Recetas

Pastel de patatas con bacon y queso (microondas) Ingredientes:4 patatas 2 cebollas6 lonchas de bacon8 lonchas de queso tipo tranchettes30 gr. de mantequillaun chorrito de aceite de olivasaloréganoLavar bien las patatas enteras con piel, picharlas varias veces con un tenedor y ponerlas en el microondas, en el mismo plato giratorio.Cocer unos 7 minutos (depende del tamaño de las patatas).En una bandeja apta para microondas, poner unos 30 gr. de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cortar las cebollas a rodajas finas, salar, echarlas en la bandeja y cocer a máxima potencia unos 5 minutos, remover y vorlver a cocer unos 5 minutos más, o hasta que veáis que estén cocidas.Separar la mitad de la cebolla y reservar.Pelar las patatas y cortar a rodajas.Poner la mitad de las patatas encima de la cebolla, echar sal, 3 lonchas de bacon a trocitos, 4 lonchas de queso tapando las patatas y espolvorear con orégano. Hacer otra capa igual, poniendo el resto de cebolla, el resto de patatas, el bacon, las lonchas de queso y espolvorear con orégano.Cocer unos 5 minutos más, hasta que el queso esté fundido.

Budín de pan con fruta del momento

NGREDIENTES350 gramos de rodajas de pan de días anterioresmanteca (tanto animal o vegetal sirve), cantidad necesaria1/2 litro de leche tibia total 500cc4 huevos grandes3/4 taza de azúcar total 150 gramos3 peras medianasjugo de lima o limónPREPARACIONCortar el pan en rodajas de medio centímetro de espesor.Untar cada rodaja con manteca y luego montar varias rodajas por vez e ir cortándole la corteza con un cuchillo dentado.Pelar las peras, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas no demasiado finas. Rociarlas con el jugo de limón.Batir un poco los huevos con el azúcar e incorporarle la leche.Enmantecar bien un molde para horno de la forma que más nos guste e ir cubriendo el fondo con las rodajas de pan.Sobre las rodajas de pan acomodar trozos de pera cortada.Cubrir nuevamente con pan y luego pera hasta terminar.Por último volcar la mezcla de la leche con huevos y dejar hasta que el pan lo absorba.Precalentar el horno a temperatura moderada y cocinar a baño María durante 40 o 45 minutos o probar con la punta de un cuchillo, si al introducirla la retiramos limpia y seca es señal de que el budín está pronto.Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Budin de pan Ingredientes:½ kilo de pan francés½ litro de leche½ taza de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear200 gr. de azúcar1 copita de cognac1 taza de pasas de uva4 huevosPreparación:1- Quitar la corteza al pan y remojar la miga en la leche.2- Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, y el azúcar.3- Agregar al pan mojado y añadir luego el cognac, las pasas de uva y los huevos bien batidos.4- Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la preparación resulte cremosa.5- Verter en un molde tubular previamente acaramelado.6- Cocinar a baño de maría en horno moderado durante una hora. Dejar enfriar antes de desmoldarlo. Publicado por editor en 11:09 Etiquetas: Postres 2 comentarios: Subsuelo dijo... que buena pinta 2 de agosto de 2007 4:52   editor dijo... gracias por tu comentario, tenes que hacerlo para saber que tal es. 9 de agosto de 2007 13:42   Publicar un comentario en la entrada Entrada más reciente Entradas antiguas Página principal Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)

Budin de pan Ingredientes:½ kilo de pan francés½ litro de leche½ taza de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear200 gr. de azúcar1 copita de cognac1 taza de pasas de uva4 huevosPreparación:1- Quitar la corteza al pan y remojar la miga en la leche.2- Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, y el azúcar.3- Agregar al pan mojado y añadir luego el cognac, las pasas de uva y los huevos bien batidos.4- Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la preparación resulte cremosa.5- Verter en un molde tubular previamente acaramelado.6- Cocinar a baño de maría en horno moderado durante una hora. Dejar enfriar antes de desmoldarlo.

