Los alimentos contienen cientos de substancias diferentes, algunas de las cuales tienen un papel importante en nutrición, ya que se utilizan en funciones como:
Estos elementos o substancias se conocen con el nombre de nutrientes, y según las necesidades diarias de ellos se distinguen en:
Producir la energía necesaria para la actividad muscular y las reacciones químicas que mantienen la vida.
Construir el organismo, entrando a formar parte de su estructura.
Contribuir a regular las funciones metabólicas.
