Serafina

'Quello che ricordero' di Mandela - aggiunge - e' che e' stato un uomo il cui cuore, la cui anima e il cui spirito non possono essere limitati alla lotta contro le ingiustzie razziali ed economiche. Ha insegnato a tutti noi il perdono, invece dell'odio e della vendetta''.

''Voglio ricordare con semplici parole la sua umilta', la sua grande umanita' per la quale il mondo intero avra' grande gratitudine per sempre''.

''Una grande luce si é spenta nel mondo''.

''Nelson Mandela e' stato un eroe del nostro tempo'',

Non tutti, però, sanno che il succo elimina gas e fermentazioni alla base di coliti e gonfiori addominali ed abbassa anche la pressione

Se viene consumato al mattino, meglio se in mezzo bicchiere di acqua tiepida, il succo di cedro aiuta a tenere sotto controllo la pressione, essendo un naturale regolatore dell’ipertensione.

Tra le ricette sfiziose si può iniziare con i fusilli al gusto di cedro, per cui servono 500 gr di fusilli, ½ bicchiere d’olio d’oliva, 300 gr di funghetti freschi, prezzemolo, pepe, sale e 2 cedri grossi, il tutto per 4 persone. Una volta puliti, tagliati a fettine e messi in padella i funghi con due cucchiai d’olio si soffriggono aggiungendo sale, pepe e prezzemolo. Tolti dal fuoco si unisce un po’ di succo di cedro e si scolano i fusilli condendoli con olio, pepe macinato, il sughetto dei funghi e quello che rimane del succo di cedro. Prima di presentare a tavola il piatto si passa una spolverata di buccia di cedro grattugiata.

Ad esempio iniziando con un bel Cestino di gamberetti e pompelmo, per il quale occorrono 2 pompelmi, 400 g. di gamberetti sgusciati, 1 fetta di cipolla, 1 gambo di sedano, 1 foglia d’alloro, 4 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di panna, 1 bustina di zafferano, sale e pepe. Si lavano i pompelmi e si tagliano a metà, estraendo accuratamente la polpa per formare 4 cestini. La polpa viene tagliata a dadini mentre il succo si raccoglie in una terrina. Nel frattempo si rosola in padella una fetta di cipolla, un gambo di sedano, l’alloro, aggiungendo i gamberetti e cuocendo per 3 minuti. Si versa poi la panna, lo zafferano, il sale e il pepe e si lascia raffreddare. Alla maionese si aggiunge un po’di succo di pompelmo e i gamberetti, mescolando e distribuendo il composto nei quattro cestini, ai quali si uniscono infine i dadini di pompelmo.

Se poi avete a disposizione un po’ di gustosa frutta di stagione procuratevi anche 4 gherigli di noci tritate, 200 ml. di panna da montare, 3 cucchiai di zucchero a velo, ½ bustina di zafferano e un 1 limone, tutto per un dessert sfizioso. Una volta lavata e pelata la frutta si taglia a dadini e si bagna con il succo di mezzo limone. Si monta la panna a neve, aggiungendo lo zafferano e lo zucchero. Si distribuisce la frutta in coppe trasparenti e ci copre con una cucchiaiata di panna montate. Il tocco finale è una spolverata con i gherigli di noce tritati: si tiene tutto il composto in frigo fino al momento di servire.