La alergia alimentaria es una reacción hipersensible del cuerpo a determinados
alimentos. Tras ingerirlos se pueden sufrir diversas molestias, como reacciones
cutáneas, estornudos, asma, dolor de barriga, diarrea o vómitos.Son desencadenantes frecuentes de esta reacción alérgica los productos
lácteos, los huevos, las nueces, los cacahuetes, el pescado y los crustáceos. La
causa de la alergia alimentaria es una reacción exagerada del sistema
inmunitario a determinadas sustancias: los alérgenos. Las alergias alimentarias no
deben equipararse con el término intolerancia alimentaria, de carácter más
general: si bien las personas con alergias alimentarias tienen una reacción de
intolerancia a determinados alimentos, no todos los síntomas de una intolerancia
(como por ejemplo la intolerancia a la lactosa) están relacionados con una
alergia.
