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En ce moment même, il faut 5.000 boulangers en France et Pôle Emploi dit que la moitié de ces recrutements sont difficiles. D'ici 2022, ça ne va pas s'arranger : 52.000 boulangers vont partir à la retraite, et il y aura 66.000 postes à pourvoir. Les jeunes se détournent de ce métier. Ils lui préfèrent la pâtisserie.

"Ils étaient ingénieurs, commerciaux, diplômés d'une grande école… Ils sont de plus en plus nombreux à renoncer à de bons salaires pour devenir boulangers. Par passion."

Les boulangers, les plombiers, les charpentiers, tout le monde connaît certains métiers de l’artisanat. Mais les quatre grandes familles d'’artisans, dans l’alimentation, le bâtiment, les services ou la fabrication, en regroupent plus de 250 ! L’Assemblée permanente des chambres de métiers et de l’artisanat (APCMA) les représente tous et a réalisé avec l’'Onisep un quiz pour les faire découvrir. Après avoir répondu aux questions sur ses goûts, ses activités préférées ou son style de vie, le quiz  propose une série de métiers, des fiches explicatives et des vidéos de professionnels en activité.

Après l'engouement pour les chefs cuisiniers et les pâtissiers, le métier de boulanger, qui a beaucoup évolué, suscite à son tour des vocations.

Secteur d'activité dynamique, la grande distribution recrute massivement. Bouchers, boulangers, chefs de rayon, mais également magasiniers, responsables marketing, ou encore chargés de promotion des ventes… Des métiers variés, avec à la clé de réelles opportunités de carrière.

Quatre mille emplois qui ne trouvent pas preneurs : le métier de boucher n'attire plus les jeunes, et pourtant il y a du travail assuré pour ceux que le travail de la viande intéresse. Dans la grande distribution comme dans le petit commerce, on recherche des bouchers. Dans certains cas, comme dans les grandes surfaces, on est même prêt à former les néophytes. Cette pénurie de candidats est valable pour tous les métiers de bouche : boulangers, pâtissiers, fromagers, etc.

"Quatre mille emplois qui ne trouvent pas preneurs : le métier de boucher n'attire plus les jeunes, et pourtant il y a du travail assuré pour ceux que le travail de la viande intéresse. Dans la grande distribution comme dans le petit commerce, on recherche des bouchers."

Longtemps cantonnées à la caisse enregistreuse, les femmes mettent de plus en plus la main à la pâte dans les boulangeries françaises. Le métier attire particulièrement les femmes en reconversion.