Caramel vinegar Put the sugar, vinegar, star anise and cinnamon in a small saucepan and cook, stirring, over medium heat until the sugar has dissolved. Bring to the boil and simmer for 5 minutes, or until syrupy. Stir in the chicken stock and simmer for another 5 minutes, or until slightly reduced. Add the orange juice and peel, reduce the heat to low and simmer gently until thick and syrupy. Season to taste.

Le petit-lait pourra aussi remplacer le lait dans votre recette de gâteau fétiche. Chez moi, le gâteau blanc nouvelle méthode de madame Jehane Benoit

What you end up with after the squashing and squeezing is a thick purée of tamarind pulp along with the veins, seeds, and membranes. Some people run the tamarind pulp purée through a sieve to separate out the pulp. When you deal with large amounts of tamarind purée, this makes more sense. However, I prefer to grab a handful of the tamarind purée and squeeze it really hard. The tamarind pulp purée will seep through your fingers as you tighten your fist while the veins, seeds, and membranes stay inside. Then you keep the purée and throw away the junk in your fist.*

The first whistle takes the longest, about 7 minutes, and indicates the cooker is fully pressurized, after which the heat is reduced, and the time is counted beginning with the next whistle. These cookers operate with oscillating pressures, cycling through building pressure and then releasing it with a whistling sound of escaping steam. Cooks in India rely on the whistle noise as a handy built-in timer.

Cette pâte très hydratée à deux avantages principaux : Elle vous donnera un pain plus aéré, si vous savez la travailler comme il fautLe pain obtenu se conservera plus longtempsEt aussi deux inconvénients majeur pour un(e) débutant(e) :C'est une pâte très molle et très collante (les boulangers disent "douce" ou "amoureuse" ce qui est plus joli), difficile à manipuler.Elle nécessite un travail important et délicat pour donner un bon pain

Le tas de pâte autolysé doit être mis en forme, en boule, avec un dessus bien rond et un dessous qui regroupe tous les plis de la pâte. Ce dessous est appelée "la clef". Pour ce faire on replie le tas sur lui même, les bords vers l'intérieur, plusieurs fois en appuyant avec son poignet, jusqu'à obtenir la boule désirée.