Recetas

Receta de guisado de pollo con setas y salsa de almendras Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta Precio: 10 a 20 € Dificultad: Fácil Tiempo: Más de 1 hora Ingredientes (4 personas) Cómo se elabora: 1 pollo de unos 2 kilos. 400 gramos de setas frescas. 1 cebolla. 1 tomate. 2 vasos de agua. Sal. 50 gramos de almendras tostadas. 50 gramos de pan tostado. Aceite de oliva. Limpiamos el pollo y lo troceamos. Reservamos el hígado del pollo para la salsa. Colocamos una cazuela al fuego, añadimos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos los trozos de pollo ligeramente espolvoreados con un poco de sal. Retiramos el hígado en unos minutos, pues se cocina muy rápido. Cuando se ha dorado ligeramente la piel del pollo, lo sacamos de la cazuela. En la misma cazuela donde hemos rehogado el pollo, salteamos la cebolla picada en brounoisse (picadito pequeñito) y el tomate y hacemos un sofrito. Volvemos a introducir el pollo salteado a la cazuela, las setas ligeramente troceadas y el agua. Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante una hora aproximadamente. Con la batidora picamos el pan tostado, las almendras tostadas y troceadas y el hígado del pollo frito. Hacemos una pasta bien fina y la disolvemos en parte del caldo del cocido del pollo y añadimos a la cazuela cuando falte 10 minutos para terminar el guiso. Dejamos que cueza y espese la salsa del pollo y servimos a continuación acompañado de las propias setas del guiso.

alas de pollo con jengibre y ajo Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta Precio: 10 a 20 € Dificultad: Fácil Tiempo: 20 a 30 min. Ingredientes (4 personas) Cómo se elabora: 1 kilo de alitas de pollo. 2 rodajas de jengibre picado. 8 dientes de ajo picado. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. 2 ramas de perejil. Sal. ¼ de litro de aceite de oliva de 0'4º para freír. Limpiamos las alitas de plumas y reservamos. Picamos el ajo muy finamente (en brunoise) hasta casi hacerlo una pasta y mezclamos con el jengibre y el perejil también picados. Añadimos las 2 cucharadas de aceite de oliva a esta mezcla de ajo, jengibre y perejil y embadurnamos con ella las alitas, dejando que reposen media hora en el frigorífico. En una sartén con el aceite de oliva bien caliente, freímos las alitas de pollo teniendo cuidado de que no se tuesten en exceso. Una vez fritas, las servimos acompañadas de una ensalada de tomate.

muslitos de pollo en salsa de cebolla y zanahoria Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta Precio: Inferior a 5 € Dificultad: Fácil Tiempo: 10 a 15 min. Ingredientes (4 personas) 8 muslos de pollo. 200 gramos de cebolla. 2 zanahorias. 1 puerro. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta. Guarnición: 100 gramos de patatas. ¼ litro de aceite de oliva para freír. Sal. Cómo se elabora: Salpimentamos los muslos de pollo previamente limpios de plumas. Colocamos el pollo en una cazuela con el aceite de oliva, junto con la cebolla cortada en tiras finas (corte en juliana) y la zanahoria y el puerro limpios y cortado en rodajas. Cocinamos con la cazuela tapada aproximadamente durante 1 hora a fuego medio. Una vez cocinados los muslos de pollo pasamos la salsa de verduras con un pasapurés o por una batidora hasta que quede una salsa fina Salseamos los muslos cocinados, damos un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal. Acompañamos este plato con unas patatas puente nuevo (patatas cortadas en gruesos bastones y fritas en aceite de oliva con un poco de sal)

tiras de pechuga de pollo al ajillo Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta Precio: 5 a 10 € Dificultad: Fácil Tiempo: 10 a 15 min. Ingredientes (4 personas) 4 pechugas de pollo. 2 cucharadas de ajo desecado. 4 cucharadas de vino blanco. 200 gramos de escarola limpia. 6 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre de vino. Sal. Cómo se elabora: Cortamos en tiras finas la pechuga de pollo, la impregnamos con un poco de ajo desecado y salamos ligeramente. En una sartén caliente y con un chorrito de aceite de oliva salteamos las tiras de pechugas hasta dorar. Sacamos las pechugas de la sartén y recuperamos los jugos añadiendo a la sartén unas cucharadas de vino blanco y el mismo número de cucharadas de agua. Dejamos que hierva un poco y con esta salsa salteamos las tiras de pechuga. Acompañamos de una ensalada de escarola aliñada con aceite de oliva, vinagre de vino y sal.

