Mondonguito a la Italiana
Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de mondongo cocido y cortado en tiras.
Medio kilo de patatas fritas en tiras.
Media taza de arverjitas cocidas.
Cincuenta gramos de queso tipo parmesano rallado.
Un cuarto de taza de aceite.
Una cebolla cortada finamente.
Un tomate grande, pelado y picado.
Dos cucharadas soperas de pasta de tomate.
Una cucharadita de pimiento molido.
Hongos,
laurel
y sal.
Método: Poner a hervir el mondongo en agua con sal. Luego de un tiempo prudencial
retíralo, escúrrelo y córtalo en tiras.
En otra olla preparas el aderezo. Fríes la cebolla, el tomate, pasta de tomate,
pimiento, hongos y laurel. Lo dejas cocer con un poco de agua y le echas su punto de sal.
Cuando haya roto el hervor agregas el mondongo, las arverjitas y las zanahorias.
Una vez listo incorporas las patatas fritas, espolvoreando queso parmesano, y si lo
deseas perejil picado.
Sírvelo acompañado de una buena porción de arroz blanco graneado.
