarella: 250 g PARA ACOMPAÑAR Ensalada de hojas verdes: a gusto Tomates cherry: a gusto Quitar la grasa de las milanesas y salpimentar. Mezclar el pan rallado con los copos de maíz, el ajo y el perejil. Reservar. Desligar los huevos. Salpimentar. Pasar las milanesas por los huevos. Rebozar las milanesas en el pan rallado con ajo y perejil y freirlas en aceite hasta que estén ligeramente doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente. Colocarlas en una placa metálica apta para horno. Reservar. Salsa de tomate. Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Incorporar la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Adicionar los tomates. Agregar el laurel. Cocinar 10 minutos a fuego medio. Añadir el orégano y el perejil. Salpimentar y retirar. Un momento antes de servir, poner la salsa sobre las milanesas y, luego, la muzzarella. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte hasta que el queso se funda. Retirar, colocar los pimientos sobre el queso. Servir acompañada con ensalada de hojas verdes y tomates cherry.

Mondonguito a la Italiana   Ingredientes para 4 personas: Medio kilo de mondongo cocido y cortado en tiras. Medio kilo de patatas fritas en tiras. Media taza de arverjitas cocidas. Cincuenta gramos de queso tipo parmesano rallado. Un cuarto de taza de aceite. Una cebolla cortada finamente. Un tomate grande, pelado y picado. Dos cucharadas soperas de pasta de tomate. Una cucharadita de pimiento molido. Hongos, laurel y sal. Método: Poner a hervir el mondongo en agua con sal. Luego de un tiempo prudencial retíralo, escúrrelo y córtalo en tiras. En otra olla preparas el aderezo. Fríes la cebolla, el tomate, pasta de tomate, pimiento, hongos y laurel. Lo dejas cocer con un poco de agua y le echas su punto de sal. Cuando haya roto el hervor agregas el mondongo, las arverjitas y las zanahorias. Una vez listo incorporas las patatas fritas, espolvoreando queso parmesano, y si lo deseas perejil picado. Sírvelo acompañado de una buena porción de arroz blanco graneado.

MONDONGUITO A LA ITALIANA         Ingredientes :   ¼ de taza de aceite 1 cebolla en rajas delgadas 1 tomate grande, pelado y picado 2 cucharadas de pasta de tomate 1 hoja de laurel Pizca de azúcar 2 cucharadas de hongos secos, remojados y picados 1 zanahoria pelada y cortada en tiras delgadas ¾ de taza de arvejitas ½ k (1 lb 2 oz) de mondongo, cocido y cortado en tiras delgadas ½ k (1 lb 2 oz) de papas fritas Queso parmesano para espolvorear Perejil picado Sal Pimienta    Arial, Helvetica, sa

Salsa Alfredo Esta salsa tan famosa de origen italiano es tan fácil y sencilla de prepararse y su sabor tan fragante que se ha hecho de fama mundial en la cocina internacional, aunque rica en grasa, también es rica en sabor. La puedes servir en pasta fetuccini que es la forma mas clásica de servirse y encima le puedes poner pechugas de pollo rebanadas a la parrilla o camarones, etc. una taza de crema espesa(heavy cream) 55 gramos de mantequilla sin sal(media barra) una pizca de nuez moscada 70 gramos de queso parmesano sal y pimienta al gusto En una olla pones la crema, mantequilla y nuez moscada a que herva . Inmediatamente bajas el fuego a media intensidad y agregas el queso, sal y pimienta. Esta salsa es mejor usarse en el momento.

CHULETAS DE CERDO A LA PROVENZAL Ingredientes: Cerdo, 8 chuletasPan rallado, 12 cucharadasQueso rallado, 8 cucharadasPerejil, 8 cucharadasSal, Al gustoPimienta negra, Al gustoAceite de oliva, Abundante para freír Aparatos:  Dificultad:  Coste:  Personas:  Categoría: Carne   Tiempo: 30 Min   Calorías: 389 Cal Preparación: Mezclar el pan rallado, el queso y el perejil en un plato llano. Salpimentar las chuletas y pasarlas una a una por la mezcla, freírlas en aceite muy caliente hasta que estén doradas y servir inmediatamente. Consejo: Se pueden servir acompañadas de tomate frito muy caliente.

CHULETAS A LA CREMA DE CEBOLLA Ingredientes: Chuletas de cerdo, OchoCebolla, DosMantequilla, 1 cucharadaNata líquida, 1/2 l.Queso rallado, 3 cucharadasAceite de oliva, Unas gotasPimienta negra, Al gustoSal, Al gusto Aparatos: Sartén  Dificultad:  Coste:  Personas:  Categoría: Carne   Tiempo: 30 Min   Calorías: 643 Cal Preparación: Poner en una sartén con el aceite a dorar las chuletas salpìmentadas hasta que estén doradas. Mientras haremos la salsa: pochamos con la mantequilla y un pizca de sal la cebolla que habremos picado finamente. Cuando haya adquirido una consistencia blandita pero sin que se doren, añadimos la nata, movemos muy bien y añadimos el queso. Emplatamos las chuletas y rociamos inmediatamente con la salsa. Consejo: Podemos pasarla por un pasapurés para que no se vea la cebolla, en ese caso podemos cortarla más grande.

