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Place des salaisons sèches dans l'alimentation - 1 views

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vioande-rougge risque-santé

shared by Patrick Tirard-collet on 02 Mar 16 - No Cached

Longtemps diabolisés, les acides gras saturés sont aujourd’hui réhabilités
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les acides gras saturés apportés par les produits laitiers sont associés à une réduction du risque cardiovasculaire alors que c’est l’inverse pour les acides gras saturés carnés
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Les études épidémiologiques récentes n’ont d’ailleurs pas montré de lien entre le cholestérol alimentaire et les accidents cardiovasculaires, excepté chez les diabétiques
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...13 more annotations...
potassium exerce des effets opposés sur la pression artérielle
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les effets du sodium sont en équilibre avec les effets du potassium
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potassium est essentiellement apporté par les fruits et les légumes
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Nitrates et nitrites
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assurent la qualité des produits (i) par leur rôle bactériostatique en empêchant la prolifération des micro-organismes néfastes (en particulier en inhibant la croissance de clostridium botulinum responsable du botulisme mais aussi des entérobactéries et du staphylococcus aureus) et (ii) par leur rôle aromatique permettant d’assurer le développement de la saveur caractéristique du produit. Ils confèrent aussi aux charcuteries leur coloration connue et appréciée.
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se transforment ensuite dans certaines conditions (pH bas) en Nitrosamines.
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Les nitrites peuvent conduire aux nitrates
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probablement cancérogènes chez l’homme.
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Cet effet cancérogène est très atténué par la présence de vitamine C.
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de nombreux travaux sont en faveur d’un effet positif des nitrates sur la santé cardiovasculaire.
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La consommation d’un aliment s’inscrit dans un style alimentaire. L’analyse du risque de mortalité précoce en fonction du style alimentaire montre que c’est le style alimentaire occidental associant haute consommation de viande rouge, « processed meat », céréales raffinées, frites, desserts sucrés qui est associé à un risque accru de mortalité cardiovasculaire (RR 1,22), de cancer (RR 1,16) ou de mortalité toutes causes (RR 1,21) (Heidemann et al., 2008).Il a été montré par exemple que dans 5 pays européens, la consommation de porc était associée chez les hommes à une consommation élevée de boissons caloriques et à une consommation faible de légumes, ou à une consommation élevée de sauces et condiments, ou encore à un surpoids, une obésité, ou à une consommation élevée de féculents (Verbeke et al., 2013).
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Les études épidémiologiques sont en faveur d’une association faible ou modérée entre consommation de « processed meat » et risque de survenue de certaines pathologies chroniques. Ce risque existe mais il est relativement faible. Il est observé habituellement à partir d’une consommation de 50 g par jour.
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Ainsi la consommation de charcuterie, de jambon sec, de saucisson sec et de saucisse sèche est tout à fait compatible avec une nutrition et une santé préservées si : la consommation est modérée (< 50g/jour) ; l’alimentation est variée associée à une consommation de légumes, de fruits, de laitages, de poisson, d’oléagineux, de céréales complètes, s’inscrivant dans une alimentation de style méditerranéen ; l’activité physique est suffisante
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Elevage bovin et changement climatique - 0 views

