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Fusilli alle verdure con melanzane, piatto velocissimo, semplicissimo e buonissimo. Ancora non ho smaltito tutte le verdure che ho preso nell'orto dei miei suoceri, tra queste peperoni, melanzane, pomodori. Avendo a disposizione tutte queste verdure e volendo partecipare con un'altra ricetta alla raccolta di Tina e Giallo Zafferano ho pensato di fare questo primo.

Dopo le "briochine con pasta madre" fatte da Marisol52, ecco "le tagliatelle alle verdure con melanzane" (post originale:fusilli alle verdure con melanzane) di Mela e Cannella: vi riporto sotto il messaggio mail che mi hanno mandato, che solo oggi ho letto e per questo mi scuso pubblicamente quì: Cara Miranda, abbiamo molto gradito i tuoi fusilli con le verdure e ci siamo messe subito all'opera! Abbiamo cambiato il tipo di pasta e utilizzato delle tagliatelle ma l'unica modifica sostanziale che abbiamo fatto è stata dettata più che altro dalla mancanza delle zucchine! Per il resto ci è sembrata ottima così come tu l'hai proposta! E' quasi scontato dire che i piatti sono stati tutti spazzolati! Grazie per questa ricetta che permette davvero di consumare un po' di ingredienti ma con un risultato davvero saporito! Un bacio!

Tramezzino melanzana e carota fa parte dei miei pasti al lavoro quando faccio il turno del pomeriggio. Veloce da preparare se si hanno già le verdure cotte, altrimenti i tempi si allungano leggermente. INGREDIENTI x 2 TRAMEZZINI 2 fette di pane da tramezzino (sono di 50g l'una) 1 melanzana 1 carota 20g di noci 2 sottilette 6 fette di speck PREPA