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"Bio dans les cantines: les géants de la restauration scolaire commencent à s'y mettre AFP Publié le 01/10/2018 à 10:42 | AFP Bio dans les cantines: les géants de la restauration scolaire commencent à s'y mettre © AFP/Archives / REMY GABALDA VOTRE ABONNEMENT NUMÉRIQUE À 6€ PAR MOIS PENDANT 1 AN + MAGAZINE PAPIER OFFERT ! Les cantines scolaires qui ont confié leurs repas à des sociétés extérieures comme les géants de la restauration collective passeront-elles bientôt au bio ? La filière s'organise à petits pas pour atteindre les 20 % en 2022. ADVERTISING inRead invented by Teads A la cantine de l'école primaire Renaudel de Montrouge (Hauts-de-Seine), des fours réchauffent à 140 degrés des repas en barquettes fabriqués et conditionnés un à trois jours auparavant, dans une "cuisine centrale" qui dessert des dizaines d'écoles d'Ile-de-France. En France, les repas servis dans les cantines scolaires représentent près d'un tiers de la restauration collective. Et 41 % de ce marché de 21,1 milliards d'euros annuels, selon Gira Foodservice, est confié à des sociétés dans le cadre d'une gestion "concédée" plus économique, en vogue depuis 30 ans, au détriment de la gestion directe des cantines par les collectivités. Filiale du britannique Compass, Scolarest, n°3 en France derrière les géants Sodexo et Elior, sert quelque 400.000 repas par jour dans 500 établissements scolaires, dont 3.500 dans les 19 écoles et crèches de Montrouge. Alors que le projet de loi agriculture et alimentation, qui sera adopté mardi à l'Assemblée, veut imposer d'ici à 2022 50 % d'alimentation de qualité, labellisée et locale, dont 20 % de bio en restauration collective publique - hors écoles privées -, les villes ayant concédé la restauration scolaire modifient le cahier des charges de leur prestataire. C'est le cas à Montrouge, qui a fait ce choix il y a des années pour des raisons "de normes, d'hygiène, de sécurité

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"09 janv. 2018 [Infographie] Révolution numérique et consommation alimentaire : ce qui a changé #FOODTECH , #TENDANCES ALIMENTAIRES En 2007 naissait le premier smartphone. Avec lui, la possibilité d'accéder partout et en tout temps à des applications connectées. Si l'on y voyait au départ une utilisation purement « tech » ou de loisirs, il est clair aujourd'hui que le secteur agroalimentaire est de plus en plus concerné. Vous en doutez ou vous vous sentez à l'abri ? Commandes en ligne, comparaison de listes d'ingrédients, vérification des allergènes, géolocalisation de produits, vérification de la traçabilité… Le téléphone est devenu l'assistant alimentaire de chaque consommateur. Comment le numérique a-t-il bouleversé la relation des consommateurs à l'achat alimentaire ? Réponse en infographie. Tous connectés, partout et tout le temps Désormais, on imagine mal faire sans : internet est utilisé pour tout et par tous. D'ailleurs, en France, 86% des personnes ont accès à internet et 3 Français sur 4 s'y rendent chaque jour. Dans quel but ? Travail, loisirs… mais aussi pour les achats : 85% des internautes français achètent en ligne. Sans surprise, la tranche d'âge la plus concernée par les achats en ligne est la génération Y (25-34 ans)… mais même les internautes de plus de 65 ans sont touchés par le virus du e-commerce avec 75% d'acheteurs en ligne. En conséquence, le nombre de sites marchands suit une croissance exponentielle : de 82 000 en 2010, il grimpe désormais à plus de 204 000. Plus récemment encore, avec l'apparition du smartphone il y a 10 ans, les « applis » se sont développées. A l'origine de nouveaux usages du web (87% du temps passé sur internet depuis un smartphone se fait par une application, contre 13% par le navigateur), plus ludiques et plus rapides, les « applis » ont développé un nouveau rapport des consommateurs à l'achat. Il est po