Pechugas a la Blanchette Complejidad:&nbsp;&nbsp; Muy fácil Rendimiento:&nbsp;&nbsp; 4 porciones abundantes Tiempo de preparación:&nbsp;&nbsp; 7 minutos Tiempo de cocción:&nbsp;&nbsp;45 minutos aprox. Cocina:&nbsp;&nbsp; Francesa Estación/Ocasión:&nbsp;&nbsp; Cualquier Ocasión Sabor:&nbsp;&nbsp;Platos salados Pechugas de pollo&nbsp;cortadas en mitades y aplanadas6&nbsp; Champignones&nbsp;cortados en mitades400&nbsp;g Cebolla&nbsp;mediana, finamente picada2&nbsp; Harina de trigo&nbsp;2&nbsp;cdas. Vino Blanco&nbsp;seco700&nbsp;ml Manteca&nbsp;60&nbsp;g Crema de leche&nbsp;200&nbsp;ml Sal&nbsp;a gusto&nbsp; Pimienta&nbsp;preferentemente recién molida, a gusto&nbsp; Olla de barro (grande), Cuchara de madera, Espátula Salpimente las pechugas. En la olla, caliente la manteca, a fuego medio, añada la cebolla y deje cocer hasta que esté transparente. Entonces, mezclando con la cuchara de madera, añada la harina y deje cocer hasta que comience ha dorarse, sin dejar de revolver. Luego, agregue las pechugas, suba el fuego a alto y cocine de ambos lados hasta que la carne comience a dorarse. Vierta el vino blanco, mientras revuelve con la cuchara de madera para desleír la harina. <

Costillas Tony Roma's

2 kg de costillas de cerdo Salsa de barbacoa (recetas de salsas mas adelante) 1. Normalmente cuando se piden al carniccero las costillas nos las dan en un trozo grande, es mejor partirlo en trocitos de 4 - 6 costillares cada uno. 2. Calentar el horno a 150 C. 3. Partir tantos trozos de papel albal como trozos de costillas, que sean un poco más grandes que ellas. 4. Cubrir las costillas con la salsa barbacoa, por delante y detras. Ponerlas en el papel albal y cerrar el paquetito. 5. Meterlas en el horno con el cierre del papel albal hacia arriba. Cocer durante dos horas o dos horas y media, o hasta que veas que la carne se desprende de las puntas de los huesos. Este tiempo prolongado de coccion hara que la carne esté tierna. A partir del siguiente punto, si se tiene barbacoa bien, si no se pueden comer ya, echandoles un poco de salsita por encima 6. Cuando se acerque el final del periodo de coccion, preparar la barbacoa. 7. Quitar las costillas del papel albal y echarles mas salsa barbacoa. 8. Hacer las costillas de 2 a 4 minutos por cada lado. Cuidado con no quemarlas! 9. Servir!

SALSA ORIGINAL BABY BACKS TONY ROMAS&nbsp;Top secret restaurant recipes, Todd WilburSalsa BBQ: 1 taza de ketchup 1 taza de vinagre 1/2 taza de almibar de maiz (se puede sustituir por 1/2 taza de azucar moreno y un par de cucharadas de agua) 2 cucharaditas de azucar blanco 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de cebolla en polvo 1/4 cucharadita de Tabasco rojo 1. Combinar todos los ingredientes en un cazo a fuego alto. Remover hasta que se integren todos los ingredientes. 2. Cuando comience a hervir, reducir el calor y dejarlo hervir a fuego lento sin taparlo. 3. En 30 a 45 minutos, cuando haya espesado, quitarlo del fuego. Si lo quieres mas espeso dejalo un rato mas. Si está muy espeso, echale un poco de vinagre. 4. Usarlas para hacer las costillas según lo descrito anteriormente.&nbsp;

