Group items tagged

Los ingredientes 350 gramos de tallarines, 150 gramos de atún en conserva, 8 anchoas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón picante (o al gusto), 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de tomillo, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal. La preparación Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Cuando esté lista escúrrela y refréscala para cortar la cocción. Pela y pica los ajos y sofríelos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, añade las anchoas troceadas y remueve, seguidamente añade el tomillo, el pimentón dulce y el picante. Incorpora los tallarines a la sartén y a continuación el atún desmenuzado, mezcla bien para que la pasta adquiera el sabor de todos los ingredientes. Espolvorea un poco de queso rallado, vuelve a mezclar y listo. Sirve los platos y un bol con más queso para quien guste.

Costillas Tony Roma's

2 kg de costillas de cerdo Salsa de barbacoa (recetas de salsas mas adelante) 1. Normalmente cuando se piden al carniccero las costillas nos las dan en un trozo grande, es mejor partirlo en trocitos de 4 - 6 costillares cada uno. 2. Calentar el horno a 150 C. 3. Partir tantos trozos de papel albal como trozos de costillas, que sean un poco más grandes que ellas. 4. Cubrir las costillas con la salsa barbacoa, por delante y detras. Ponerlas en el papel albal y cerrar el paquetito. 5. Meterlas en el horno con el cierre del papel albal hacia arriba. Cocer durante dos horas o dos horas y media, o hasta que veas que la carne se desprende de las puntas de los huesos. Este tiempo prolongado de coccion hara que la carne esté tierna. A partir del siguiente punto, si se tiene barbacoa bien, si no se pueden comer ya, echandoles un poco de salsita por encima 6. Cuando se acerque el final del periodo de coccion, preparar la barbacoa. 7. Quitar las costillas del papel albal y echarles mas salsa barbacoa. 8. Hacer las costillas de 2 a 4 minutos por cada lado. Cuidado con no quemarlas! 9. Servir!

SALSA ORIGINAL BABY BACKS TONY ROMAS Top secret restaurant recipes, Todd WilburSalsa BBQ: 1 taza de ketchup 1 taza de vinagre 1/2 taza de almibar de maiz (se puede sustituir por 1/2 taza de azucar moreno y un par de cucharadas de agua) 2 cucharaditas de azucar blanco 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de cebolla en polvo 1/4 cucharadita de Tabasco rojo 1. Combinar todos los ingredientes en un cazo a fuego alto. Remover hasta que se integren todos los ingredientes. 2. Cuando comience a hervir, reducir el calor y dejarlo hervir a fuego lento sin taparlo. 3. En 30 a 45 minutos, cuando haya espesado, quitarlo del fuego. Si lo quieres mas espeso dejalo un rato mas. Si está muy espeso, echale un poco de vinagre. 4. Usarlas para hacer las costillas según lo descrito anteriormente. 

Budin de pan Ingredientes:½ kilo de pan francés½ litro de leche½ taza de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear200 gr. de azúcar1 copita de cognac1 taza de pasas de uva4 huevosPreparación:1- Quitar la corteza al pan y remojar la miga en la leche.2- Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, y el azúcar.3- Agregar al pan mojado y añadir luego el cognac, las pasas de uva y los huevos bien batidos.4- Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la preparación resulte cremosa.5- Verter en un molde tubular previamente acaramelado.6- Cocinar a baño de maría en horno moderado durante una hora. Dejar enfriar antes de desmoldarlo. Publicado por editor en 11:09 Etiquetas: Postres 2 comentarios: Subsuelo dijo... que buena pinta 2 de agosto de 2007 4:52   editor dijo... gracias por tu comentario, tenes que hacerlo para saber que tal es. 9 de agosto de 2007 13:42   Publicar un comentario en la entrada Entrada más reciente Entradas antiguas Página principal Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)

Budin de pan Ingredientes:½ kilo de pan francés½ litro de leche½ taza de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear200 gr. de azúcar1 copita de cognac1 taza de pasas de uva4 huevosPreparación:1- Quitar la corteza al pan y remojar la miga en la leche.2- Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, y el azúcar.3- Agregar al pan mojado y añadir luego el cognac, las pasas de uva y los huevos bien batidos.4- Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la preparación resulte cremosa.5- Verter en un molde tubular previamente acaramelado.6- Cocinar a baño de maría en horno moderado durante una hora. Dejar enfriar antes de desmoldarlo.

Budín de pan con fruta del momento

NGREDIENTES350 gramos de rodajas de pan de días anterioresmanteca (tanto animal o vegetal sirve), cantidad necesaria1/2 litro de leche tibia total 500cc4 huevos grandes3/4 taza de azúcar total 150 gramos3 peras medianasjugo de lima o limónPREPARACIONCortar el pan en rodajas de medio centímetro de espesor.Untar cada rodaja con manteca y luego montar varias rodajas por vez e ir cortándole la corteza con un cuchillo dentado.Pelar las peras, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas no demasiado finas. Rociarlas con el jugo de limón.Batir un poco los huevos con el azúcar e incorporarle la leche.Enmantecar bien un molde para horno de la forma que más nos guste e ir cubriendo el fondo con las rodajas de pan.Sobre las rodajas de pan acomodar trozos de pera cortada.Cubrir nuevamente con pan y luego pera hasta terminar.Por último volcar la mezcla de la leche con huevos y dejar hasta que el pan lo absorba.Precalentar el horno a temperatura moderada y cocinar a baño María durante 40 o 45 minutos o probar con la punta de un cuchillo, si al introducirla la retiramos limpia y seca es señal de que el budín está pronto.Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.