redondo de ternera guisado express con verduras y manzana Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta Precio: 10 a 20 € Dificultad: Fácil Tiempo: 50 min. a 1 hora Ingredientes (4 personas) 1 redondo de ternera. 100 gramos de cebolla. 100 gramos de zanahorias. 100 gramos de pimientos verdes. 2 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de agua. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Guarnición: 100 gramos de panaché de verduras congeladas. 1 manzana royal gala. 1 cucharada de mantequilla. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Cómo se elabora: En una olla rápida echamos un chorro de aceite de oliva y ponemos el redondo ligeramente salpimentado para que se dore. En el momento que esté completamente dorado, agregamos todas las verduras troceadas en cuadrados pequeños y dejamos rehogar junto con el redondo. Añadimos el vino blanco y el vaso de agua, y cocemos tapado a media presión, para que se cocine a hervor suave, durante 40 minutos. Una vez pasado este tiempo, sacamos del fuego la cazuela y esperamos que se elimine totalmente la presión de la olla. Para saber que la carne está bien cocinada, al pinchar debe estar blanda. Sacamos el redondo de la cazuela y reservamos, sin cortar, hasta el momento de servir. Para elaborar la salsa, pasamos las verduras y el caldo resultante de la cocción por un pasapurés y luego por un colador, para conseguir una salsa fina. Preparamos el panaché de verduras cocidas durante 10 minutos en agua y sal. Pasado este tiempo, escurrimos y salteamos con un poco de mantequilla y aceite de oliva, y unos trocitos de manzana royal gala. Servimos el redondo fileteado en rodajas finas, templado, junto con la salsa muy caliente. Acompañamos de un pequeño panaché de verduras con manzana.

BISTECK A LA COLOMBINA  Plato: Plato Principal  Ingrediente Principal: Carne  Region: Lima  Puntaje: 5.0000  Fuente: Cortesía de Ana Aylas  Para 8 personas  INGREDIENTES: 1 Kg de carne de bisteck de res cortado en trozos pequeños 12 Cucharadas deHarina sin preparar 1 tomate pelado y licuado 1 cebolla chica picada en cuadritos muy finos 1 cucharadita de aji molido 1 cucharadita de ajos molidos 2 Cucharadas de aceite 1 taza de aceite para freir 2 cubitos de carne Maggi 1 limón 1 litro de agua perejil sal y pimienta al gusto  PREPARACION: En una olla freir en el aceite bien caliente, la cebolla, pimienta y ajos,en cuanto esté a punto incorporar el tomate licuado y el aji. 2. Simultaneamente enharinar los bistecks y echarlos a la sartén con aceite a fuego fuerte por un lado y luego volteralos rápidamente e inmediatamente incorporarlos al aderezo anterior. Mezclar hasta que esté bien incorporado el aderezo con la car

Pollo tandoori

Necesitamos: 1/2 taza de yogurt natural. 4 dientes de ajo picados. 2 cucharadas de kión finamente picado. 1 cucharada de crema de ají panca (opcional). 1 cucharadita de páprika. 1/2 cucharadita de comino. Una pizca de clavo de olor molido. Sal y pimienta. 1/2 kg de filetes de pollo. 2 limones en gajos. Licuamos el yogurt con los ajos, el kión, el ají panca, el páprika, el comino, el clavo de olor, sal y pimienta. Retiramos todo exceso de grasa de los filetes, los cortamos en trozos medianos y los colocamos en un tazón. Vertimos sobre el pollo la salsa y dejamos reposar en el refrigerador por unos 20 minutos como mínimo, de ser posible de un día para otro. Encendemos el horno a 220 ºC - 425 ºF. Retiramos los trozos de pollo de la maceración, escurrimos y acomodamos en una fuente refractaria. Llevamos la fuente al horno durante unos 8 a 10 minutos, hasta que el pollo se dore. Servimos acompañado de gajos de limón. Tips: Después de macerar el pollo podemos cocinar este también asado a la parrilla. Si no deseamos ají panca molido el color del pollo tandoori cambiará pero no su sabor característico.

