Mastceller är en celltyp i det ospecifika immunförsvaret och är en mekanism varigenom kroppen bekämpar parasiter och maskar som infekterat kroppen. De räknas som en slags Granulocyt.
Mastceller binder till sin yta antikroppar av typ IgE som i sin tur aktiverar utsöndring av olika typer av inflammatoriska substanser, exempelvis histamin. Mastceller är även den huvudsakliga orsaken till allergier och andra överkänslighetsreaktioner.