Carrilleras al horno
Calamar
Y para continuar con las recetas fáciles, estas Carrilleras de cerdo
al horno. Sin complicaciones, básicas; las carrilleras, sal y pimienta.
Vean, vean, como han quedado…
Los ingredientes
2 carrilleras de cerdo, sal, pimienta negra molida, un vasito de agua, un
vasito de vino blanco.
La preparación
Precalentar el horno a 250ºC. Poner en una fuente de horno las carrilleras y
salpimentar. Yo le suelo poner una sal de escama por encima para que quede
incrustada en la piel con la acción del fuego. Además, conviene que la pimienta
sea de calidad y se muela al instante.
Un pequeño molinillo manual nos servirá. Sin nada más se pone al horno para
que dore. Unos 15-20 minutos después, dependiendo del tamaño, se le añade el
vasito de agua y el de vino blanco (o cava). Se deja unos 10 minutos más y
listo.
La degustación
Para enplatar, es mejor sacar las carrilleras y ligar la salsa aparte.
Conviene rascar bien con una cuchara las partes de la fuente con incrustaciones
de salsa y diluirlas en ella. Una vez bien limpia la fuente, pasamos la salsa en
una sartén y la ligamos, sola o con un poco de harina de maíz si lo creemos
oportuno.
Un plato muy sencillo de hacer y que queda delicioso. La carrillera va
soltando su misma grasita que con el vino y el agua hacen una salsa estupenda.
Sírvase calientes y bien salseadas. Para beber, una buena opción podría ser un
Rioja clásico. ¿Qué tal este Monte
Real Reserva Especial 1998?
