材料:(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法: 事前的腌制: 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(沒有海盐,用粗盐也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店买最便宜的),高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒,不使用也無所謂,然而,味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鮮的迷迭香,味道也不錯。 4. 整个腌制約十來分钟即可。 下锅煎: 1. 熱锅,下橄榄油,下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過,以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦锁住肉汁之后 ,倒入刚刚腌制用的剩余醬汁,关小火,盖上锅盖,悶煮個幾分鐘,(端看牛排的厚度而定),即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面,是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排囉