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Home/ VEILLE STRATÉGIQUE EN TRANSFORMATION ALIMENTAIRE/ Group items tagged 2013

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phil des

La production de sirop d'érable au Québec a atteint cette année un sommet ave... - 1 views

Très bonne récolte de sirop d'érable caractérisée par un rendement à l'entaille historique LONGUEUIL, QC, le 31 mai 2016 /CNW Telbec/ - La production de sirop d'érable au Québec a atteint cette ann...

2016 érable

started by phil des on 31 May 16 no follow-up yet
Stephane Legros

Results | World Cheese Awards ‐ - 0 views

worldcheeseawards.com/results

produits laitiers concours international gagnants fromage saputo agropur world cheese awards

shared by Stephane Legros on 28 Jan 14 - No Cached
  • Stephane Legros on 28 Jan 14
     
    Gagnants québécois au World Cheese Awards 2013: Saputo X 10 et Agropur X 3.
phil des

Des études démontrent que l'obésité modéré ne serait plus un facteur de risqu... - 0 views

www.futurity.org/y-mortality-research-1090672-2

obésité santé recherche population surpoids

shared by phil des on 19 Jan 16 - No Cached
  • phil des on 19 Jan 16
     
    Les risques de l'obésité sont obscurcies dans la recherche préalable parce que la plupart des études ne tiennent compte que des informations sur le poids à un seul point dans le temps»,  Ils ont constaté que le taux de mortalité pour les personnes qui étaient de poids normal au moment de l'enquête était 27 pour cent plus élevé que le taux pour les personnes dont le poids n'a jamais dépassé cette catégorie. Ils ont également constaté une prévalence plus élevée des deux diabète et maladies cardiovasculaires chez les personnes qui avaient atteint un plus-que-IMC normal et ensuite perdu du poids, par rapport aux personnes qui sont restées dans une catégorie IMC élevé. L'étude, publiée en ligne dans les Actes de l'Académie Nationale des Sciences, vient au milieu de la controverse sur la relation entre l'obésité et la mortalité, avec quelques études récentes indiquant que l'excès de poids est un facteur de protection en matière de santé. Une de ces études, une méta-analyse majeure en 2013 dirigée par un chercheur avec les Centers for Disease Control and Prevention, a indiqué que le surpoids est associé à une mortalité plus faible, et que l'obésité légère ne conférait aucun excès de risque de décès.
Patrick Tirard-collet

L'industrie bioalimentaire en 2014 : un PIB réel de 21,6 milliards de dollars... - 1 views

www.newswire.ca/...483-000-emplois-566687311.html

PIB emploi investissement exportation

shared by Patrick Tirard-collet on 29 Jan 16 - No Cached
  • En 2014, l'industrie bioalimentaire a enregistré un produit intérieur brut (PIB) réel de 21,6 milliards de dollars (G$)1, soit 1,6 % de plus qu'en 2013
  • En 2014, les entreprises bioalimentaires2 ont investi pour 2,0 G$ en acquisition, construction, matériels et outillages
  • L'industrie bioalimentaire a fourni de l'emploi à 483 000 travailleurs en 2014
  • ...6 more annotations...
  • en moyenne 12,0 % des emplois au Québec
  • la fabrication d'aliments, de boissons et de produits du tabac (61 900)
  • En 2014, pour une troisième année de suite, l'industrie bioalimentaire québécoise a affiché un solde commercial positif de 395,9 M$
  • exportations a atteint 7,0 G$, en hausse de 15,2 
  • Les États-Unis sont demeurés le principal marché pour les produits du Québec avec 4,3 G$, suivis par l'Union européenne (755,9 M$) et le Japon (458,5 M$).
  • Les exportations de porc ont atteint un sommet de 1,5 G$ en 2014, soit 170,8 M$ de plus qu'en 2013
phil des

