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北京——文化中心，品牌数量紧随上海其后

成都——休闲城市，慢生活方式的典型代表，甜品业发达程度高

广州——广州甜品本土特色突出

西安——弥补空缺，美式甜甜圈、日式糕点等轻食甜点尤为受西安青睐

与同级城市相比，西安购物中心的轻食甜点进驻数量更多。

1、消费方式的改变，甜品在购物中心占比加重，目前已占餐饮业的三分之一

甜品比重的上升，主要基于两大原因：

三、未来购物中心甜品店的特点

另一方面，人们越来越崇尚健康休闲的生活方式，甜品店不仅仅提供美食，更为消费者创造出一个惬意舒适的环境，以满足人们追求浪漫情怀的需求

2、甜品店华丽变身，入驻购物中心主力店楼层

近几年，一些购物中心为优化形象展示，通常会在一楼等主力店所在楼层开设高端的甜品店或咖啡店，有些店铺更将餐桌延伸至室外，以吸引往来的行人。

客单价高于普通甜品店50-100%。

3、甜品店推出高端产品线，以匹配购物中心定位

进驻购物中心不仅有利于品牌提升形象、树立诚信度，而且购物中心统一管理的制度更利于品牌稳定经营。

4、传统面包房不爱购物中心，偏爱社区商业

铺面小、食物精致、主打特色快消品的轻食甜点类店铺最青睐购物中心，进驻率达到93%；铺面大、家庭消费为主的面包蛋糕店则倾向于进驻租金较低的社区商业，其购物中心进驻率仅为36%。

一方面，高端餐饮、奢侈品市场双双低迷，购物中心逐渐增加体验型业态及租金贡献率较高的快销型业态比重。作为体验型业态的甜品店既可以填补高端餐饮、奢侈品缩减后的空置，又迎合了快时尚消费人群的休闲需求

1、购物中心甜品店主题化趋势日益彰显

主题化商品与传统甜品店不同，不少新兴的甜品店致力于打造有主题特色的商品。例如，上海新天地的GODIVA歌帝梵全球首家旗舰店以巧克力为主题，从一楼的巧克力展示区到二楼超大休闲区，都透着巧克力的浓情蜜意感

主题化环境许多甜品店从软装布置、创意活动、特色服务等方面实现主题化。

2、入驻购物中心目标是扩大宣传、形象展示

甜品店入驻购物中心只是为了提高品牌的曝光率，真正的主营收入来自于外送或批发业务。

不少顾客并不购买商品，却愿意在店铺内拍照，并上传至微博或微信朋友圈，这种零成本的营销往往都是自发的。

不仅用形状各异的产品吸引了消费者的眼球，更免费为顾客提供试吃，力图征服顾客的味蕾，而这类试吃活动也会随着口碑传播为品牌提升知名度。

购物中心的DIY甜品教室通常选用落地通透的大玻璃作隔断，店内体验者围着围裙的可爱形象会吸引行人过来围观，起到形象展示作用，也有助于品牌自我传播。

如果说项目的规模比较大，超过了这个比重关系就有问题，靠周边的消费者无法去把这个项目支撑起来，就该考虑怎么一个方式来进行主题化娱乐化的表现

好的主题一定是能够恰当的考虑到这个项目周边或者项目所在区域以及项目所在城市的文化、历史、产业等等各方面的特征。这种环境特征如果能够很好的进行提取并且融合在项目中做主题，很显然它的差异化程度会相当强。

越来越多的消费者期望通过商品+服务满足他的品质化、便利化的生活方式需求。

线下零售的创新发展非常活跃，呈现大型化（购物中心）、小型化（小业态、社区化）、专业化（各种专业店）、体验化（各种更注重消费者体验的零售业态）的快速发展态势。

线上零售创新更是非常活跃，平台模式（淘宝）、自营模式（京东）、社群模式（拼多多）、垂直专业模式（唯品会）

一个大卖场只需要4万左右，一个家庭日常需求只有150个。 商品的极大丰富使消费者有了无比充分的选择空间。

用商品+服务，针对目标消费者某一场景的解决方案，是整体消费需求的转化方向。

未来衡量企业经营能力的主要指标是：价值顾客有多少，顾客价值能够做到多高。

顾客价值非常重要，顾客价值越高代表着顾客信任、顾客依赖，代表着企业有稳定的顾客群。顾客价值低的企业隐存着严重的经营缺陷。

未来经营顾客的营销体系就是靠链接方式。看谁能用更多有效率的方式链接目标顾客、有效影响目标顾客。 要完成顾客注册，建立用户账户体系，把你的目标顾客变成可以经营、可以触达，变成实时在线的关系；要通过商品赋码方式去链接顾客，把所有能够触达消费者的要素尽可能变成链接消费者的入口；要用新传播的方式去链接顾客，有效影响顾客；要用社群的方式去链接顾客，有效影响顾客。

一套新的打造顾客价值的体系，也就是要给消费者选择你、把他的更多价值贡献给你的理由。