La revue V&PC "Viandes et Produits Carnés" est la seule revue scientifique du secteur des viandes et produits carnés en langue française.
Elle couvre toutes les espèces et types de préparation : viande bovine, ovine, cheval, porc, charcuterie, volaille, conserves, produits élaborés, surgelés, plats cuisinés, etc.
Ses champs d'intérêt sont également variés : techniques d'abattage et de transformation des viandes, nutrition, économie et consommation, environnement, bien-être animal.
Les ingénieurs et chercheurs de l'Inra et de tous les centres techniques français agricoles ou agroalimentaires ayant dans leur attribution des activités « viande » collaborent à la revue.
Source : www.viandesetproduitscarnes.com.
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