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L’endettement des ménages est à niveau record

on doit s’attendre à un dollar plutôt stable

La politique sur l’étiquetage du pays d’origine est plus importante

relation commerciale entre les États-Unis et la Chine

occasion pour le Canada de se faufiller pour entrer sur le marché

40% du maïs américain est destiné à la fabrication d’éthanol.

l’Europe

70 000 tonnes de porcs aditionnel sur le marché européen. Ce qui

au point de vue macroéconomique

plutôt positif

Variables liées au secteur porcin

l’offre de viandes augmente pour toutes les protéines animales, et ce, plus vite que l’accroissement de la population

Malgré l’augmentation des prix en 2014 et 2015, le consommateur a continué à manger de la viande rouge

la diminution des prix n’entraînera pas nécessairement une plus grande consommation.

continuer de miser sur les marchés d’exportation pour 2017 

augmentation des exportations de 8% en 2016

la Chine reste quand même l’une des clés en terme de profitabilité

capacité d’abattage aux États-Unis. Or, l’augmentation de capacité d’abattage est significative. L

Au niveau de l’entreprise

regarder le coût d’alimentation animale

. La production augmente partout dans le monde.

, les entreprises auraient atteint le creu en terme de ratio porc/maïs

profitabilité serait donc au rendez-vous en 2017

Le dollar canadien reste primordial. S’il monte de 10% par rapport au dollar américain, on parle d’une diminution des marges de 2,5%

45% de toutes les exportations au pays

québécois sont aussi représentative au niveau international avec 10% de toutes les exportations mondiales de porc.

États-Unis sont la principale destination pour notre porc, suivie par le Japon, la Chine et le Mexique

notre philosophie de ne pas négliger aucun marché,

Vietnam avec 662% d’augmentation

l’Afrique du Sud avec 385%

L’Inde s’annonce aussi un pays prometteur avec une récente entente vétérinaire

les brevets, les services financiers, la convergence des normes

les produits chlorés, les OGM et les produits dopés aux hormones (bœuf et porc ).

les tribunaux d’arbitrage et la mobilité professionnelle

CETA exclu l’audiovisuel

la coopération réglementaire

de 36% des produits taxés à 3% seulement

droits de douane baisseront notamment pour les produits agricoles, les produits de la mer, les métaux, l’automobile et les produits manufacturés

l’exportation de boeuf canadien sera multiplié par 4. Celle du porc par 12 ou 13.

le Canada a, notamment, promis de booster les importations de fromages européens

Les produits européens seront abordables au Canada. Et les Canadiens intéressants en Europe.

Investir l’un chez l’autre sera également plus facile

crainte en Europe, c’est surtout que le marché soit inondé et fasse souffrir les producteurs et entreprises européens

On reproche souvent au CETA d’être un traité favorable aux grandes entreprises, voire les multinationales

le traité prévoit que pour tous les litiges commerciaux entre les entreprises et les Etats, il existera une cour

la crainte de la Wallonie est que ces juges soient partiaux et favorisent les entreprises.

L’autre grand défi est la sécurité alimentaire

le bien-être animal

la productivité du travail est plus faible en Chine.

L’alimentation est le principal coût de production autant en Chine qu’aux États-Unis.

L’augmentation du coût d’alimentation a été plus graduelle aux États-Unis

Le gain moyen quotidien est passé de 1,2 à 1,37 livres (0,54 à 0,62 kg) par jour entre 2000 et 2015. Aux États-Unis, il est plus élevé, soit à 1,85 livres (0,84 kg) par jour en 2014.

un projet national de cinq ans pourrait diminuer la différence entre l’efficacité des deux pays

des produits laitiers (-0,1 %)

l'augmentation des prix des porcs (+5,6 %) et des œufs (+0,1 %)

bovins et des veaux

prix des céréales et des oléagineux du Canada est demeuré assez élevé malgré l'approvisionnement abondant

Cependant, le cheptel s'est accru au Canada et aux États-Unis

1er juillet 2016, les stocks de bovins du Canada ont crû de 1,3 %

les stocks de bovins des États-Unis ont augmenté depuis deux ans

l'abattage en Amérique du Nord dans les abattoirs inspectés par le gouvernement fédéral a connu une hausse de 4,3 % au cours du premier semestre de 2016 

augmenter au printemps 2013 

La dépréciation du dollar canadien par rapport à la devise américaine a soutenu les prix

