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La decisión de matar al 100% del ovino sin aturdimiento previo se tomó tras una amonestación de Salut por colgar a los animales por las patas para aturdirlos.

«Si pasan más de 10 segundos entre el aturdimiento y el desangrado, se producen pequeñas hemorragias internas y la carne pierde calidad, por eso lo hacemos así», reconoce Josep Maria Puigvert, gerente del matadero gerundense.

el aturdimiento eléctrico, que es el que se emplea con los corderos, hace aumentar la tensión sanguínea del animal y produce pequeñas hemorragias internas que empeoran el aspecto de la carne», afirma.

Antecedentes La Agricultura Familiar Campesina (AFC) concentra el 42%  de las existencias bovinas (carne y leche), aproximadamente el 50% de las existencias ovinas y el 18% de las praderas distribuidas en alrededor de 150.000 productores.

Este sector, por condiciones estructurales, se ha especializado naturalmente en la actividad de crianza de terneros y lechería de doble propósito en la zona sur del país. En las zonas de secano se concentra la producción de corderos.

En la coyuntura actual es de primordial importancia que la AFC, en su rol de proveedor primario de estas cadenas, alcance mayores niveles de eficiencia en su inserción, no sólo en beneficio del desarrollo propio, sino del crecimiento y consolidación de la estrategia exportadora sectorial.