Pollo a la cerveza en olla express Enviada por Raquel&nbsp;Tendero TIPO DE PLATO: Primero TIEMPO DE ELABORACIÓN : 30 minutos DIFICULTAD: Baja INGREDIENTES PARA PERSONAS: - Un pollo - Una jarra de cerveza Buckler 0´0 - Una cebolla - Tres patatas - Dos tomates rallados - Dos dientes de ajo - Una cucharita de pimentón - Una cucharita de sal - Dos hojas de laurel - Dos cucharitas de piñones - Una cucharada sopera de aceite de oliva ELABORACIÓN : Calentar el aceite de oliva en una olla rápida, al que se le va añadiendo el pollo cortado en trozos medianos, las patatas en cubitos y la cebolla en tiras. Los ajos se añaden enteros tras haberlos pelado, y posteriormente añadimos los tomates rallados, los piñones, las hojas de laurel, el pimentón,la sal y la jarra de cerveza. Se mezcla todo y se cierra la olla. Cuando empiece a salir vapor contamos unos 15 minutos más y la receta estará lista.

4 trozos de carne de res. 750 gr. de arroz. 1 ajo picado finamente. ½ cebolla mediana. 200 gr. de culantro licuado. 2 cucharadas de ají amarillo molido. 150 gr. de alverjas. 1 pimiento. 4 cucharadita de ajos molidos. 1 zanahoria mediana. Sal y pimienta al gusto. Aceite Preparación: En un recipiente colocamos los ajos molidos, sal, pimienta y el jugo de medio limón. Mezclamos bien y dejamos macerar en esta preparación, por veinte minutos, los trozos de carne previamente lavados. Mientras tanto, en una olla con aceite bien caliente doramos la cebolla cortada en cubitos, luego doramos el ajo picado. Una vez dorado, agregamos el culantro licuado y ají amarillo molido y freímos por unos minutos. Luego agregamos la carne macerada y junto con ella vaciamos agua para poder cocinarla. Cocer la carne por 15 minutos aproximadamente y agregamos las arvejas junto a un cubo de caldo de carne. Dejamos cocer aproximadamente por 5 minutos más. Después sacamos la carne y la dejamos momentáneamente sobre un plato. En la misma olla agregamos el arroz junto con la zanahoria y el pimiento, agregamos más agua si fuera necesario para cocer el arroz y retornamos a la olla los trozos de carne de manera que queden encima del arroz. Dejamos cocer hasta que el arroz este listo. Servimos el arroz sobre un plato junto con un trozo de carne. Podemos acompañar este plato con una salsita de tomate y cebolla.

Pollo tandoori

Necesitamos: 1/2 taza de yogurt natural. 4 dientes de ajo picados. 2 cucharadas de kión finamente picado. 1 cucharada de crema de ají panca (opcional). 1 cucharadita de páprika. 1/2 cucharadita de comino. Una pizca de clavo de olor molido. Sal y pimienta. 1/2 kg de filetes de pollo. 2 limones en gajos. Licuamos el yogurt con los ajos, el kión, el ají panca, el páprika, el comino, el clavo de olor, sal y pimienta. Retiramos todo exceso de grasa de los filetes, los cortamos en trozos medianos y los colocamos en un tazón. Vertimos sobre el pollo la salsa y dejamos reposar en el refrigerador por unos 20 minutos como mínimo, de ser posible de un día para otro. Encendemos el horno a 220 ºC - 425 ºF. Retiramos los trozos de pollo de la maceración, escurrimos y acomodamos en una fuente refractaria. Llevamos la fuente al horno durante unos 8 a 10 minutos, hasta que el pollo se dore. Servimos acompañado de gajos de limón. Tips: Después de macerar el pollo podemos cocinar este también asado a la parrilla. Si no deseamos ají panca molido el color del pollo tandoori cambiará pero no su sabor característico.

