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I pomodori secchi all'aceto sott'olio sono una variante di una ricetta che ho già pubblicato quì poco tempo fa. E' una ricetta nata da un mio sbaglio, ma il risultato almeno per me e mio figlio, è stato superlativo! Questi pomodori secchi all'aceto sott'olio sono adatti a chi ama il gusto deciso dell'aceto, se l'aceto non piace, meglio non mangiarli ha!ha! Non ho messo le quantità negli ingredienti perchè sono variabili e soggettive, ognuno mette ciò e quanto gli piace.

Fusilli alle verdure con melanzane, piatto velocissimo, semplicissimo e buonissimo. Ancora non ho smaltito tutte le verdure che ho preso nell'orto dei miei suoceri, tra queste peperoni, melanzane, pomodori. Avendo a disposizione tutte queste verdure e volendo partecipare con un'altra ricetta alla raccolta di Tina e Giallo Zafferano ho pensato di fare questo primo.