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FILETES DE TERNERA CON CHAMPIÑONES AL TINTO Ingredientes: Ternera, 1 k. de filetesChampiñones, 300 gr.Vino tinto, 1 vasoHarina, 2 cucharadasCaldo de verduras, 1/2 l.Perejil, Abundante picadoSal, Al gustoPimienta negra, Al gustoAceite de oliva, 4 cucharadasAjo, 4 dientes Aparatos: Sartén  Dificultad:  Coste:  Personas:  Categoría: Carne   Tiempo: 40 Min   Calorías: 338 Cal Preparación: Salpimentar los filetes y dorarlos en una sartén con el aceite. Una vez hecho retirarlos y en el mismo aceite saltear los champiñones limpios y fileteados. Añadir el ajo muy picado, verter la harina y remover. Añadir el caldo y el vino, dejar reducir unos 10 minutos a fuego lento. Colocar carne en una fuente y napar con los champiñones y la salsa. Espolvorear con el perejil muy picado. Consejo: Lavar muy bien los champiñones para que no suelten tierra.

Ternera Guisada a la Sidra. Ingredientes: - 1 kg. de ternera cortada para guisar (melosa) - 4 patatas - 2 zanahorias - 200 ml. de sidra - una pastilla de caldo concentrado - perejil - romero - sal     1.- Este guiso de ternera lo elaboraremos en una olla de las denominadas super rápida o sin salida de vapor, para empezar, sofreímos la carne cortada en pedazos grandes y ya salada.   2.- Posteriormente incorporamos las patatas y las zanahorias troceadas.   3.- Incorporaremos un vaso de agua caliente en el que habremos diluido la pastilla de caldo concentrado.   4.- Ponemos el toque de las especias, hemos elegido perejil y romero.   5.- Incorporamos el botellín de sidra.

redondo de ternera guisado express con verduras y manzana Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta Precio: 10 a 20 € Dificultad: Fácil Tiempo: 50 min. a 1 hora Ingredientes (4 personas) 1 redondo de ternera. 100 gramos de cebolla. 100 gramos de zanahorias. 100 gramos de pimientos verdes. 2 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de agua. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Guarnición: 100 gramos de panaché de verduras congeladas. 1 manzana royal gala. 1 cucharada de mantequilla. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Cómo se elabora: En una olla rápida echamos un chorro de aceite de oliva y ponemos el redondo ligeramente salpimentado para que se dore. En el momento que esté completamente dorado, agregamos todas las verduras troceadas en cuadrados pequeños y dejamos rehogar junto con el redondo. Añadimos el vino blanco y el vaso de agua, y cocemos tapado a media presión, para que se cocine a hervor suave, durante 40 minutos. Una vez pasado este tiempo, sacamos del fuego la cazuela y esperamos que se elimine totalmente la presión de la olla. Para saber que la carne está bien cocinada, al pinchar debe estar blanda. Sacamos el redondo de la cazuela y reservamos, sin cortar, hasta el momento de servir. Para elaborar la salsa, pasamos las verduras y el caldo resultante de la cocción por un pasapurés y luego por un colador, para conseguir una salsa fina. Preparamos el panaché de verduras cocidas durante 10 minutos en agua y sal. Pasado este tiempo, escurrimos y salteamos con un poco de mantequilla y aceite de oliva, y unos trocitos de manzana royal gala. Servimos el redondo fileteado en rodajas finas, templado, junto con la salsa muy caliente. Acompañamos de un pequeño panaché de verduras con manzana.

TERNERA CON CEBOLLA Y CHAMPIÑONES Ingredientes para 10 personas 2,600 kl. De carne de ternera (la de tapa, es ideal para este guiso) 2 kg. De cebollas 4 dientes de ajo 1 cdita de pasta de pimiento choricero Especias: comino en polvo, pimienta negra, orégano, curry (según gustos, yo le pongo bastante, me gusta la comida especiada) Unos granos de pimienta negra 1 vaso de los de agua de vino blanco o cava (bueno a ser posible) 3 cdas de tomate triturado y frito 1 kl. de champiñones 100 gr. de guisantes (opcional) Sal 1 cubito de caldo Preparación 1. Pedir a l carnicero que os corte la carne a trozos regulares y que os quite la grasa sobrante. 2. salpimentar la carne y añadirle todas las especias 3. pelar las cebollas y picarlas (yo con la thermomix a vl. 4-5) 4. Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen a calentar en una cazuela y sofreír las cebollas, junto con los ajos, añadir los champiñones y rehogar 5. Poner toda la preparación anterior en la römertopf 6. añadir la carne y el resto de ingredientes, remover que se impregne todo bien. 7. Tapar la olla e introducirla en el horno sin precalentar y hornear a 250º de 2 ½ a 3 horas 8. acompañar de patatas o arroz (Se puede hacer en una cazuela tapada y a fuego lento durante aprox. 2 horas siguiendo los mismos pasos)

Filetes de ternera guisados Comensales: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: - Filetes para guisar - 1/2 pimineto rojo - 2 ajos - 1 cebolleta - 1/2 vaso de vino blanco - 1 latita de champiñones laminados - 1 latita de guisantes - 1 latita de aceitunas - Pimienta - Sal - Una pizca de curry Preparación: Sofreir en la olla a presión los filetes salpimentados y pasados por harina, en ese aceite sofreir el pimiento en tiras, la cebolla, y los ajos. Colocar los filetes en la olla y añadir las verduras, el vino blanco, la pimienta, el curry y las aceitunas. Comprobar de sal. Dejar cocer según modelo.Servir acompañado de puré de patatas o patatas fritas.  Imprimir Ana Fernández Romero

Mondonguito a la Italiana   Ingredientes para 4 personas: Medio kilo de mondongo cocido y cortado en tiras. Medio kilo de patatas fritas en tiras. Media taza de arverjitas cocidas. Cincuenta gramos de queso tipo parmesano rallado. Un cuarto de taza de aceite. Una cebolla cortada finamente. Un tomate grande, pelado y picado. Dos cucharadas soperas de pasta de tomate. Una cucharadita de pimiento molido. Hongos, laurel y sal. Método: Poner a hervir el mondongo en agua con sal. Luego de un tiempo prudencial retíralo, escúrrelo y córtalo en tiras. En otra olla preparas el aderezo. Fríes la cebolla, el tomate, pasta de tomate, pimiento, hongos y laurel. Lo dejas cocer con un poco de agua y le echas su punto de sal. Cuando haya roto el hervor agregas el mondongo, las arverjitas y las zanahorias. Una vez listo incorporas las patatas fritas, espolvoreando queso parmesano, y si lo deseas perejil picado. Sírvelo acompañado de una buena porción de arroz blanco graneado.

FILETES ENROLLADOS CON SALSA CASTELLANA Este plato es una mezcla de varias recetas vuestras que tenía por hacer, y la salsa es de mi paisana María (el mundo de estrella). Ha salido muy buena. Gracias a todos.Salpimentar los filetes de ternera y poner en un bol con zumo de limón durante 15´. Escurrir y poner encima una loncha de jamón york (o serrano) y queso en lonchas. Enrollar y sujetar con un palillo. En una sartén con aceite y mantequilla, sellar bien los filetes por todos lados, añadir cebolla picada, champiñones laminados, taquitos de jamón serrano o beicon, perejil y un buen chorro de vino blanco. Dejar cocer suave, girando los enrollados de vez en cuando. Servir cortados en rodajas con la salsa. Lo he acompañado con unas patatas a la plancha. Os pongo la receta a continuación.