La ACCIÓN DE LA BILIS EN LA DIGESTIÓN. La
bilis está producida por las células del
hígado. Si la persona está en ayunas la bilis
se acumula en la vesícula biliar, pero si en el duodeno hay alimento,
la bilis es liberada sobre él. Cada día se
segregan unos 600ml. La bilis además de agua
contiene ácidos biliares,
colesterol y lecitina,
que son sustancias emulsionantes de las grasas. Es decir que realizan
la misma función que los detergentes, que dispersan las grasas en el agua.
Así facilitan su posterior digestión química y su absorción. La bilis
también contiene bilirrubina (una
sustancia amarillenta) y biliverdina (una
sustancia verdosa) procedentes de la degradación de la hemoglobina. Son
las responsables de la coloración de las defecaciones.