Chocolat ChoVita pour prendre soin de votre cœur ? - 0 views

www.culture-nutrition.com/...chocolat-chovita-coeur

innovation 2016 chocolat allégation barry-callebaut

shared by phil des on 27 Sep 16 - No Cached
  • ’allégation suivante pour le chocolat Acticoa de Barry Callebaut : « les flavanols de cacao aident à préserver l’élasticité des vaisseaux sanguins, ce qui contribue à une circulation sanguine normale » (article du 3 octobre 2013). Le chocolat lancé par Barry Callebaut a donc une action de protection du système cardiovasculaire et de la mémoire. Grâce à l’utilisation d’Acticoa pour ses produits ChoVita peut désormais vanter leurs bienfaits auprès des consommateurs européens et américains. L’efficacité des flavanols sur le système sanguin est avérée pour une consommation de 10 g de chocolat par jour, ce qui correspondrait à seulement un carré de chocolat.
phil des

Manger en soirée, ça fait grossir? - Contact - 0 views

www.contact.ulaval.ca/...nger-en-soiree-ca-fait-grossir

habitude alimentaire santé obésité

shared by phil des on 20 May 16 - No Cached
  • Ça fait un certain temps que les chercheurs s’intéressent à l’incidence que pourrait avoir la répartition de la prise alimentaire au cours de la journée. Certaines études nous ont ainsi appris que le fait de déjeuner régulièrement était associé à un risque plus faible de gagner du poids1. Par ailleurs, d’autres études en sont arrivées à la conclusion que le fait d’avoir une proportion importante de notre prise alimentaire quotidienne en soirée était associé à un risque accru d’avoir un surplus de poids2.  Plusieurs hypothèses ont été proposées pour expliquer cette dernière association. Voyons ma préférée, celle qui me donne souvent l’occasion de parler des mythes en lien avec l’alimentation et le contrôle du poids. Elle va comme suit: quand on mange en soirée, les calories ingérées n’ont pas le temps d’être brûlées avant qu’on s’endorme, alors elles s’accumulent dans nos réserves de graisse. Inévitablement, ces calories nous font donc engraisser…
Patrick Tirard-collet

La Chine manipule le prix du lait néo-zélandais et australien - 1 views

www.web-agri.fr/...ndial-du-lait-1929-119608.html

exportation chine lait

shared by Patrick Tirard-collet on 01 Jun 16 - No Cached
  • en 2013, la Chine a acheté la quantité record de 622 000 tonnes de poudre de lait de Nouvelle-Zélande
  • La Chine a ainsi créé une demande artificiellement élevée sur les produits laitiers, s’est constitué d’importants stocks, puis s’est soudainement retirée du marché
  • la Chine a aussi prévu le coup d’après : racheter des fermes néo-zélandaises pour une bouchée de pain 
  • ...3 more annotations...
  • Les banques, avides de récupérer leurs fonds, pourraient alors faire pression sur les agriculteurs pour leur faire vendre leurs fermes.
  • Avec sa politique offensive, la Chine redistribue les cartes de l’économie mondiale en achetant des ports, des routes, des voies ferrées sur tous les continents.
  • objectifs : assurer la souveraineté alimentaire du pays
Patrick Tirard-collet

