Ce mécanisme se fait en vue de l'absorption des nutriments par la paroi intestinale.

des cellules (cellules de Paneth) spécialisées et à l'origine de la sécrétion de lysozymes variété d'enzymes (constitué de protéines dont le rôle est la destruction d'autres protéines) dirigées contre les bactéries protégeant du même coup l'intestin grêle contre certaines d'entre elles.