Un gradient nord/sud et selon le pouvoir d’achat est très marqué dans l’importance accordée au bien-être animal. « Les attentes sur la protection du bien-être des animaux d’élevage est beaucoup plus forte en Suède qu’au Portugal ou en Hongrie

C’est vrai que l’espace médiatique est occupé par les lobbies de la cause animale 

 Nous, les éleveurs, avons tout intérêt à bien traiter nos animaux. Il faut arrêter les clichés

Il manque énormément de personnes à l’ACIA », a confirmé Jacques Pomerleau, président de Canada Porc International

Colombie-Britannique

l’alimentation des animaux d’élevage vient d’obtenir l’aval de l’ACIA la semaine dernière

l’entreprise Enterra Feed

trois à quatre jours pour arriver à maturité

démarrer la construction d’une usine au coût de 17 millions de dollars dès l’an prochain à Saint-Hyacinthe

remplacer la farine de poisson, faite à partir de capelans, de sardines ou d’anchois, qui est donnée surtout aux saumons et aux truites.

l’alimentation des volailles et des porcs

Larvatria

Les Québécois sont prêts à manger des animaux nourris aux insectes, mais pas à retrouver des punaises d’eau géantes ou des larves de mouche directement dans leur assiette

Aux États-Unis, ce sont le bœuf haché et les œufs qui semblent le plus en baisse de prix

Aux États-Unis, la chute des prix est expliquée par un excès d’offre, notamment causé par la hausse de la valeur du dollar américain et la baisse des importations chinoises

baisse du prix de l’énergie, qui facilite le transport et la réfrigération des aliments.

Au Canada, plusieurs produits agricoles de base se vendent tout de même moins cher, que ce soit le lait, les œufs, le porc, les céréales ou le bœuf

potassium exerce des effets opposés sur la pression artérielle

les effets du sodium sont en équilibre avec les effets du potassium

potassium est essentiellement apporté par les fruits et les légumes

Nitrates et nitrites

assurent la qualité des produits (i) par leur rôle bactériostatique en empêchant la prolifération des micro-organismes néfastes (en particulier en inhibant la croissance de clostridium botulinum responsable du botulisme mais aussi des entérobactéries et du staphylococcus aureus) et (ii) par leur rôle aromatique permettant d’assurer le développement de la saveur caractéristique du produit. Ils confèrent aussi aux charcuteries leur coloration connue et appréciée.

se transforment ensuite dans certaines conditions (pH bas) en Nitrosamines.

Les nitrites peuvent conduire aux nitrates

probablement cancérogènes chez l’homme.

Cet effet cancérogène est très atténué par la présence de vitamine C.

de nombreux travaux sont en faveur d’un effet positif des nitrates sur la santé cardiovasculaire.

La consommation d’un aliment s’inscrit dans un style alimentaire. L’analyse du risque de mortalité précoce en fonction du style alimentaire montre que c’est le style alimentaire occidental associant haute consommation de viande rouge, « processed meat », céréales raffinées, frites, desserts sucrés qui est associé à un risque accru de mortalité cardiovasculaire (RR 1,22), de cancer (RR 1,16) ou de mortalité toutes causes (RR 1,21) (Heidemann et al., 2008).Il a été montré par exemple que dans 5 pays européens, la consommation de porc était associée chez les hommes à une consommation élevée de boissons caloriques et à une consommation faible de légumes, ou à une consommation élevée de sauces et condiments, ou encore à un surpoids, une obésité, ou à une consommation élevée de féculents (Verbeke et al., 2013).

Les études épidémiologiques sont en faveur d’une association faible ou modérée entre consommation de « processed meat » et risque de survenue de certaines pathologies chroniques. Ce risque existe mais il est relativement faible. Il est observé habituellement à partir d’une consommation de 50 g par jour.

Ainsi la consommation de charcuterie, de jambon sec, de saucisson sec et de saucisse sèche est tout à fait compatible avec une nutrition et une santé préservées si : la consommation est modérée (< 50g/jour) ; l’alimentation est variée associée à une consommation de légumes, de fruits, de laitages, de poisson, d’oléagineux, de céréales complètes, s’inscrivant dans une alimentation de style méditerranéen ; l’activité physique est suffisante