Milanesa napolitana crocante a la provenzal
Milanesa napolitana crocante a la provenzal
INGREDIENTES
Milanesas de nalga, cuadrada o peceto: 3/4 kg
Sal y pimienta a gusto
Pan rallado: 2 tazas tamaño té
Copos de maíz triturado: 3/4 de taza tamaño té
Ajo picado: 2 dientes
Perejil picado: 1/2 taza tamaño té
Huevos: 5
Aceite (para freír): cantidad necesaria
Tiras de pimientos rojo y verde salteados en aceite (para decorar): a gusto
PARA LA SALSA DE TOMATE
Aceite: 1/4 de pocilio
Cebolla picada: 1
Ajo picado: 2 dientes
Sal y pimienta a gusto
Tomates triturados: 6
Laurel: 1 hoja
Orégano: 1 cucharadita tamaño té
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Muzzarella: 250 g
PARA ACOMPAÑAR
Ensalada de hojas verdes: a gusto
Tomates cherry: a gusto
Quitar la grasa de las milanesas y salpimentar.
Mezclar el pan rallado con los copos de maíz, el ajo y el perejil. Reservar.
Desligar los huevos. Salpimentar. Pasar las milanesas por los huevos.
Rebozar las milanesas en el pan rallado con ajo y perejil y freirlas en aceite hasta que estén ligeramente doradas.
Escurrirlas sobre papel absorbente. Colocarlas en una placa metálica apta para horno. Reservar.
Salsa de tomate. Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Incorporar la cebolla, el ajo y una pizca
de sal. Adicionar los tomates.
Agregar el laurel. Cocinar 10 minutos a fuego medio. Añadir el orégano y el perejil. Salpimentar y retirar.
Un momento antes de servir, poner la salsa sobre las milanesas y, luego, la muzzarella. Llevar a horno precalentado a
temperatura de moderada a fuerte hasta que el queso se funda. Retirar, colocar los pimientos sobre el queso. Servir acompañada
con ensalada de hojas verdes y tomates cherry.