4 trozos de carne de res. 750 gr. de arroz. 1 ajo picado finamente. ½ cebolla mediana. 200 gr. de culantro licuado. 2 cucharadas de ají amarillo molido. 150 gr. de alverjas. 1 pimiento. 4 cucharadita de ajos molidos. 1 zanahoria mediana. Sal y pimienta al gusto. Aceite Preparación: En un recipiente colocamos los ajos molidos, sal, pimienta y el jugo de medio limón. Mezclamos bien y dejamos macerar en esta preparación, por veinte minutos, los trozos de carne previamente lavados. Mientras tanto, en una olla con aceite bien caliente doramos la cebolla cortada en cubitos, luego doramos el ajo picado. Una vez dorado, agregamos el culantro licuado y ají amarillo molido y freímos por unos minutos. Luego agregamos la carne macerada y junto con ella vaciamos agua para poder cocinarla. Cocer la carne por 15 minutos aproximadamente y agregamos las arvejas junto a un cubo de caldo de carne. Dejamos cocer aproximadamente por 5 minutos más. Después sacamos la carne y la dejamos momentáneamente sobre un plato. En la misma olla agregamos el arroz junto con la zanahoria y el pimiento, agregamos más agua si fuera necesario para cocer el arroz y retornamos a la olla los trozos de carne de manera que queden encima del arroz. Dejamos cocer hasta que el arroz este listo. Servimos el arroz sobre un plato junto con un trozo de carne. Podemos acompañar este plato con una salsita de tomate y cebolla.

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Pollo a la cerveza en olla express Enviada por Raquel Tendero TIPO DE PLATO: Primero TIEMPO DE ELABORACIÓN : 30 minutos DIFICULTAD: Baja INGREDIENTES PARA PERSONAS: - Un pollo - Una jarra de cerveza Buckler 0´0 - Una cebolla - Tres patatas - Dos tomates rallados - Dos dientes de ajo - Una cucharita de pimentón - Una cucharita de sal - Dos hojas de laurel - Dos cucharitas de piñones - Una cucharada sopera de aceite de oliva ELABORACIÓN : Calentar el aceite de oliva en una olla rápida, al que se le va añadiendo el pollo cortado en trozos medianos, las patatas en cubitos y la cebolla en tiras. Los ajos se añaden enteros tras haberlos pelado, y posteriormente añadimos los tomates rallados, los piñones, las hojas de laurel, el pimentón,la sal y la jarra de cerveza. Se mezcla todo y se cierra la olla. Cuando empiece a salir vapor contamos unos 15 minutos más y la receta estará lista.

Costillas Tony Roma's

2 kg de costillas de cerdo Salsa de barbacoa (recetas de salsas mas adelante) 1. Normalmente cuando se piden al carniccero las costillas nos las dan en un trozo grande, es mejor partirlo en trocitos de 4 - 6 costillares cada uno. 2. Calentar el horno a 150 C. 3. Partir tantos trozos de papel albal como trozos de costillas, que sean un poco más grandes que ellas. 4. Cubrir las costillas con la salsa barbacoa, por delante y detras. Ponerlas en el papel albal y cerrar el paquetito. 5. Meterlas en el horno con el cierre del papel albal hacia arriba. Cocer durante dos horas o dos horas y media, o hasta que veas que la carne se desprende de las puntas de los huesos. Este tiempo prolongado de coccion hara que la carne esté tierna. A partir del siguiente punto, si se tiene barbacoa bien, si no se pueden comer ya, echandoles un poco de salsita por encima 6. Cuando se acerque el final del periodo de coccion, preparar la barbacoa. 7. Quitar las costillas del papel albal y echarles mas salsa barbacoa. 8. Hacer las costillas de 2 a 4 minutos por cada lado. Cuidado con no quemarlas! 9. Servir!

