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Soixante-six des meilleurs fromages du Québec, provenant de 29 fromageries, sont toujours dans la course pour remporter l'un des trophées Caseus, dont le Caseus Or, qui récompensent la crème des fromages du Québec. C'est en effet cette semaine que se réunissaient, à l'Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe, les membres du jury pour déterminer les finalistes du Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec.

LISTE DES FINALISTES 2016

Saviez-vous que le parmesan déjà râpé que vous étendez sur vos pâtes a de bonnes chances de contenir de la pulpe de bois? Et que plusieurs produits pourraient même dépasser la quantité permise au Canada? Santé Canada permet aux entreprises d’ajouter un maximum de 2 % de cet additif alimentaire, appelé cellulose, dans le fromage râpé.

La cellulose est indispensable dans le fromage râpé pour que le client soit satisfait, insistent les grandes fromageries. «Nous souhaitons offrir un produit de qualité et nous savons que l’une des plaintes les plus fréquentes concernant notre parmesan râpé est qu’il s’agglutine. Nous utilisons donc de la poudre de cellulose. On en retrouve d’ailleurs un peu partout en épicerie», soutient Kathy Murphy, chef des communications pour Kraft Heinz Canada.

Le fromager Jean Morin est fier d’annoncer l’entrée en fonction de Robot dont la tâche est de manipuler, brosser et replacer les meules de Louis d’Or. Robot arrive de Suisse et il a été conçu et programmé spécifiquement pour travailler dans la nouvelle chambre de mûrissement aménagée dans l’église de Sainte-Élizabeth de Warwick

CETA (Comprehensive Economic and Trade Agreement, ou Accord économique et commercial global

L’objectif est aussi d’aboutir à une convergence de certaines normes pour limiter ce que les libre-échangistes appelent les «barrières non tarifaires

Dans son périmètre, on retrouve les droits de douane, l’agriculture, les marchés publics,, les indications géographiques

Dérivée d'un mécanisme de défense bactérien, une nouvelle technique de suppression et d'insertion de gènes

l'espoir de traiter de nombreuses maladies génétiques.

En à peine deux ans, des équipes du monde entier se sont approprié CRISPR-Cas9 pour modifier le génome de nombreux types de cellules, tant chez les bactéries que chez les plantes ou chez les animaux, avec une facilité déconcertante. Et en 2014, la technologie a franchi deux nouvelles étapes importantes. D'abord, elle s'est révélée utilisable sur des primates. Ensuite, elle a permis de corriger des maladies génétiques in vivo sur des souris.