www.viandesetproduitscarnes.fr/index.php

GES-agriculture production-animal

shared by Patrick Tirard-collet on 02 Mar 16 - No Cached

l’activité d’élevage incluant les maillons production-transport-transformation représente 14,5% des émissions de gaz à effet de serre
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L’élevage de ruminants représentant 72% des émissions de la filière, il contribue par ses productions (viande et lait) à l’équivalent de 10,4% des émissions mondiales, dont 5,1% liés à l’élevage allaitant, 4,3% à l’élevage laitier et 1,0% à l’élevage des petits ruminants
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L’Irlande,
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...27 more annotations...
la moitié des fermes irlandaises (45 000 fermes viande, 18 000 fermes laitières) qui ont fait l’objet d’une évaluation des impacts environnementaux à l’aide de l’outil "Carbon navigator".
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L’Italie,
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L’agriculture, dont les émissions de GES ont baissé de 16% entre 1990 et 2012, contribue à hauteur de 8% aux émissions nationales (50% provenant de l’élevage).
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réduction des effectifs animaux (6%) et à une baisse du recours aux engrais de synthèse (15%
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contribue à hauteur de 9% aux émissions nationales de GES
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l’agriculture,
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Aux Pays-Bas
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une meilleure valorisation agronomique des déjections animales et à une meilleure efficience de la gestion azotée, a permis de réduire de 20% les émissions de GES du secteur
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Aux États-Unis
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l’agriculture contribue à 7% des émissions de GES nationales
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Un outil intitulé "Farm Smart" a été développé afin de déterminer la contribution aux émissions et construire des plans d’action en ferme
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le programme "Cow of the future" porté par les professionnels de la filière vise à optimiser la gestion des troupeaux (productivité, résistance aux maladies…) et de leur alimentation (efficience de la ration) avec l’objectif de réduire les émissions de méthane entérique.
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En Nouvelle-Zélande
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l’agriculture, qui repose essentiellement sur l’élevage de ruminants, contribue à hauteur de 50% aux émissions de GES nationales
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le gouvernement ambitionne de réduire de 20% les émissions de GES en 2020
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techniques concernent les mélanges prairiaux améliorant la digestibilité et réduisant les émissions de méthane, l’amélioration génétique
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Au niveau français
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contribution de l’agriculture aux émissions nationales de GES est évaluée à 18%
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dont 8% relèvent de l’élevage de ruminants
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du cheptel laitier permise par l’augmentation de la productivité laitière
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réduction des émissions de GES du secteur bovin de 14% entre 1990 et 2010
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L’agriculture émet essentiellement du protoxyde d’azote (N2O), du méthane (CH4) et du dioxyde de carbone (CO2).
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l’élevage de ruminants possède la particularité de valoriser des surfaces importantes de prairies ayant la capacité de stocker de fortes quantités de carbone dans les sols
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prairie permanente fait aussi bien que les sols forestiers et beaucoup mieux que les vergers
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Ainsi en 2030, au-delà du maintien des prairies permanentes, des haies, des prairies temporaires et du retour au sol des déjections animales, plusieurs pratiques additionnelles seront mises en place en élevage bovin: Allongement de la durée des prairies temporaires ; Développement de l’agroforesterie sur prairies permanentes et terres cultivées ; Implantation de haies bocagères sur prairies permanentes et terres cultivées ; Mise en place de cultures intermédiaires avant culture de maïs sur les exploitations hors zone vulnérable.
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en France, les émissions "brutes" de GES (sans prise en compte du stockage/déstockage de carbone) s’élèvent en moyenne à 14,3 kg CO2 eq / kg de poids vif
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Avec la prise en compte du stockage de carbone des prairies et des haies et du déstockage sur cultures annuelles, l’empreinte carbone nette moyenne de la viande est de 8,7 kg CO2 eq / kg de poids vif.
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La Coop fédérée accueille favorablement la nouvelle Politique énergétique 203... - 0 views

www.newswire.ca/...ement-du-quebec-575031621.html

développement durable La-Coop

shared by Patrick Tirard-collet on 12 Apr 16 - No Cached

La Coop fédérée soulignait l'importance pour le Québec de devenir et de demeurer un chef de file mondial dans le développement des énergies renouvelables et de la lutte aux changements climatiques
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qu'Énergies Sonic fut parmi les précurseurs avec l'introduction de l'essence éthanol au Québec et  la commercialisation du biodiesel à la ferme
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Énergies Sonic offre à ses clients la conversion au propane de leurs véhicules
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Industrie bioalimentaire québécoise : de 2012 à 2015, croissance du PIB réel,... - 0 views

www.newswire.ca/...lite-de-lemploi-612266043.html

statistique

shared by Patrick Tirard-collet on 01 Feb 17 - No Cached

contribution au PIB réel de l'ensemble de l'économie du Québec s'est établie à 7,0 %, autant en 2012 qu'en 2015
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le PIB réel bioalimentaire a affiché une croissance annuelle moyenne de 1,2 %, similaire à celle de l'économie du Québec (+ 1,2 %).
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En 2015, les entreprises bioalimentaires ont investi pour 1,9 G$ en acquisition, construction, matériels et outillages, en baisse de 255,7 M$ par rapport à 2012.
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...5 more annotations...
le nombre d'emplois de cette industrie est resté relativement stable
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Entre 2012 et 2015, les exportations (+ 1,4 G$) et les importations (+ 1,5 G$) ont connu un accroissement annuel
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la part des États-Unis s'est accrue de 53,1 % à 71,4 %,
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l'Union européenne (11,3 % à 5,0 %) et le Japon (8,2 % à 5,7 %) ont vu leur part relative respective reculer.
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exportations de porc (1,4 G$) et de cacao et ses produits (1,0 G$) ont franchi le milliard de dollars en 2015
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Messages from the Food Police | Food and Brand Lab - 1 views

foodpsychology.cornell.edu/...food_police

shared by darijob on 27 Jan 16 - No Cached

darijob on 27 Jan 16

We have all seen messages from the "food police" telling us that sugary snacks are bad. But is it possible that seeing these messages actually make us more likely to eat sugary snacks? Researchers at Arizona State University, Nguyen Pham, Naomi Mandel, and Andrea Morales, show, in new research published in the Journal of the Association for Consumer Research, that these messages backfire among dieters. They find that dieters ate 39% more cookies after seeing a "food police" style message that says, "All sugary snacks are bad" than those who saw a positive message."