Carrilleras al horno Calamar Y para continuar con las recetas fáciles, estas Carrilleras de cerdo al horno. Sin complicaciones, básicas; las carrilleras, sal y pimienta. Vean, vean, como han quedado… Los ingredientes 2 carrilleras de cerdo, sal, pimienta negra molida, un vasito de agua, un vasito de vino blanco. La preparación Precalentar el horno a 250ºC. Poner en una fuente de horno las carrilleras y salpimentar. Yo le suelo poner una sal de escama por encima para que quede incrustada en la piel con la acción del fuego. Además, conviene que la pimienta sea de calidad y se muela al instante. Un pequeño molinillo manual nos servirá. Sin nada más se pone al horno para que dore. Unos 15-20 minutos después, dependiendo del tamaño, se le añade el vasito de agua y el de vino blanco (o cava). Se deja unos 10 minutos más y listo. La degustación Para enplatar, es mejor sacar las carrilleras y ligar la salsa aparte. Conviene rascar bien con una cuchara las partes de la fuente con incrustaciones de salsa y diluirlas en ella. Una vez bien limpia la fuente, pasamos la salsa en una sartén y la ligamos, sola o con un poco de harina de maíz si lo creemos oportuno. Un plato muy sencillo de hacer y que queda delicioso. La carrillera va soltando su misma grasita que con el vino y el agua hacen una salsa estupenda. Sírvase calientes y bien salseadas. Para beber, una buena opción podría ser un Rioja clásico. ¿Qué tal este Monte Real Reserva Especial 1998?

Tiempo:&nbsp;&nbsp; 15&nbsp;min Dificultad:&nbsp;&nbsp; Fácil Coste:&nbsp;&nbsp; Medio SOLOMILLO A LA COCA-COLA Ingredientes:2 solomillos de cerdocebollasalpimienta1/2 lata de coca-cola ElaboraciónSalpimentar los solomillos y dorarlos, añadir la cebolla cortada fina y la cocacola.Hervir 10 minutos.Servir cortada la cerne en lonchitas y la salsa pasada por la batidora. AutorEva Garcia

GUISO DE CERDO INGREDIENTES: 1/2 kilo de guiso de cerdo San Fernando5 choclos grandes desgranadosSal y pimienta1/2 ají picadito100 g de zapallo2 papas blancas1 zanahoria2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de pimentón1 cebolla picada1 tomate picado &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; PREPARACION: Poner al fuego en una cacerola el choclo desgranado (con cuchillo), la carne de cerdo cortada en trozos chicos, sal, pimienta y ají, agregar agua suficiente como para cocinar a fuego lento.Incorporar el zapallo junto con las papas y la zanahoria, todo en cuadritos.Dejar cocinar, si le falta liquido, aumentar agua caliente hasta que todo este cocido.Freír aparte, en la mantequilla, la cebolla, tomate, pimentón, sal y pimienta, sin dejar dorar.Agregar la preparación de los choclos, mezclar bien, comprobar si esta bien de sal y picante y dejarla un momento mas al fuego. Servir acompañado de arroz

CANELONES DE VERANO Este plato es muy fresquito, y apetece mucho ahora con la calorcita que nos hace... Lo hace mucho mi suegra y de ella me lo he enseñado.. Está muy bueno y es muy fácil de hacer. INGREDIENTES: 6 Lonchas de jamón de york, 5 patatas medianas,3 salchichas blancas o longanizas, 2 huevos duros, mayonesa y sal. PREPARACION: Se hierven las patatas y los huevos. Cuando ya estén fríos, se aplastan las patatas, y los huevos a trocitos pequeños. Se le añaden las longanizas a trocitos, sin la piel , la sal y la mayonesa. Se hace una pasta lo más uniforme posible. En un plato se ponen las lonchas de jamón york en un plato y se les pone encima parte de la mezcla. Se rollan como si fuera un canelón y se deja aparte, hasta finalizar con todas las lonchas. Se puede hacer un lecho de lechuguita a la juliana, o pepino y tomate y se coloca encima los canelones... Se deja enfriar en la nevera y ya está.

Salsa Alfredo Esta salsa tan famosa de origen italiano es tan fácil y sencilla de prepararse y su sabor tan fragante que se ha hecho de fama mundial en la cocina internacional, aunque rica en grasa, también es rica en sabor. La puedes servir en pasta fetuccini que es la forma mas clásica de servirse y encima le puedes poner pechugas de pollo rebanadas a la parrilla o camarones, etc. una taza de crema espesa(heavy cream) 55 gramos de mantequilla sin sal(media barra) una pizca de nuez moscada 70 gramos de queso parmesano sal y pimienta al gusto En una olla pones la crema, mantequilla y nuez moscada a que herva . Inmediatamente bajas el fuego a media intensidad y agregas el queso, sal y pimienta. Esta salsa es mejor usarse en el momento.

