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"De plus en plus de personnes vivant dans les pays développés mettent en valeur les avantages présumés des produits alimentaires locaux - préservation des terres, création d'emplois, approvisionnement plus fiable et nutritif - au détriment des produits importés. Hiroko Shimizu plaide au contraire pour un modèle mondialisé."

"L'État-moralisateur est extrêmement prolifique. Cet indicateur permet de prendre le pouls de cette inflation réglementaire qui nous « veut du bien ». Les pays dont le score est élevé sont les pays les moins tolérants. À l'inverse, des scores faibles caractérisent les pays plus cléments à l'égard de leurs concitoyens. Cet indicateur inclut toutes les politiques qui visent à dissuader la consommation de produits légaux et imposent des coûts aux consommateurs. Les critères utilisés pour chaque catégorie ainsi que leur pondération respective sont présentés dans les pages dédiées à chacune d'elles. Toutes les données reflètent l'état des lois au mois de mars 2017. La manière dont la loi est appliquée ne suscite aucun ajustement de notre part. Nous savons que certains pays n'appliquent pas efficacement leurs réglementations mais nous n'avons aucun moyen de quantifier ce phénomène. Nous nous focalisons sur ce que dit la loi, et non sur la facilité avec laquelle il peut être facile de la violer. Nous n'incluons pas non plus les législations en cours d'élaboration. Dans certains cas, nous avons ajouté des commentaires concernant certaines lois qui ont été proposées ou rejetées. Ils visent à apporter des informations complémentaires mais n'affectent pas les scores."