<div class="cArrow"> </div><div class="cContentInner">We have all seen messages from the "food police" telling us that sugary snacks are bad. But is it possible that seeing these messages actually make us more likely to eat sugary snacks? Researchers at Arizona State University, Nguyen Pham, Naomi Mandel, and Andrea Morales, show, in new research published in the Journal of the Association for Consumer Research, that these messages backfire among dieters. They find that dieters ate 39% more cookies after seeing a "food police" style message that says, "All sugary snacks are bad" than those who saw a positive message."</div>

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Enquête Nielsen sur les consommateurs face aux régimes alimentaires spécifiqu... - 1 views

www.civ-viande.org/...redients-and-dinong-out-trends

aliment-santé

shared by Patrick Tirard-collet on 09 Sep 16 - No Cached

Selon la dernière enquête de Nielsen Global Ingredients and Dinong Out Trends, 2 consommateurs sur 3 dans le monde déclarent suivre un régime
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, le diabète, l’hyper cholestérol ou l’hypertension
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Le sucre est le premier ingrédient que les Français déclarent éviter. Viennent ensuite les régimes pauvres en matières grasses (18%) et pauvres en sel (10%).
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...2 more annotations...
36 % disent qu’ils (ou que quelqu’un de leur foyer) ont une allergie ou une intolérance alimentaire.
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de la veille scientifique du CIV  et mis en ligne sur ce site au cours des dernières… Tous les dossiersL’essentiel des viandes
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Lifestyle has a strong impact on intestinal bacteria | EurekAlert! Science News - 1 views

www.eurekalert.org/...uog-lha042616.php

recherche biome style de vie

shared by darijob on 29 Apr 16 - No Cached

darijob on 29 Apr 16

Everything you eat or drink affects your intestinal bacteria, and is likely to have an impact on your health. That is the finding of a large-scale study led by RUG/UMCG geneticist Cisca Wijmenga into the effect of food and medicine on the bacterial diversity in the human gut, which is published this Friday in the prestigious research journal Science. In this study researchers collected stool samples from more than 1100 people taking part in the LifeLines programme, which is monitoring the health of 165,000 residents of the Northern Netherlands. The samples were used to analyse the DNA of the bacteria and other organisms that live in the gut. In addition to stools, the study collected information on the participants' diet, medicine-use and health. This study is unique in that it focussed on a group of normal people whereas previous research was frequently focussed on patients with a specific illness. Further, the study covered an exceptionally large group of people and studied their gut DNA in detail. "Normally researchers only investigate one particular region of DNA in which different groups of bacteria can be distinguished," Wijmenga explains. "We have mapped all the bacterial DNA to gain much more detailed information about bacteria types."

<div class="cArrow"> </div><div class="cContentInner">Everything you eat or drink affects your intestinal bacteria, and is likely to have an impact on your health. That is the finding of a large-scale study led by RUG/UMCG geneticist Cisca Wijmenga into the effect of food and medicine on the bacterial diversity in the human gut, which is published this Friday in the prestigious research journal Science. In this study researchers collected stool samples from more than 1100 people taking part in the LifeLines programme, which is monitoring the health of 165,000 residents of the Northern Netherlands. The samples were used to analyse the DNA of the bacteria and other organisms that live in the gut. In addition to stools, the study collected information on the participants' diet, medicine-use and health. This study is unique in that it focussed on a group of normal people whereas previous research was frequently focussed on patients with a specific illness. Further, the study covered an exceptionally large group of people and studied their gut DNA in detail. "Normally researchers only investigate one particular region of DNA in which different groups of bacteria can be distinguished," Wijmenga explains. "We have mapped all the bacterial DNA to gain much more detailed information about bacteria types."</div>

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Le Quotidien - Indice des prix des produits agricoles, juin 2016 - 0 views

www.statcan.gc.ca/...dq160829a-fra.htm

indice-prix bovin porc

shared by Patrick Tirard-collet on 31 Aug 16 - No Cached

L'indice du bétail et des produits d'origine animale a diminué de 7,8 % en juin par rapport au même mois un an plus tôt
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prix des bovins et des veaux (-22,7 %)
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de la volaille (-2,3 %)
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des produits laitiers (-0,1 %)
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l'augmentation des prix des porcs (+5,6 %) et des œufs (+0,1 %)
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bovins et des veaux
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prix des céréales et des oléagineux du Canada est demeuré assez élevé malgré l'approvisionnement abondant
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Cependant, le cheptel s'est accru au Canada et aux États-Unis
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1er juillet 2016, les stocks de bovins du Canada ont crû de 1,3 %
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les stocks de bovins des États-Unis ont augmenté depuis deux ans
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l'abattage en Amérique du Nord dans les abattoirs inspectés par le gouvernement fédéral a connu une hausse de 4,3 % au cours du premier semestre de 2016 
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augmenter au printemps 2013 
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La dépréciation du dollar canadien par rapport à la devise américaine a soutenu les prix
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