Vers 8000 av. J.-C., Jéricho, en Palestine, est un village regroupant des maisons rondes, aux murs de briques crues sur fondations de pierre. Vers 6000, la forme des maisons a changé : elles sont rectangulaires, le sol est enduit de chaux, les murs sont en briques crues modelées en forme de cigares. Les murs et le sol sont parfois peints en rouge ou beige. Un foyer circulaire creusé dans la cour à ciel ouvert permet de cuisiner. Le village est défendu par une muraille bâtie à l'aide de très gros blocs de pierre.