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"Je suis très heureux d'être avec vous en ce samedi matin et en ce jour en effet d'ouverture de notre salon auquel nous tenons tant, pour vous parler d'agriculture et pour vous parler d'Europe et pour parler plus particulièrement d'agriculture et d'Europe à la jeunesse qui vont embrasser cette vocation aussi parce que c'est une vocation et ce n'est pas qu'un métier ou qu'une activité."

"Mais plus largement, il y a une transformation, une manière de produire et de consommer, qui est en train de se jouer. Et c'est cela ce qui sera au cœur de ces états généraux de l'alimentation que nous lancerons dès le début du mois de juillet, que le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation aura à piloter, en associant nombre de ses collègues, parce que de la transition écologique en passant par la santé, jusqu'à l'économie, l'Europe, la cohésion des territoires, l'agriculture et l'alimentation sont au cœur de tout. De quoi s'agit-il ? D'abord de vivre dignement du prix payé. Vous avez parlé d'une économie de la compensation ; j'ai suffisamment vu d'exploitants agricoles, d'éleveurs, de paysans, comme j'aime pour ma part à le dire, parce qu'ils font le pays qui est le nôtre, ils ne réclament pas d'aides, de subventions, de subsides à qui que ce soit. Ils connaissent peu les jours fériés, encore moins les congés. Ils veulent simplement que lorsqu'on produit en investissant, on puisse vendre à un prix qui permet de vivre dignement. Or ça n'est plus le cas aujourd'hui dans nombre de filières. La faute à un marché qui s'est brutalement ouvert, sans que nous sachions totalement préparer cela, à des cours mondiaux qui parfois s'envolent ou s'effondrent, sans qu'on sache maîtriser toutes les conséquences, à des investissements qui parfois n'ont pas été faits."