1.纯麦威士忌(straigilt malt whisky)纯麦成士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料,经发酵后,用罐式蒸馏器蒸馏,然后装入特别的木桶(由美国的一种白橡木制成,内壁需经火烤炙后才能使用)中陈酿,装瓶前加以稀释,酒度在40度以上。大多数人认为,这种纯麦威士忌的泥煤味太浓了,不宜被接受,而混合威士忌,原有的麦芽味已经被冲淡,嗅觉上更为吸引人。所以提到威士忌,多数是指混合威士忌而言的。较著名的纯麦威士忌的品牌有:格兰菲蒂切(glenfiddich)、托玛亭(tomatin)、卡尔都(cari hu)。格兰利非特(glen livet)、不列颠尼亚(britain nia)、马加兰(macallan)。高地派克(high land park)、阿尔吉利(argrli)、斯布林邦克(spring bank)。