Place des salaisons sèches dans l'alimentation - 1 views

www.viandesetproduitscarnes.fr/index.php

vioande-rougge risque-santé

shared by Patrick Tirard-collet on 02 Mar 16 - No Cached
  • Longtemps diabolisés, les acides gras saturés sont aujourd’hui réhabilités
  • les acides gras saturés apportés par les produits laitiers sont associés à une réduction du risque cardiovasculaire alors que c’est l’inverse pour les acides gras saturés carnés
  • Les études épidémiologiques récentes n’ont d’ailleurs pas montré de lien entre le cholestérol alimentaire et les accidents cardiovasculaires, excepté chez les diabétiques
  • ...13 more annotations...
  • potassium exerce des effets opposés sur la pression artérielle
  • les effets du sodium sont en équilibre avec les effets du potassium
  • se transforment ensuite dans certaines conditions (pH bas) en Nitrosamines.
  • Nitrates et nitrites
  • assurent la qualité des produits (i) par leur rôle bactériostatique en empêchant la prolifération des micro-organismes néfastes (en particulier en inhibant la croissance de clostridium botulinum responsable du botulisme mais aussi des entérobactéries et du staphylococcus aureus) et (ii) par leur rôle aromatique permettant d’assurer le développement de la saveur caractéristique du produit. Ils confèrent aussi aux charcuteries leur coloration connue et appréciée.
  • potassium est essentiellement apporté par les fruits et les légumes
  • Les nitrites peuvent conduire aux nitrates
  • probablement cancérogènes chez l’homme.
  • Cet effet cancérogène est très atténué par la présence de vitamine C.
  • de nombreux travaux sont en faveur d’un effet positif des nitrates sur la santé cardiovasculaire.
  • La consommation d’un aliment s’inscrit dans un style alimentaire. L’analyse du risque de mortalité précoce en fonction du style alimentaire montre que c’est le style alimentaire occidental associant haute consommation de viande rouge, « processed meat », céréales raffinées, frites, desserts sucrés qui est associé à un risque accru de mortalité cardiovasculaire (RR 1,22), de cancer (RR 1,16) ou de mortalité toutes causes (RR 1,21) (Heidemann et al., 2008).Il a été montré par exemple que dans 5 pays européens, la consommation de porc était associée chez les hommes à une consommation élevée de boissons caloriques et à une consommation faible de légumes, ou à une consommation élevée de sauces et condiments, ou encore à un surpoids, une obésité, ou à une consommation élevée de féculents (Verbeke et al., 2013).
  • Les études épidémiologiques sont en faveur d’une association faible ou modérée entre consommation de « processed meat » et risque de survenue de certaines pathologies chroniques. Ce risque existe mais il est relativement faible. Il est observé habituellement à partir d’une consommation de 50 g par jour.
  • Ainsi la consommation de charcuterie, de jambon sec, de saucisson sec et de saucisse sèche est tout à fait compatible avec une nutrition et une santé préservées si : la consommation est modérée (< 50g/jour) ; l’alimentation est variée associée à une consommation de légumes, de fruits, de laitages, de poisson, d’oléagineux, de céréales complètes, s’inscrivant dans une alimentation de style méditerranéen ; l’activité physique est suffisante
Stephane Legros

Tendances de consommation = débouchés pour les PME | BDC.ca - 0 views

www.bdc.ca/...mation_surveiller_croitre.aspx

tendance consommation marketing préoccupation sociale préoccupation environnementale environnement social éthique

shared by Stephane Legros on 16 Dec 13 - No Cached
  • Stephane Legros on 16 Dec 13
     
    Etude sur les tendances de consommation des Canadiens démoignant de la montée de l'importance des valeurs éthiques et environnementales.
phil des

L'industrie agroalimentaire : Un puissant levier de développement pour le Qué... - 1 views

www.newswire.ca/...-pour-le-quebec-541662221.html

industrie développement Québec

shared by phil des on 06 Nov 15 - No Cached
  • ette incidence économique sur toute la chaîne de valeur fait de l'industrie agroalimentaire un puissant levier de développement économique pour le Québec. C'est une industrie dont la productivité augmente constamment : les gains annuels en productivité au Canada entre 2004 et 2013 ont été plus importants dans la fabrication d'aliments (+2,2 %) que dans la fabrication en général (+1,1 %) », a souligné Mia Homsy, directrice de l'Institut du Québec
Patrick Tirard-collet

Le Quotidien - Indice des prix des produits agricoles, juin 2016 - 0 views

www.statcan.gc.ca/...dq160829a-fra.htm

indice-prix bovin porc

shared by Patrick Tirard-collet on 31 Aug 16 - No Cached
  • L'indice du bétail et des produits d'origine animale a diminué de 7,8 % en juin par rapport au même mois un an plus tôt
  • prix des bovins et des veaux (-22,7 %)
  • de la volaille (-2,3 %)
  • ...10 more annotations...
  • des produits laitiers (-0,1 %)
  • l'augmentation des prix des porcs (+5,6 %) et des œufs (+0,1 %)
  • bovins et des veaux
  • augmenter au printemps 2013 
  • Cependant, le cheptel s'est accru au Canada et aux États-Unis
  • 1er juillet 2016, les stocks de bovins du Canada ont crû de 1,3 %
  • les stocks de bovins des États-Unis ont augmenté depuis deux ans
  • l'abattage en Amérique du Nord dans les abattoirs inspectés par le gouvernement fédéral a connu une hausse de 4,3 % au cours du premier semestre de 2016 
  • prix des céréales et des oléagineux du Canada est demeuré assez élevé malgré l'approvisionnement abondant
  • La dépréciation du dollar canadien par rapport à la devise américaine a soutenu les prix
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