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"La malbouffe est un système économique qui prend ses racines dans l'ère de l'hyperconsommation, dans l'ère de la satisfaction de tous les désirs et le refus de la frustration. Le sucre, saveur de l'enfance et de l'insouciance rassure, apaise, il n'exige pas l'effort de l'amer et de l'acide. Le poisson pané, aliment emblématique de la malbouffe : du croustillant bien gras, de la chaire blanche sans goût et pas d'arrête… Seul poisson que de nombreux enfants acceptent d'ingurgiter …"

"Dans son Encyclique Laudato Si, le Pape François s'appuie sur l'exemple Saint François pour démontrer à « quel point sont inséparables la préoccupation pour la nature, la justice envers les pauvres, l'engagement pour la société et la paix intérieure (n°10) ». Pour lui « tout changement a besoin de motivations et d'un chemin éducatif (n°15) » et les problèmes actuels sont « intimement liés à la culture du déchet, qui affecte aussi bien les personnes exclues que les choses, vite transformées en ordures(n°22) ». A plusieurs reprises dans sa lettre, le Pape le dira : « Tout est lié. Il faut donc une préoccupation pour l'environnement unie à un amour sincère envers les êtres humains, et à un engagement constant pour les problèmes de la société (n°91) ». Cette Encyclique est une récapitulation immense de la Doctrine Sociale de l'Église mise en perspective avec les enjeux actuels de l'humanité. Philosophes[ii], politiques, économistes, scientifiques, religieux, théologiens et artistes y trouveront matière à débats et approfondissements mais surtout un appel à l'action urgente en vue du bien commun."

"La conversion écologique commence par le « Benedicite » en se mettant à table ! L'encyclique « Laudato Si » est une récapitulation immense de la Doctrine Sociale de l'Église mise en perspective avec les enjeux actuels de l'humanité."

"« Toute volonté de protéger et d'améliorer le monde suppose de profonds changements dans les styles de vie, les modèles de production et de consommation, les structures de pouvoir établies qui régissent aujourd'hui les sociétés ». Voici ce qu'écrit le Pape François au point 5 de l'encyclique Laudato Si', citant Jean-Paul II au point 58 de Centesimus Annus. L'appel répété au « changement » délivré par l'Eglise ne concerne donc pas uniquement les comportements personnels, mais encore les structures elles-mêmes. Or, si Laudato Si' reçoit un accueil favorable, cet aspect structurel de la question est souvent sous-estimé dans les commentaires : c'est un peu « Laudato si' oui… mais pas trop quand même ». Dans Centesimus Annus, Jean-Paul II parle, toujours au point 58, du « courage d'affronter le risque et le changement ». Nous voici confrontés à une réalité éternelle : le changement implique un risque quand la stabilité des systèmes rassure."

"« Il faut encourager et soutenir la conversion écologique, qui au cours de ces dernières décennies a rendu l'humanité plus sensible à l'égard de la catastrophe vers laquelle elle s'acheminait. » Jean-Paul II, Audience générale du 17 janvier 2001, « L'engagement pour éviter une catastrophe écologique majeure »."