On distingue aux glandes gastriques, trois parties: le collet, le corps et le fond. Le collet (1) est une région de transition entre le feuillet glandulaire et le corps de la glande. Cette région contient des cellules à mucus, différentes des cellules du feuillet glandulaire et des cellules bordantes. Dans le corps (2) de la glande, les cellules à mucus sont presque toutes remplacées par des cellules principales. La glande se termine par un cul­de­sac appelé fond (3). Il y a dans la glande gastrique quatre types cellulaires distincts : la cellule à mucus, la cellule bordante, la cellule principale et surtout dans la région pylorique, la cellule endocrine argentaffine isolée.