SALSA ORIGINAL BABY BACKS TONY ROMAS Top secret restaurant recipes, Todd WilburSalsa BBQ: 1 taza de ketchup 1 taza de vinagre 1/2 taza de almibar de maiz (se puede sustituir por 1/2 taza de azucar moreno y un par de cucharadas de agua) 2 cucharaditas de azucar blanco 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de cebolla en polvo 1/4 cucharadita de Tabasco rojo 1. Combinar todos los ingredientes en un cazo a fuego alto. Remover hasta que se integren todos los ingredientes. 2. Cuando comience a hervir, reducir el calor y dejarlo hervir a fuego lento sin taparlo. 3. En 30 a 45 minutos, cuando haya espesado, quitarlo del fuego. Si lo quieres mas espeso dejalo un rato mas. Si está muy espeso, echale un poco de vinagre. 4. Usarlas para hacer las costillas según lo descrito anteriormente. 

Pechugas a la Blanchette Complejidad:&nbsp;&nbsp; Muy fácil Rendimiento:&nbsp;&nbsp; 4 porciones abundantes Tiempo de preparación:&nbsp;&nbsp; 7 minutos Tiempo de cocción:&nbsp;&nbsp;45 minutos aprox. Cocina:&nbsp;&nbsp; Francesa Estación/Ocasión:&nbsp;&nbsp; Cualquier Ocasión Sabor:&nbsp;&nbsp;Platos salados Pechugas de pollo&nbsp;cortadas en mitades y aplanadas6&nbsp; Champignones&nbsp;cortados en mitades400&nbsp;g Cebolla&nbsp;mediana, finamente picada2&nbsp; Harina de trigo&nbsp;2&nbsp;cdas. Vino Blanco&nbsp;seco700&nbsp;ml Manteca&nbsp;60&nbsp;g Crema de leche&nbsp;200&nbsp;ml Sal&nbsp;a gusto&nbsp; Pimienta&nbsp;preferentemente recién molida, a gusto&nbsp; Olla de barro (grande), Cuchara de madera, Espátula Salpimente las pechugas. En la olla, caliente la manteca, a fuego medio, añada la cebolla y deje cocer hasta que esté transparente. Entonces, mezclando con la cuchara de madera, añada la harina y deje cocer hasta que comience ha dorarse, sin dejar de revolver. Luego, agregue las pechugas, suba el fuego a alto y cocine de ambos lados hasta que la carne comience a dorarse. Vierta el vino blanco, mientras revuelve con la cuchara de madera para desleír la harina. <

Budin de pan Ingredientes:½ kilo de pan francés½ litro de leche½ taza de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear200 gr. de azúcar1 copita de cognac1 taza de pasas de uva4 huevosPreparación:1- Quitar la corteza al pan y remojar la miga en la leche.2- Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, y el azúcar.3- Agregar al pan mojado y añadir luego el cognac, las pasas de uva y los huevos bien batidos.4- Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la preparación resulte cremosa.5- Verter en un molde tubular previamente acaramelado.6- Cocinar a baño de maría en horno moderado durante una hora. Dejar enfriar antes de desmoldarlo. Publicado por editor en 11:09 Etiquetas: Postres 2 comentarios: Subsuelo dijo... que buena pinta 2 de agosto de 2007 4:52 &nbsp; editor dijo... gracias por tu comentario, tenes que hacerlo para saber que tal es. 9 de agosto de 2007 13:42 &nbsp; Publicar un comentario en la entrada Entrada más reciente Entradas antiguas Página principal Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)

Budin de pan Ingredientes:½ kilo de pan francés½ litro de leche½ taza de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear200 gr. de azúcar1 copita de cognac1 taza de pasas de uva4 huevosPreparación:1- Quitar la corteza al pan y remojar la miga en la leche.2- Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, y el azúcar.3- Agregar al pan mojado y añadir luego el cognac, las pasas de uva y los huevos bien batidos.4- Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la preparación resulte cremosa.5- Verter en un molde tubular previamente acaramelado.6- Cocinar a baño de maría en horno moderado durante una hora. Dejar enfriar antes de desmoldarlo.

