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PASTA SPECK E UOVA La pasta speck e uova è una rivisitazione della carbonara che faceva mia mamma quando ero piccola. Premetto che lei non sapeva che gli albumi non si dovevano usare per fare la carbonara tradizionale, per questo la chiamava così. Io però leggendo in un forum di cucina molto tempo fa, una discussione proprio sull'argomento ho deciso di cambiare il nome. Ogni volta che preparo questa ricetta, mi ricordo quanto a me e mio padre piaceva questa pasta, sia che fossero spaghetti o altro formato.

Tramezzino melanzana e carota fa parte dei miei pasti al lavoro quando faccio il turno del pomeriggio. Veloce da preparare se si hanno già le verdure cotte, altrimenti i tempi si allungano leggermente. INGREDIENTI x 2 TRAMEZZINI 2 fette di pane da tramezzino (sono di 50g l'una) 1 melanzana 1 carota 20g di noci 2 sottilette 6 fette di speck PREPA