Group items tagged

Allerlei exotisch groenten en fruit maar nu ook meer en meer kruiden en specerijen die tot voor kort hier vrijwel onbekend waren, geraken goed ingeburgerd. Daardoor leren we niet alleen hun kwaliteiten in de keuken kennen, maar ook hun positieve invloed op onze gezondheid en conditie. Eén van deze tropische specerijen is curcuma (kurkuma) of geelwortel en familie van de hier beter bekende gemberwortel. Curcuma is niet alleen een welgekome gast in de keuken, maar heeft ook helende eigenschappen. Wetenschappers kwamen er recent achter dat curcuma het risico op een hartinfarct na een bypass verkleint. Wat maakt van curcuma zo'n gezonde specerij, en hoe kun je deze tropidche smaakmaker best gebruiken in de keuken?