Budín de pan con fruta del momento

NGREDIENTES350 gramos de rodajas de pan de días anterioresmanteca (tanto animal o vegetal sirve), cantidad necesaria1/2 litro de leche tibia total 500cc4 huevos grandes3/4 taza de azúcar total 150 gramos3 peras medianasjugo de lima o limónPREPARACIONCortar el pan en rodajas de medio centímetro de espesor.Untar cada rodaja con manteca y luego montar varias rodajas por vez e ir cortándole la corteza con un cuchillo dentado.Pelar las peras, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas no demasiado finas. Rociarlas con el jugo de limón.Batir un poco los huevos con el azúcar e incorporarle la leche.Enmantecar bien un molde para horno de la forma que más nos guste e ir cubriendo el fondo con las rodajas de pan.Sobre las rodajas de pan acomodar trozos de pera cortada.Cubrir nuevamente con pan y luego pera hasta terminar.Por último volcar la mezcla de la leche con huevos y dejar hasta que el pan lo absorba.Precalentar el horno a temperatura moderada y cocinar a baño María durante 40 o 45 minutos o probar con la punta de un cuchillo, si al introducirla la retiramos limpia y seca es señal de que el budín está pronto.Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Pastel de patatas con bacon y queso (microondas) Ingredientes:4 patatas 2 cebollas6 lonchas de bacon8 lonchas de queso tipo tranchettes30 gr. de mantequillaun chorrito de aceite de olivasaloréganoLavar bien las patatas enteras con piel, picharlas varias veces con un tenedor y ponerlas en el microondas, en el mismo plato giratorio.Cocer unos 7 minutos (depende del tamaño de las patatas).En una bandeja apta para microondas, poner unos 30 gr. de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cortar las cebollas a rodajas finas, salar, echarlas en la bandeja y cocer a máxima potencia unos 5 minutos, remover y vorlver a cocer unos 5 minutos más, o hasta que veáis que estén cocidas.Separar la mitad de la cebolla y reservar.Pelar las patatas y cortar a rodajas.Poner la mitad de las patatas encima de la cebolla, echar sal, 3 lonchas de bacon a trocitos, 4 lonchas de queso tapando las patatas y espolvorear con orégano. Hacer otra capa igual, poniendo el resto de cebolla, el resto de patatas, el bacon, las lonchas de queso y espolvorear con orégano.Cocer unos 5 minutos más, hasta que el queso esté fundido.

Carrilleras al horno Calamar Y para continuar con las recetas fáciles, estas Carrilleras de cerdo al horno. Sin complicaciones, básicas; las carrilleras, sal y pimienta. Vean, vean, como han quedado… Los ingredientes 2 carrilleras de cerdo, sal, pimienta negra molida, un vasito de agua, un vasito de vino blanco. La preparación Precalentar el horno a 250ºC. Poner en una fuente de horno las carrilleras y salpimentar. Yo le suelo poner una sal de escama por encima para que quede incrustada en la piel con la acción del fuego. Además, conviene que la pimienta sea de calidad y se muela al instante. Un pequeño molinillo manual nos servirá. Sin nada más se pone al horno para que dore. Unos 15-20 minutos después, dependiendo del tamaño, se le añade el vasito de agua y el de vino blanco (o cava). Se deja unos 10 minutos más y listo. La degustación Para enplatar, es mejor sacar las carrilleras y ligar la salsa aparte. Conviene rascar bien con una cuchara las partes de la fuente con incrustaciones de salsa y diluirlas en ella. Una vez bien limpia la fuente, pasamos la salsa en una sartén y la ligamos, sola o con un poco de harina de maíz si lo creemos oportuno. Un plato muy sencillo de hacer y que queda delicioso. La carrillera va soltando su misma grasita que con el vino y el agua hacen una salsa estupenda. Sírvase calientes y bien salseadas. Para beber, una buena opción podría ser un Rioja clásico. ¿Qué tal este Monte Real Reserva Especial 1998?