Chinese Food

鸡蛋中含有丰富的营养，调至面糊中即增加营养又增加香味，短短几分钟速制鸡蛋饼，简单营养的早餐就做成了，心动了吧。 用料 鸡蛋 韭菜末 芝麻 全麦粉 盐 做法 鸡蛋放入碗中打散，面粉放入容器中，加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊，再加入韭菜末调匀。在锅中抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄色盛出装盘即可。 小贴士 韭菜末也可换成葱花，煎后可以卷菜同食。调成稀糊时缓慢搅动，避免面糊中有疙瘩产生哦

玉米的甘甜与豌豆的清香隐藏在一层薄薄的酥壳下，美味的咸蛋黄又将这层酥壳染成了金黄色。进过唇齿的磨合，不同的感觉终于融汇在了一起，渐入佳味。热量标注： 此菜热量为314.7千卡/人。 用料 罐装甜玉米粒 1听 豌豆 100g 红菜椒 1个 松子仁 100g 干淀粉 80g 咸蛋黄 2只 盐 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/3茶匙（2g） 油 500ml（实耗10ml） 大葱花 1茶匙（5g） 黄酒 2茶匙（10ml） 做法 红菜椒洗净去籽，切成1cm大小的丁。 锅中放入适量热水，大火烧沸后将豌豆放入氽1分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分待用。 咸蛋黄放入小碗中，入蒸锅大火蒸制10分钟，然后取出放凉后用小勺搓碾成碎末。 将甜玉米粒和豌豆放入深容器中，调入干淀粉，用筷子反复搅拌均匀，使每一粒甜玉米和豌豆上都粘满一层干淀粉。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将甜玉米粒和豌豆放入锅中，耐心炸制焦脆，捞出沥干油分待用。 锅中留底油，烧热后将大葱花放入爆香，随后放入咸蛋黄碎，改小火，用锅铲碾、用油烧化，待锅中翻起泡沫时，再将豌豆和甜玉米放入翻炒片刻。 将红菜椒小丁放入锅中一同翻炒2分钟，最后撒入松子仁，调入盐和白胡椒粉，拌炒至匀即可。 小贴士 用油炒咸蛋黄时一定不能用大火，要用小火慢慢翻炒，否则不但颜色会迅速变深，而且味道会变苦。 如果没有罐装甜玉米粒，将新鲜的甜玉米，用刀竖起将玉米粒切下，再放入沸水中汆熟即可。

原料: 虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克． 制作方法：: 　1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水焯一下，待用； 　2、炒锅中火烧热，加入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用筷子划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）； 　3、炒锅内留25克底油，烧热，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可

花菇3朵  黑木耳20朵  嫩豆腐1盒子  豌豆50克  玉米粒50克  小番茄10颗  盐1茶匙（5克）  高汤 750ml   鸡精1/4茶匙（1克）  水淀粉4汤匙（60ml）  香油1/2茶匙（3ml）

材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(沒有海盐，用粗盐也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店买最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整个腌制約十來分钟即可。 下锅煎： 1. 熱锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦锁住肉汁之后 ，倒入刚刚腌制用的剩余醬汁，关小火，盖上锅盖，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排囉

酸菜肉丝面 【材料】 酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量 调味料 （1）料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙 （2）酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 （3）高汤酌量、盐、胡椒粉各少许 【作法】 1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌；香菇泡软、去蒂切丝；辣椒去籽切丝；葱切葱花。 2.用3大匙油炒散肉丝，再加入香菇丝和酸菜丝同炒，最后加入辣椒丝及调味料（2），炒匀盛出。 3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加入调味料（3）即成。 【小秘诀】 1.酸菜心直切丝比横切脆，泡清水去除咸味再炒不容易咸。 2.肉丝可用里脊或五花肉均可。 3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，随取随食不必再回锅。

猪肉：五花或后腿肉都行，切粒（肥肉可以煮了再切，好切一些，皮一定不要去掉，偶最喜欢吃猪皮了）　　姜、蒜：拍碎切粒　　面条：最好用湿面（我喜欢用细的，我老公喜欢吃二宽的），两到三两　　十三香：王守义的（我一直用它——做个广告）　　盐、酱油适量　　生粉：大量　　陴县豆瓣：一小勺（这个别忘了，我做什么都喜欢放的东东）　　油：适量　　化猪油：一勺（我没有，所以用花生油代替了）　　香油：适量　　葱：一根，切碎

清炒虾仁 1、去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等（觉得原味的很好吃，所以经常省了后两项）。做好后，放一旁备用，最好放置20分钟。下锅前沥水。 2、切葱花备用。 3、锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可（因为原先已经调过味，所以不用再加调味品）。下葱花，一旦出香味即可起盆。 其中要注意油温，太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉。

原料： 净虾仁 150 克，鲜豌豆50克。 辅料： 蛋清 1 个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。 做法： 1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。 2、锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。[美食中国] 3、锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。 Tips： 1、虾仁要新鲜，用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁。 2、虾仁滑油入锅时油温不能过热。

榨菜肉丝面 图片加载中,请稍候... 原料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

红烧牛肉面

原料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。做法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可.

原料： 虾仁300克。熟色拉油一大匙； (A)葱姜汁、绍酒各两大匙，精盐一小匙，白糖一中匙，鸡蛋清半个，淀粉、熟色拉油各一大匙。 做法： 1、将虾仁洗净沥干，用调料(A)拌和。[美食中国] 2、放于盘中，加盖高火4分钟，中途搅拌一次，淋上熟色拉油即可。

材料：米饭、牛肉、青红椒、鸡蛋、洋葱做法：1、将牛柳与酱油、生粉搅拌均匀腌制入味。青红椒分别切丝，洋葱切碎。2、将鸡蛋和牛柳炒熟后盛出备用。3、锅内放少许油，爆香洋葱碎。

青椒牛肉炒饭，配上几个水果，吃的美滋滋的

猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美？ 烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。

如果你实在没时间在家吃早餐，建议你带上1瓶果汁、1个苹果、1把果仁和1个三明治。

香蕉是早餐的理想选择，它比其他的水果更容易让人感觉到腹中充实就过

将燕麦和燕麦麸泡在牛奶中20分钟以上。其实你最好头天晚上就泡着，隔夜也没有关系。然后将酸奶、蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀，加入新鲜的碎苹果和果仁，鲜艳的草莓最后放在上面，一看就让人胃口大开！

这肉夹馍来缘于古汉语”肉夹于馍”，肉叫腊汁肉是一种用着锅烧制的肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。肉的做法:　　将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁肉少量，夹入刚出炉的“白吉馍”中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。白吉饼的做法: 　　白吉饼的制作原理很简单。和普通烙饼一样，但是操作细节不好掌握，而且需要专用锅、灶，发面的程度也有严格要求。

正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用 微波炉解冻，效果也不错。

要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。

，上浆后静置这一过程应引起烹调

【原料】 猪腰子，青笋，红辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，醋，胡椒粉，鸡精