Skip to main content

Home/ Diigo2009BCE/ Group items tagged terebess

Rss Feed Group items tagged

Filter: All | Bookmarks | Topics Simple Middle
Ádám Csikós

Terebess fűszerkalauz - Nátrium-glutamát (umami) - 0 views

www.terebess.hu/...glutamat.html

Nátrium-glutamát E-621 Mihalovits Ervin umami fűszerkalauz terebess

shared by Ádám Csikós on 29 Mar 10 - Cached
  • Ádám Csikós on 29 Mar 10
     
    A nátrium-glutamát finom, fehér, kristályos por, megjelenésében hasonlít a sóhoz vagy a cukorhoz. Érdekes módon nincsen saját íze. Még ma sem teljesen világos, hogy a glutamát milyen mechanizmussal fokozza más ételek ízét. Egyes vélemények szerint a nyelv ízérző receptorainak ingerküszöbét csökkenti, míg mások szerint a glutamát íze a sós, az édes, a savanyú és a keserű mellett az ötödik alapíz. Ez az "umami", az ízletesség íze. (Umami japánul ízletességet jelent.)
Dora Farkas

Antal B. Gábor: A titokzatos japán konyha - 0 views

terebess.hu/...japkonyha.html

Berencsi Gábor Japán konyha

shared by Dora Farkas on 05 Apr 09 - Cached
  • A saját evőpálcáinkkal ne kínáljunk vagy adjunk át másoknak ételt. A pálcikákkal tilos mutogatni, rájuk ételt szúrni, lenyalni őket, az ételben turkálni, vagy válogatni velük. Ha egyszer a pálcáinkkal felemeltünk valamit a tányérunkról, és beleharaptunk, együk tovább, mert nem illik visszatenni. Amikor a pálcáinkat nem használjuk, ne állítsuk a tányér szélére, ne tegyük közvetlenül az asztalra vagy a bárpultra, hanem párhuzamosan, a (remélhetőleg odakészített) tartóra.
    • Dora Farkas
      Dora Farkas on 05 Apr 09
       
      Végülis ezt nem is olyan bonyolult megszokni, hiszen egyes szabályok állnak a villa és a kés használatára is. Villával se szokás mutogatni, és a felvett ételt visszatenni sem. Persze értelemszerűen nem a felszúrásra kell gondolni az egyezések terén. ;)
1 - 5 of 5
Showing 20▼ items per page