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Ensalada de Champiñones para HEMC#14

250 g de champiñones bien frescos - zumo de medio limón - 2 dientes de ajo - sal - aceite de oliva - cayena molida

Milanesa napolitana crocante a la provenzal Milanesa napolitana crocante a la provenzal INGREDIENTES Milanesas de nalga, cuadrada o peceto: 3/4 kg Sal y pimienta a gusto Pan rallado: 2 tazas tamaño té Copos de maíz triturado: 3/4 de taza tamaño té Ajo picado: 2 dientes Perejil picado: 1/2 taza tamaño té Huevos: 5 Aceite (para freír): cantidad necesaria Tiras de pimientos rojo y verde salteados en aceite (para decorar): a gusto PARA LA SALSA DE TOMATE Aceite: 1/4 de pocilio Cebolla picada: 1 Ajo picado: 2 dientes Sal y pimienta a gusto Tomates triturados: 6 Laurel: 1 hoja Orégano: 1 cucharadita tamaño té Perejil picado: 1 cucharada sopera Muzzarella: 250 g PARA ACOMPAÑAR Ensalada de hojas verdes: a gusto Tomates cherry: a gusto Quitar la grasa de las milanesas y salpimentar. Mezclar el pan rallado con los copos de maíz, el ajo y el perejil. Reservar. Desligar los huevos. Salpimentar. Pasar las milanesas por los huevos. Rebozar las milanesas en el pan rallado con ajo y perejil y freirlas en aceite hasta que estén ligeramente doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente. Colocarlas en una placa metálica apta para horno. Reservar. Salsa de tomate. Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Incorporar la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Adicionar los tomates. Agregar el laurel. Cocinar 10 minutos a fuego medio. Añadir el orégano y el perejil. Salpimentar y retirar. Un momento antes de servir, poner la salsa sobre las milanesas y, luego, la muzzarella. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte hasta que el queso se funda. Retirar, colocar los pimientos sobre el queso. Servir acompañada con ensalada de hojas verdes y tomates cherry.

VINAGRETA DEL RANCHO

VINAGRETA A LA CREMA

  #1VINAGRETA A LA CREMA >         Ingredientes :   2 cucharadas de vinagre blanco ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta ½ taza de aceite de oliva o vegetal 3 cucharadas de crema agria (crema de leche con gotas de limón) o yogurt natural.      Preparación: Mezclar el vinagre y la sal en un recipiente mediano. Agregar la pimienta. Agregar el aceite de oliva, gradualmente, a la vez que se bate, usando el batidor de alambre. Agregar la crema o el yogurt y mezclar bien. Probar y si fuese necesario agregar sal y más vinagre. Guardar en un frasco en la refrigeradora y agitar antes de usar. Tiempo de Preparación: 15 minutos          Rinde: ¾ de taza, aproximadamente

alas de pollo con jengibre y ajo Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta Precio: 10 a 20 € Dificultad: Fácil Tiempo: 20 a 30 min. Ingredientes (4 personas) Cómo se elabora: 1 kilo de alitas de pollo. 2 rodajas de jengibre picado. 8 dientes de ajo picado. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. 2 ramas de perejil. Sal. ¼ de litro de aceite de oliva de 0'4º para freír. Limpiamos las alitas de plumas y reservamos. Picamos el ajo muy finamente (en brunoise) hasta casi hacerlo una pasta y mezclamos con el jengibre y el perejil también picados. Añadimos las 2 cucharadas de aceite de oliva a esta mezcla de ajo, jengibre y perejil y embadurnamos con ella las alitas, dejando que reposen media hora en el frigorífico. En una sartén con el aceite de oliva bien caliente, freímos las alitas de pollo teniendo cuidado de que no se tuesten en exceso. Una vez fritas, las servimos acompañadas de una ensalada de tomate.

tiras de pechuga de pollo al ajillo Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta Precio: 5 a 10 € Dificultad: Fácil Tiempo: 10 a 15 min. Ingredientes (4 personas) 4 pechugas de pollo. 2 cucharadas de ajo desecado. 4 cucharadas de vino blanco. 200 gramos de escarola limpia. 6 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre de vino. Sal. Cómo se elabora: Cortamos en tiras finas la pechuga de pollo, la impregnamos con un poco de ajo desecado y salamos ligeramente. En una sartén caliente y con un chorrito de aceite de oliva salteamos las tiras de pechugas hasta dorar. Sacamos las pechugas de la sartén y recuperamos los jugos añadiendo a la sartén unas cucharadas de vino blanco y el mismo número de cucharadas de agua. Dejamos que hierva un poco y con esta salsa salteamos las tiras de pechuga. Acompañamos de una ensalada de escarola aliñada con aceite de oliva, vinagre de vino y sal.

Macarrones con pollo (recetas de Italia) La pasta gusta a casi todo el mundo, especialmente niños y jóvenes y se puede hacer de tantas maneras…ésta es una muy fácil. Ingredientes: para cuatro personas 500 g de macarrones (pasta) 200 g de pollo triturado 1 kg de tomate triturado 300 g de champiñones 1 cebolla mediana Una cucharada de “espaghetini” finas hierbas Una cucharadita de curry en polvo Queso rayado 50 cl de aceite de oliva 1 litro y medio de agua Sal al gusto Modo de hacer la receta Llevar el agua a ebullición con sal al gusto. Cuando hierva, echar los macarrones y vigilar para que no se peguen, hasta que estén “al dente”. Volcar en un colador y dejar para que escurran. Mientras, poner el aceite en otra olla, añadir el pollo triturado y dorar. Echar la cebolla, rehogar cuatro minutos, echar los champiñones, volver a rehogar un poco más y echar el tomate triturado, las hierbas y el curry. Dejar que todo se haga bien. Incorporar los macarrones a la salsa, darle unas vueltas y emplatar. Espolvorear queso rayado por encima. Nota: Se puede acompañar de una ensalada y queda una comida bien equilibrada