Serafina

'Quello che ricordero' di Mandela - aggiunge - e' che e' stato un uomo il cui cuore, la cui anima e il cui spirito non possono essere limitati alla lotta contro le ingiustzie razziali ed economiche. Ha insegnato a tutti noi il perdono, invece dell'odio e della vendetta''.

''Voglio ricordare con semplici parole la sua umilta', la sua grande umanita' per la quale il mondo intero avra' grande gratitudine per sempre''.

''Nelson Mandela e' stato un eroe del nostro tempo'',

''Una grande luce si é spenta nel mondo''.

Non tutti, però, sanno che il succo elimina gas e fermentazioni alla base di coliti e gonfiori addominali ed abbassa anche la pressione

Se viene consumato al mattino, meglio se in mezzo bicchiere di acqua tiepida, il succo di cedro aiuta a tenere sotto controllo la pressione, essendo un naturale regolatore dell’ipertensione.

Tra le ricette sfiziose si può iniziare con i fusilli al gusto di cedro, per cui servono 500 gr di fusilli, ½ bicchiere d’olio d’oliva, 300 gr di funghetti freschi, prezzemolo, pepe, sale e 2 cedri grossi, il tutto per 4 persone. Una volta puliti, tagliati a fettine e messi in padella i funghi con due cucchiai d’olio si soffriggono aggiungendo sale, pepe e prezzemolo. Tolti dal fuoco si unisce un po’ di succo di cedro e si scolano i fusilli condendoli con olio, pepe macinato, il sughetto dei funghi e quello che rimane del succo di cedro. Prima di presentare a tavola il piatto si passa una spolverata di buccia di cedro grattugiata.

Ad esempio iniziando con un bel Cestino di gamberetti e pompelmo, per il quale occorrono 2 pompelmi, 400 g. di gamberetti sgusciati, 1 fetta di cipolla, 1 gambo di sedano, 1 foglia d’alloro, 4 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di panna, 1 bustina di zafferano, sale e pepe. Si lavano i pompelmi e si tagliano a metà, estraendo accuratamente la polpa per formare 4 cestini. La polpa viene tagliata a dadini mentre il succo si raccoglie in una terrina. Nel frattempo si rosola in padella una fetta di cipolla, un gambo di sedano, l’alloro, aggiungendo i gamberetti e cuocendo per 3 minuti. Si versa poi la panna, lo zafferano, il sale e il pepe e si lascia raffreddare. Alla maionese si aggiunge un po’di succo di pompelmo e i gamberetti, mescolando e distribuendo il composto nei quattro cestini, ai quali si uniscono infine i dadini di pompelmo.

Se poi avete a disposizione un po’ di gustosa frutta di stagione procuratevi anche 4 gherigli di noci tritate, 200 ml. di panna da montare, 3 cucchiai di zucchero a velo, ½ bustina di zafferano e un 1 limone, tutto per un dessert sfizioso. Una volta lavata e pelata la frutta si taglia a dadini e si bagna con il succo di mezzo limone. Si monta la panna a neve, aggiungendo lo zafferano e lo zucchero. Si distribuisce la frutta in coppe trasparenti e ci copre con una cucchiaiata di panna montate. Il tocco finale è una spolverata con i gherigli di noce tritati: si tiene tutto il composto in frigo fino al momento di servire.