STROISSER (Tarta de manzana)Esta receta la puso Cova, en el foro MR, una chica adicta a la nata y a la canela, jajaja, esta riquisima, aunque me ha hecho de sufríiiii, la condená....Yo no me aclaro nunca con las masas quebradas, aunque la ponga entre dos plasticos, luego empieza a partirse cuando la voy a meter al molde. ¡Qué desastre! Pero al final me he hecho con ella.Cuando ya estaba más feliz que una lombriz, de ver como me había quedado, la parto, y me la veo finitaaaaaaaa, finitaaaaaa, y la que yo ví, era mucho más alto el relleno, así que no se que me ha podido pasar, por que he puesto todos los ingredientes, con las mimas proporciones. Receta de la Hna Bernarda.Ingredientes:Base:* 200 gr. de harina* 100 gr. de manteca* 1 cucharadita de sal* Agua fría (tres cucharadas)Relleno:* Manzana* Azúcar* 3 huevos* 200 gr. de crema (nata)* 3 cucharadas de azúcarPara adornar:* Azúcar* Un poquito de canelaPreparación:"La base es una masa que lleva 200 gramos de harina, 100 gramos de manteca y una cucharadita de sal"."Todo esto se refriega con las manos y se va agregando agua fría; se revuelve muy poquito sin amasar; se da vuelta con las dos manos y ya está lista la masa"."Luego se estira y esa preparación alcanza para un molde de 28 centímetros"."Después se cubre con tajaditas de manzana; se espolvorea con azúcar y va al horno bien caliente"."Cuando se empieza a dorar la parte de la masa, se la cubre con un batido de huevos, la crema y el azúcar"."Esto va al horno más o menos de 20 a 25 minutos, depende del horno, y se espolvorea con azúcar y un poquito de canela".

Chocolate Delightsadapted from Matt Moran’s cookbookmakes 4 FOR THE CARAMEL TRUFFLE20g caster sugar10ml water80ml cream125g coverture milk chocolateFOR THE CHOCOLATE MOUSSE70g dark chocolate, 70% cacao1 tsp granulated gelatine2 tbsp hot water1 egg, at room temperature1 egg yolk, at room temperature150ml creamFOR THE HAZELNUTS¼ cup caster sugar2 tbsp water24 hazelnuts, roasted and skinnedFOR THE CHOCOLATE GANACHE50ml cream30g dark chocolateTHE CARAMEL TRUFFLEPlace four metal rings (about 7.5cm in diameter x 2cm high) on a baking tray lined with parchment paper.Place chocolate in a small dry bowl and set aside.In a small saucepan over low heat, combine caster sugar and water. Use a wet pastry brush to wash any sugar caught on the sides of the saucepan.Once the sugar has completely dissolved, increase the heat to high and cook until the sugar has achieved a light golden colour.Take the saucepan away from the heat and slowly pour in the cream. Stir until all the caramel has dissolved.Pour caramel mixture to the chocolate and mix until the chocolate is incorporated throughout.Pour the caramel truffle into the metal rings and set aside in refrigerator to set.THE CHOCOLATE MOUSSEMelt chocolate in a bowl set over a saucepan of simmering water, then set aside to cool slightly.Place gelatine in a small bowl and dissolved with hot water, stirring continuously with a fork so as lumps do not form. If lumps do form, strain the gelatine into another bowl.In a bowl, beat the egg and egg yolk together until light and airy, stir in the melted chocolate and then quickly mix in the gelatine.In another bowl, whip the cream until just thickened and then fold into the chocolate mixture.Take the rings from the fridge and fill the moulds right to the top of the rings then return to the refrigerator for another hour to set.THE HAZELNUTSWhile the mousse is setting caramelise the hazelnuts.Preheat oven 160°C.Spread hazelnuts on a baking tray and roast for 5 minutes.Place roasted hazelnuts onto a dry tea towel and fold into a pouch. Vigorously rub the hazelnuts together in the tea towel for about 3 seconds to remove the skins.Clean off hazelnuts and set aside.Then, dissolve the sugar and water in a saucepan, over low heat.Cook the syrup until it becomes golden in colour; be careful not to burn the sugar at this point.Add the skinned hazelnuts to the caramel and mix them to coat.Then immediately spoon the hazelnuts onto some greaseproof paper and set aside to cool.FOR THE CHOCOLATE GANACHEBring the cream to a simmer in a small saucepan over medium heat.Pour the cream over the chocolate in a bowl and stir until the chocolate is melted and the mixture is glossy.ASSEMBLYUnmould the delights by gently warming the outside of each ring with a tea towel rinsed in hot water and wrung out.Place them onto the centre of each plate and top with 6 caramelised hazelnuts each.Then drizzle over with the chocolate ganache.