1 k. de pollo fileteado y deshuesado fresco 3 dientes de ajo molidos 2 cucharadas de ají verde molido 15 limones Culantro Perejil Pimienta Sal Ají mono picado (en el Perú lo conocemos como ají pipi de mono) Para prepararlo es muy fácil, primero tenemos que cortar el pollo en forma de cuadritos de 1 1/2 cm. aprox. Lo ponemos en una fuente, y le agregamos dientes de ajo molidos o chancados, pimienta y las dos cucharadas de ají verde molido y se revuelve todo. Ya estando el pollo en la fuente macerado, vamos a exprimir encima de esto 12 limones. Lo removemos bien con cuchara de palo (nunca con metal), y lo dejamos reposar por espacio de 10 a 15 minutos (para hacer este delicioso plato, el pollo tiene que ser fresco, no descongelado). Sazonamos con sal y pimienta (muy poca pimienta). Luego picamos la cebolla, perejil y culantro y cubrimos el pollo con la cebolla, lo adornamos con ají mono bien picadito. Para servirlo le podemos poner un pocotas de cebolla encima y le exprimimos los últimos limones. Hay que servirlo de inmediato para que no cambie el sabor.

MONDONGUITO A LA ITALIANA &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;Ingredientes : &nbsp; ¼ de taza de aceite 1 cebolla en rajas delgadas 1 tomate grande, pelado y picado 2 cucharadas de pasta de tomate 1 hoja de laurel Pizca de azúcar 2 cucharadas de hongos secos, remojados y picados 1 zanahoria pelada y cortada en tiras delgadas ¾ de taza de arvejitas ½ k (1 lb 2 oz) de mondongo, cocido y cortado en tiras delgadas ½ k (1 lb 2 oz) de papas fritas Queso parmesano para espolvorear Perejil picado Sal Pimienta &nbsp;&nbsp;&nbsp;Arial, Helvetica, sa

Mondonguito a la Italiana &nbsp; Ingredientes para 4 personas: Medio kilo de mondongo cocido y cortado en tiras. Medio kilo de patatas fritas en tiras. Media taza de arverjitas cocidas. Cincuenta gramos de queso tipo parmesano rallado. Un cuarto de taza de aceite. Una cebolla cortada finamente. Un tomate grande, pelado y picado. Dos cucharadas soperas de pasta de tomate. Una cucharadita de pimiento molido. Hongos, laurel y sal. Método: Poner a hervir el mondongo en agua con sal. Luego de un tiempo prudencial retíralo, escúrrelo y córtalo en tiras. En otra olla preparas el aderezo. Fríes la cebolla, el tomate, pasta de tomate, pimiento, hongos y laurel. Lo dejas cocer con un poco de agua y le echas su punto de sal. Cuando haya roto el hervor agregas el mondongo, las arverjitas y las zanahorias. Una vez listo incorporas las patatas fritas, espolvoreando queso parmesano, y si lo deseas perejil picado. Sírvelo acompañado de una buena porción de arroz blanco graneado.

saltear el jamón

Para hacer la bechamel empezaremos poniendo la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra y mantequilla, fundida esta y caliente el conjunto

ngredientes para 3: 2 cebollas1 zanahoria6 ajos sin pelar1 tomate1/2 pollo troceado cubrir por completo de cava 1 cda de concentrado casero aceite sal al gusto Preparación:poner a sofreir la cebolla junto la zanahoria, cuando este bien sofrita la sacamos y reservamos, sofreimos en el mismo aceite el pollo y cuando tome color añadimos lo sofrito anteriormente y el tomate rallado, dejamos sofreir el conjunto como 5 minutos, añadimos el cava hasta cubrir completamente y la cda de concentrado casero(si no teneis el comprado de carne).dejar cocer a fuego medio hasta que se reduzca completamente el caldo y nos quede una salsita, rectificar de sal