Macarrones con pollo (recetas de Italia) La pasta gusta a casi todo el mundo, especialmente niños y jóvenes y se puede hacer de tantas maneras…ésta es una muy fácil. Ingredientes: para cuatro personas 500 g de macarrones (pasta) 200 g de pollo triturado 1 kg de tomate triturado 300 g de champiñones 1 cebolla mediana Una cucharada de “espaghetini” finas hierbas Una cucharadita de curry en polvo Queso rayado 50 cl de aceite de oliva 1 litro y medio de agua Sal al gusto Modo de hacer la receta Llevar el agua a ebullición con sal al gusto. Cuando hierva, echar los macarrones y vigilar para que no se peguen, hasta que estén “al dente”. Volcar en un colador y dejar para que escurran. Mientras, poner el aceite en otra olla, añadir el pollo triturado y dorar. Echar la cebolla, rehogar cuatro minutos, echar los champiñones, volver a rehogar un poco más y echar el tomate triturado, las hierbas y el curry. Dejar que todo se haga bien. Incorporar los macarrones a la salsa, darle unas vueltas y emplatar. Espolvorear queso rayado por encima. Nota: Se puede acompañar de una ensalada y queda una comida bien equilibrada

Ingredientes: Pasta de canelón (a tres por cabeza, 12 en total), 500 gramos de espinacas, taquitos de jamón serrano sin el tocino, taquitos de fiambre de pavo, 4 dientes de ajo y 1 ó 2 cebollas, sal y pimienta negra molida, bechamel elaborada con leche semidesnatada y aceite de oliva, salsa de tomate y queso rallado

Preparación: Cocer la pasta. Extender sobre un trapo limpio y poner otro por encima. Cocer las espinacas y dejar en un escurridor. Hacer la bechamel y reservar. En una sartén rehogar en aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Añadir los taquitos de jamón y de pavo y por último las espinacas, añadir la sal y la pimienta. Poner el contenido de la sartén en un cazo, añadirle un poquito de la bechamel y mezclar bien. Cuando se ha enfriado la mezcla, rellenar uno a uno los canelones. En una fuente de horno, verter un poco de bechamel y colocar los canelones rellenos, verter de nuevo más bechamel y salpicar de salsa de tomate. Añadir el queso rallado y meter en el horno (previamente encendido y ya caliente) a unos 160 grados durante 15 minutos. Gratinar a 180-200 grados durante unos cinco minutos y ya está listo

Pechugas a la Blanchette Complejidad:&nbsp;&nbsp; Muy fácil Rendimiento:&nbsp;&nbsp; 4 porciones abundantes Tiempo de preparación:&nbsp;&nbsp; 7 minutos Tiempo de cocción:&nbsp;&nbsp;45 minutos aprox. Cocina:&nbsp;&nbsp; Francesa Estación/Ocasión:&nbsp;&nbsp; Cualquier Ocasión Sabor:&nbsp;&nbsp;Platos salados Pechugas de pollo&nbsp;cortadas en mitades y aplanadas6&nbsp; Champignones&nbsp;cortados en mitades400&nbsp;g Cebolla&nbsp;mediana, finamente picada2&nbsp; Harina de trigo&nbsp;2&nbsp;cdas. Vino Blanco&nbsp;seco700&nbsp;ml Manteca&nbsp;60&nbsp;g Crema de leche&nbsp;200&nbsp;ml Sal&nbsp;a gusto&nbsp; Pimienta&nbsp;preferentemente recién molida, a gusto&nbsp; Olla de barro (grande), Cuchara de madera, Espátula Salpimente las pechugas. En la olla, caliente la manteca, a fuego medio, añada la cebolla y deje cocer hasta que esté transparente. Entonces, mezclando con la cuchara de madera, añada la harina y deje cocer hasta que comience ha dorarse, sin dejar de revolver. Luego, agregue las pechugas, suba el fuego a alto y cocine de ambos lados hasta que la carne comience a dorarse. Vierta el vino blanco, mientras revuelve con la cuchara de madera para desleír la harina. <

FILETES ENROLLADOS CON SALSA CASTELLANA Este plato es una mezcla de varias recetas vuestras que tenía por hacer, y la salsa es de mi paisana María (el mundo de estrella). Ha salido muy buena. Gracias a todos.Salpimentar los filetes de ternera y poner en un bol con zumo de limón durante 15´. Escurrir y poner encima una loncha de jamón york (o serrano) y queso en lonchas. Enrollar y sujetar con un palillo. En una sartén con aceite y mantequilla, sellar bien los filetes por todos lados, añadir cebolla picada, champiñones laminados, taquitos de jamón serrano o beicon, perejil y un buen chorro de vino blanco. Dejar cocer suave, girando los enrollados de vez en cuando. Servir cortados en rodajas con la salsa. Lo he acompañado con unas patatas a la plancha. Os pongo la receta a continuación.