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Questi bocconcini al vino bianco li ho cucinati una sera per cena la settimana scorsa. Avevo ospiti che mi hanno chiesto un piatto leggero e io non avendo molto tempo di cucinare ho optato per questi bocconcini al vino bianco.

Questa ricetta di peperoncini ripieni di tonno me la ha insegnata mia suocera anni fa. Questa è stata una delle mie produzioni più consistente: ben 6 kg di peperoncini ripieni di tonno fatti il mese scorso. INGREDIENTI x 6 kg di PEPERONCINI 6 kg. di peperoncini ciliegia piccanti 5 kg di tonno sott'olio 2 vasetti di capperi 800g di olive snocciolate 400g di alici sott'olio sgocciolate 3 litri di olio evo 3 litri di olio di semi 2 litri di acqua 2 litri di aceto di vino bianco sale q.b. alloro q.b.

Il mosto d'uva generalmente si acquista nelle cantine vinicole. Non sto a raccontarvi cosa è e a cosa serve perché lo sanno tutti, comunque qui trovate informazioni aggiuntive. Da qualche anno però invece di acquistarlo, me lo preparo in casa. Nella mia zona esistono un sacco di vigneti che producono uva da lambrusco, vino prodotto prevalentemente in Emilia Romagna, più specificatamente nelle province di Reggio Emilia e Modena (qui altre informazioni). Mia suocera e altre sue amiche sono andate a vendemmiare quest'uva e ne hanno portata a casa qualche cassetta, una la ho presa io ed ho preparato il mosto d'uva.